来源：环球时报
【环球时报特约记者 张若】继岛内鸡蛋供不应求、价格创历史新高之后，鸭蛋也不够了。据台湾中时电子报27日报道，目前，鸭蛋产地价也达到每台斤（1台斤等于600克）48元新台币，批发价则为每台斤55—60元新台币，价格也创历史新高。
台媒称，岛内蛋荒连锁效应，许多餐饮业疯抢鸭蛋替代，清明节过后鸭蛋也将大缺。（图片来源：台湾ETtoday新闻云）
岛内在养家禽统计数据显示，台湾蛋鸡约有3000多万只，蛋鸭约有200多万只，鸭蛋总量只占鸡蛋总量的8%，数量并不是很多。但蛋鸭的饲养成本却更高，蛋鸡每天平均要吃100—110克的饲料，而蛋鸭每天平均要吃150克饲料。台蛋商公会称，受饲料价格、禽流感、气候等因素影响，加上近期民众以鸭蛋代替鸡蛋的情况越来越多，清明节后鸭蛋将大缺。
台蛋商公会称，预计于4月下旬讨论鸭蛋是否涨价。屏东县蛋类商业同业公会总干事许源吉预计，4月下旬鸭蛋会再涨2元新台币。
今年岛内鸡蛋供应严重不足，台“农委会”此前紧急进口的500万个鸡蛋也未能缓解“蛋荒”情况。“农委会主委”陈吉仲日前与民进党“立委”张宏陆一唱一和，称人们可以改吃鸭蛋，但其实鸭蛋价格早在2月下旬就悄悄涨至历史高点，如今鸡蛋不足，鸭蛋的需求更大。
对于“改吃鸭蛋的问题”，不少网友表示，“果然陈吉仲一喊话就涨价，陈吉仲说什么，什么就涨价”。还有人嘲讽说，“鸭蛋太贵，可以吃鹅蛋啊。要改吃鹌鹑蛋了吗？”
如今，岛内“蛋荒”情况仍未缓解。雅虎网站27日进行一项民调——“你近期买蛋顺利吗？”台湾民众回答“非常顺利买到蛋”的只有9.6%，回答“还算顺利”的占25.3%，而回答“买蛋不太顺利”的有25.4%，“非常不顺利”的有25.6%。
台湾消费者文教基金会的调查显示，仅有16%的民众可以买到鸡蛋，且各地鸡蛋价格不一，至少每台斤80元新台币，有的甚至每台斤多达百元。
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台湾史上最大“蛋荒”仍在发酵，鸡蛋短缺或只是冰山一角
说到底，发展才是硬道理。没有真正发展起自身的生产力，台湾地区就不能真正脱离“蛋荒”。
文 | 晨 沐
台湾地区历史上最严重的“蛋荒”危机仍在发酵。
台湾“蛋荒”上热搜
因缺蛋严重，供需持续失衡，台北市蛋商业同业公会3月5日宣布，6日起鸡蛋批发价从每台斤(一台斤为600g)52元新台币调涨至55元新台币，产地价9日起从每台斤42.4元新台币涨至45.5元新台币。这是台湾地区蛋价三周内第二度调涨，并创历史新高。
台湾茶叶蛋一蛋难求 视频截图
因此，在台北夜市有着40多年历史的蚵仔煎老店“胜利号”，这个月在社交媒体上宣布蚵仔煎无蛋可加，蛋花汤、卤蛋无限期停售。而南投日月潭知名的小吃阿婆茶叶蛋从1颗13元新台币，上涨到15元新台币。
蛋价创下新高，民众叫苦不迭。曾几何时，台湾名嘴嘲笑大陆人吃不起茶叶蛋，如今自己想吃都买不到了。
台湾名嘴曾嘲笑大陆人吃不起茶叶蛋 视频截图
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鸡蛋确实是台湾美食的灵魂。 无论是蚵仔煎、卤肉饭、牛肉面、茶叶蛋和各种面包糕点，鸡蛋都是必不可少的配菜或者配料，其本身已经超越了单纯的食物范畴。 难怪听闻此消息后，网友们纷纷表示： “蚵仔煎不加蛋，没灵魂。 ”
蛋价疯涨的原因很简单：供不应求。
根据台湾相关农业部门测算，岛内单日总需求量12万箱，单日供应量11.3万箱。 农经公司则认为每日供应量远低于农业部门给出的数字，每日缺口高达450万颗。
另据台媒发布的相关数据图，从2021年开始，台湾鸡蛋价格就开始疯涨， 2022年价格最高的时候，就已经要70多元新台币 / 公斤。 更别说进入2023年，鸡蛋产量突然直线下跌，让本就缺蛋的台湾雪上加霜——今年才刚刚开始，蛋价就直逼去年最高点。
其实，台湾“蛋荒”并非新鲜事。 只不过，这一次台湾地区恐面临史上最久的“蛋荒”。
