《尚食》中胡善围是胡司膳，后来官至尚食，刚开始对女主很友好，还以为是个好角色，没想到后面暴露胡家阴谋，姚子衿威胁到太孙妃地位时，就要对姚子衿痛下杀手，其实是为了权力什么都做的出来的反派，那么她的结局如何呢?
胡善围经历了大明洪武、建文、永乐、洪熙、宣德，这五个皇帝的历史和每一次夺嫡，能在皇宫内长期屹立不倒，也是在一场场政治斗争和宫斗中成长起来的，那就说明她是个宫斗中的高手，更凭借勇气和才学脱颖而出，成为大明宫廷最高女官——尚宫局胡尚宫。就是这么一个宫斗高手，却在《尚食》中败给了姚子衿。
胡善围成为尚宫局胡尚宫之前，胡家做官最高的就是她的曾祖——胡守仪，做过福建侯官县丞，而胡善围的父亲胡荣，就是因为女儿在皇宫内任尚宫一职，才被封为锦衣卫百户，也就是从这个时候，胡家慢慢就做大了，这才有了后来的“祥瑞”阴谋，当然，胡家阴谋能够得逞，也是钻了明朝制度的空子，原因是这样的：
明朝跟所有朝代不同的一点在于，后宫选拔并不是从高门贵女中选的，而是从一些小官甚至平民之家，采选德行出众的女子作为宫妃，这样是防止外戚势力过大会乱政，胡善祥就是因为父亲为锦衣卫指挥因而受到关注，包括姚子衿的历史原型孙皇后，她的父母同样是官位不高，才会被彭城伯夫人引荐的。
胡家为了官运仕途，竟然在皇太孙朱瞻基要选皇太孙妃的事情上做文章，保证胡善祥能成为皇太孙妃的唯一办法，就是与在皇宫内的胡善围来个里应外合，这才有了胡善围联合钦天监，说皇太孙妃的星宿位置在鲁，而胡家在外就搞出了“祥瑞”事件，明成祖朱棣当然会“顺应天意”，选胡善祥做皇太孙妃。
“祥瑞”事件让胡家再次风光无限，从胡善祥成为皇太孙妃开始，到后来她成为皇后，胡家得到了空前的荣耀：父亲胡荣的官职是一路飙升：光禄卿、骠骑将军、中军都督佥事;大哥哥胡岸升为府前卫指挥佥事;二哥胡瑄升为府军前卫百户。
在电视剧《尚食》中，原本是尚宫局最高领导的胡善围，改成了尚食局的半个领导，被孟尚食分去一大半权力，显然是弱化了胡善围，虽然她还在为家族荣耀而斗争，这样的情况下，她想斗倒有朱瞻基做后盾的姚子衿谈何容易，在“祥瑞”事件东窗事发后，胡善围算是完全败给了姚子衿，胡善祥的后位也被废，而胡家同样一落千丈。
