2023徐州烧烤汇
“徐州烧烤汇”通过“第一烤场”“第一烤生”“最美主烤官”三线评选和烤烧汇音乐节线下落地活动，打响“徐州烧烤”品牌。
4月29日(拟)举办2023 “徐州烧烤汇”启动仪式暨徐州热力音乐节，发布“徐州烧烤汇”整体活动流程、细则。
徐州“第一烤场”评选
4月29日至6月29日，围绕徐州人气烧烤店铺，进行徐州“第一烤场”评选，活动分成人气烧烤品牌展示品牌评选、烧烤音乐节参展及颁奖。
01品牌展示
围绕徐州烧烤人气店铺进行统一包装宣传，讲述品牌故事，邀请店主拍摄活动代言短视频为商家线上拉票。
02品牌评选
通过互联网外卖平台数据统计，线下组织主办方、美食KOC对徐州烧烤品牌进行“第一烤场”评选。
03“第一烤场”颁奖
在烧烤汇音乐节启动仪式中对“第一烤场”评选结果进行公布颁奖。
徐州“第一烤生”评选
4月29日至6月29日，围绕徐州地区的人气烧烤商家负责人或者主厨进行梳理联系，挖掘讲述美食背后的手艺人故事。01故事征集展示
制作互联网精品短视频，讲述烧烤师傅的故事，展示独家特色烧烤手艺。
02“第一烤生”评选
线上评选通过在抖音平台建立“#第一烤生”话题，发布烧烤师傅短视频，点赞量作为评选权重之一，组织主办方、赞助单位、美食博主对“第一烤官”打分评选。
03“第一烤生”颁奖
在烧烤汇音乐节启动仪式中对“第一烤生”评选结果进行颁奖。
最美(帅)主烤官
4月29日至6月29日，针对徐州地区的广大食客，寻找徐州最会吃烧烤的市民，展现徐州老餮的形象风采，用徐州老餮的讲述展现徐州烧烤的江湖地位。
01“最美主烤官”评选
线上评选通过在小红书平台建立“#最美主烤官”话题，发布主烤官短视频，点赞量作为评选权重之一，组织主办方、赞助单位、美食博主对“最美主烤官”打分评选。
02“最美主烤官”颁奖
在烧烤汇音乐节启动仪式中进行颁奖。
“烧烤露营节”文旅活动
4月至6月，与户外景区合作，共同打造烧烤露营节活动。
2023 “徐州烧烤汇”第一季颁奖典礼暨火力四射音乐节
7月1日(拟)举办2023 “徐州烧烤汇”第一季颁奖典礼暨火力四射音乐节活动，邀请“第一烤场”“第一烤生”“最美主烤官”参与活动并颁奖。
草莓音乐节2023年在哪里举办
草莓音乐节2023年在北京、上海、武汉、长沙、成都、西安、杭州、海南、南昌、金沙湖举办。
草莓音乐节是中国音乐厂牌摩登天空继摩登天空音乐节之后，于2009年创办的另一音乐节品牌，草莓音乐节具有春天、浪漫、爱的特质。2021年4月19日，摩登天空官方宣布2021北京草莓音乐节定于5月2日至4日在延庆北京世园公园举办。
草莓不只是一种水果，更是一种生活态度，它代表着充分享受音乐与生活，是给大家的一个属于春天的节日，也是新的娱乐定义。一切属于春天的元素都会在这里出现，也包括游荡在空气中的柔软气息，青春荷尔蒙与未知的恋爱。
音乐节入场须知
为确保舞台安全，瓶装罐装饮料不能带入场。场内有餐饮服务，观众也可以携带软包装饮料或牛奶、面包饼干等零食入场。烧烤工具等请勿带入现场，因为场地面积有限，人数众多，不建议观众携带帐篷入场，如果在场内休息可考虑野餐毯或防潮垫。
跳蚤市场须服从主办方及安全部门的指挥在指定位置摆摊，现场不可以露营，当日演出结束后请有秩序的离开场地，建议提前订好酒店旅馆等。音乐节场地全部在户外，请视个人需求准备雨伞、防晒及防蚊用品，现场为了保护大家安全也不可以携带冷焰，旗帜。