首先是因为疫情。三年疫情阻碍了许多跨国运输链，而台湾地区的“孤岛”环境，恰恰决定了它在许多方面要依赖进口。比如，蛋鸡和养鸡用的饲料都得依靠进口。在进口受阻的情况下，养鸡和鸡蛋产量自然也会受到影响。
其次，自前年开始，H5N1禽流感就在世界各地大规模暴发。台湾地区也难逃影响，其养殖业同样遭到重创。根据台湾地区动植物防疫检疫部门统计，有20家禽场受到H5N1感染，其中鸭场7家、鹅场2家；土鸡、蛋鸡、黄金鸡、鹌鹑等陆禽共11家，至今已有24.8万只家禽被捕杀。
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为了解决“蛋荒”的问题，台湾当局一不打算拨款缓解蛋农的压力，二不为蛋农设计合理的增产方案助农惠农，倒是另辟蹊径——想着去大洋彼岸的澳大利亚进口“天价鸡蛋”。其农业部门负责人陈吉仲表示，台湾地区打算从澳大利亚进口500万颗鸡蛋。
陈吉仲
且不说澳大利亚的鸡蛋价格能够在排到世界前十，再加上一系列运费、人工费等，500万颗蛋至少得搭进去3000万元新台币（约合人民币675万元）。
更关键的是，这样的做法也不能真正缓解岛内的“蛋荒”，一是价格太高很多老百姓可能消费不起，二是进口鸡蛋并非长久之道。
台湾地区一超市内鸡蛋货架空空
再退一步讲，台湾当局完全可以找大陆买鸡蛋。虽然去年下半年，大陆一些地区的鸡蛋价格也一度涨到7元/斤，但凭借十几年建立起来的高产量蛋鸡和规模化养殖场，很快鸡蛋价格就回归正常，目前是4~5元/斤，比较稳定。
大陆一些地区的鸡蛋价格行情
同时数据显示，全世界每3个鸡蛋，就有一个来自于大陆，大陆供应链相当稳定且有成本优势。
向大陆买蛋，不仅距离近，且价格便宜，这不比去澳大利亚买强得多吗？难怪台湾资深媒体人陈挥文痛批，“民进党拉不下脸向大陆买蛋，大家都完蛋”。
当然，我们是很愿意帮助台湾同胞，希望大家能早日吃上茶叶蛋，蚵仔煎和牛肉面也能多加两个蛋。
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事实上，日本、美国、英国等多个国家都在经历鸡蛋或者水果蔬菜短缺。
日本2022年10月确认发生禽流感，该次感染的规模和扑杀禽类数量都创了历史新高。日本政府虽然实行了家庭优先供应政策，但鸡蛋依旧很难买到。
日本鸡蛋主产地最大养鸡场暴发禽流感 视频截图
对于家庭来说可以换其他肉类和蛋白质，最难的是很多需要鸡蛋的餐饮店铺。连锁便利店7-11宣布停止出售招牌产品半熟鸡蛋，以及十几款含蛋产品。日本北海道高人气伴手礼白色恋人饼干，因鸡蛋短缺宣布暂停网上售卖。
美国的情况也好不到哪里去。据美国劳工统计局数据显示，在2022年1月至12月间，美国一打大型A级鸡蛋的平均价格从1.92美元涨至4.25美元。
而据《纽约时报》报道，美国海关及边境保卫局（CBP）数据显示，加州圣地亚哥从2022年1月11日至2023年1月23日，在边境查获携带鸡蛋的数量比前一年增加了397.54％。
如此看来，比起毒品，当下最流行的是走私鸡蛋。
美国鸡蛋自2022年以来大涨 图源：彭博
美国官员甚至警告说，携带生鸡蛋入境必须申报。如果未经申报就擅自把生鸡蛋带入美国，个人使用将面临大约300美元的罚款；如果为了转卖等商业用途，将被处以最高1万美元的罚款。
再往欧洲看，尽管它们已经经历过了禽流感，却迎来了影响范围更广的蔬菜供应危机。
据央视新闻报道，英国全国农民联盟（NFU）负责人米内特·巴特斯在2月21日就发出警告，称由于能源成本上升，2023年从黄瓜到菜花的各种蔬菜都有可能被配给供应。番茄、黄瓜等沙拉原料的供应，预计将会跌至1985年有记录以来的最低水平。
而英国上一次全国范围内的食品配给，还得追溯到1940年的战时管控。但即使在供应最紧张的1942年，英国的面包和西红柿等蔬菜也没有实行过配给制。
据农民联盟分析，自2019年以来，英国农业成本上涨了近50%，许多农场被迫减产。加上脱欧后产生的贸易障碍，气候因素也导致运输成本大涨。
英国超市西红柿被抢空
有机构预测，英国人民再次吃上平价不限购的西红柿，最快也得5月份了。
再回过头来看台湾地区，鸡蛋短缺或只是冰山一角。
台湾农业综合自给率大约30%，远低于大陆，也未达到国际标准。农业既是靠天吃饭，也要科技与供应链互补，谁也不能保证，未来不会出现其他粮食和水果蔬菜的季节性限购。尤其是2022年俄乌冲突之后，国际小麦玉米价格大涨，导致下游台湾地区的面粉、面包和面条等产品价格上涨。
说到底，发展才是硬道理。没有真正发展起自身的生产力，台湾地区就不能真正脱离“蛋荒”。
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为啥台湾会出现缺蛋荒？背后的原因有哪些？
"缺蛋谎"，也就是指台湾地区在疫情期间出现鸡蛋短缺，并出现鸡蛋价格飙升的现象。这一现象背后的原因有多方面：1. 疫情导致外籍劳工离境：台湾饲养鸡蛋的地区福建、广东、海南等地，通常有不少外籍人士来台帮忙饲养、管理鸡舍。但由于疫情原因，台湾已禁止外籍劳工入境，导致鸡蛋生产受到影响。
2. 越南禁止出口饲料与消毒用品：台湾进口大量的饲料和消毒用品来饲养家禽，其中约有50%的饲料从越南进口。而越南因疫情原因禁止了这些物品的出口，导致台湾鸡农无法及时获得这些必要物品，从而影响了蛋鸡的生产。
3. 需求增加：由于疫情导致出门不便、学校停课等，很多家庭转而在家烹饪。这导致家庭对鸡蛋的需求增加，从而导致了鸡蛋的供需矛盾。
以上是台湾出现"缺蛋谎"的一些原因。经过政府和鸡农的应对措施，目前鸡蛋供应已经逐渐稳定。
台湾又闹“鸡蛋荒”，日缺百万颗，当地是怎样应对这一局面的？
市民只能以无奈来应对这样的局面。
鸡蛋是民生餐桌上万万不可缺少的日常必须食用品，价格贵贱到不说，随行就市就可以，但是却是万万不可缺少的。如今台湾却因为鸡蛋的供应远远无法满足市民的需求，闹起了“鸡蛋荒”，引起了岛内市民的不满情绪。这样的情况如今不知道还要持续多久，让人不得不有些同情台湾市民，连鸡蛋都吃不上了。
台湾又闹鸡蛋荒。
2022年7月19日，有报道称，台湾如今的鸡蛋缺口很大，缺鸡蛋的情况非常严重。也正是由于这样的原因，导致鸡蛋的价格暴涨。尽管这样，还是有很多市民买不到鸡蛋。台湾已经不是第1次出现这样的情况。之前，在春节的时候也出现了一波这样的情况。当时正是人们忙着购置年货，结果所有的超市店铺，都没有鸡蛋可卖。
鸡蛋缺乏严重，日缺百万颗。
因为鸡蛋的极度缺乏，每天的缺口达到了上百万颗。这样的缺货情况，已经是无论如何也保证不了市民的最基本需求了。台北市蛋商公会理事长表示，导致鸡蛋如此奇缺，而且无法满足需求的原因有两个方面，一个方面是因为养鸡的饲料价格在不断高涨，另一方面，有很多蛋鸡面临着淘汰。而新的蛋鸡还没有达到产蛋的时机。根据这位理事长推算，鸡蛋的缺口大约在5000箱左右，每一箱基本上有200美。
当地是怎样应对这一局面的？
面对扑面而来的“鸡蛋荒”，岛内的市民也是非常的无奈。只能选择少吃或者不吃，来应对这样的局面了。网友们纷纷表示，台湾市民吃个鸡蛋都如此困难，也实在是令人有些无语和悲催了。
清明节为什么要吃鸡蛋鸭蛋
民间习俗认为清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体。其一，源自古代的上祀节，民间百姓为了祈求婚姻幸福、早生贵子，会将鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟后涂上多种颜色成为“五彩蛋”，之后投到河里顺水而下，等在下游的女子争相捕捞、剥皮而食，期盼“好孕”。
其二，清明节前一、二天是寒食，有禁火的习俗，煮熟的鸡蛋是最好的果腹食品，民间习俗认为，清明吃鸡蛋一整年都有好身体。
其三，清明节吃鸡蛋是人们对生命敬畏的一种表达方式。鸡蛋在远古文化中象征着孕育生命，传说天地混沌如鸡子，诞生了开天辟地的盘古；商朝始祖契的母亲因食用玄鸟之卵，才生下的他。
清明这天除了吃鸡蛋，还可以玩鸡蛋，一些地方有“画蛋”、“撞蛋”、“碰蛋”的习俗。画蛋是在鸡蛋上画图案或涂色，撞蛋、碰蛋指小孩子们拿着自家的煮鸡蛋逐一碰撞，看谁的鸡蛋硬，图个好彩头。