全国各地烧烤各有千秋，你觉得哪里的烧烤最有特色？
淄博烧烤在社交平台上持续火爆近一个月，成为今春餐饮行业出现的第一个大IP。淄博烧烤的火爆，给近几年平淡无奇的烧烤市场注入一针强心剂，也给烧烤店的经营带来了四则启示。
一、淄博烧烤火爆出圈
近日，位于山东中部的一座小城淄博，连同这里的烧烤，频频登上各大社交网站的热搜，成为今年开春餐饮行业的第一个大IP。进入三月份，社交平台上兴起了一股“组团去淄博吃烧烤”的热潮。据淄博文旅发布的数据，淄博站3月2日（周四）到达12030人，3月3日到达18644人，3月4日到达25522人，其中3月4日上车人数26303人，中转135人，到达人数25522人，合计到发51960人，创三年来最高纪录。
坐高铁去淄博吃烧烤的客群，多是大学生。阳春三月，他们晒出与好朋友三五结伴、坐高铁去淄博吃烧烤的照片或视频，洋溢着青春的活力和快乐，这股惬意与满足深深感染了网友，引得更多人加入去淄博撸串的行列。
突如其来的外地客群，给淄博烧烤店带来了令人艳羡的好生意。小编近日去淄博探店，上午十点半到达小寒羊烧烤，其一楼已经坐满客人，仅二楼还剩几个座位。刚刚过去的周末，薛之谦光临过得牧羊村烧烤排队顾客有十几米长。原先仅在鲁中地区小有名气的淄博烧烤，在这个春天，是名副其实的火了。
最新消息，据报道，为了方便外地食客品尝烧烤美食，淄博市公共交通有限公司专门推出21条定制专线，旅客从火车站出来直接坐公交车就能到达各烧烤店。
不仅如此，淄博民警还加强夜间巡逻，全力守护“淄博烧烤”新名片。除此之外，淄博文旅及时跟进热点，计划于五一前后举办淄博烧烤节，并推出一批“淄博烧烤+”特色文旅主题产品。当日，“淄博市将举办淄博烧烤节”的消息也成为社交平台的上升热点。难怪有网友评论：“这是老天爷往淄博文旅嘴里硬塞呀。”
二、淄博烧烤为啥火了？
烧烤，作为夏季餐饮的扛把子，在全国各地都享有超高的人气，而且各个城市都有自己的特色烧烤。辽宁锦州烧烤主打烤鸽子、烤鸡爪、烤小串等近百种烤品，人们在烟熏火燎中吃的是一个豪爽；内蒙、宁夏擅长烤全羊，天然食材烤出外焦里嫩的正宗鲜香；济南烧烤主打烤羊肉串，焦香带劲，孜然味浓，在烤羊肉串面前，其他烤品都算不得主角；宜宾把把烧原料主打牛羊肉，论把卖、按把烤、一把吃，将烧烤吃出了“拼多多”的既视感；广西烧烤则独具南国风情，肥牛串撒上假篓末等当地鲜香草，与北方主打的孜然味风格迥异……
众多烧烤之中，网络上为何突然火了淄博烧烤？究其原因有这几个：
第一，纪录片《人生一串3》为淄博烧烤增加了热度。2021年，在B站热播的《人生一串3》对淄博烧烤进行了全方位的介绍，尤其是烧烤所配的面饼、小葱，片中更是对其进行了“深入味蕾”的阐释，令千万观众隔着屏幕就禁不住对淄博烧烤心驰神往。
第二，各路美食大V的深度种草。2020年，歌手薛之谦来淄博参加麦田音乐节，被淄博烧烤美味折服的他，在舞台上绘声绘色地介绍：“用那种饼卷小葱、烤串，我一连吃了三个，第二天起来发现胖了三斤”。
这段倾情“种草”让很多网友记住了淄博烧烤，当晚音乐节结束，淄博孝妇河湿地公园周围所有的烧烤摊一位难求；2022年，抖音美食博主“特别乌啦啦”来淄博探店，品尝并介绍当地烧烤，其发布的短视频点赞量达90多万，进一步打开了淄博烧烤的知名度。
第三，抖音等短视频平台的深度发酵。今年三月份前后，被疫情封控三年之久的大学生们终于迎来了一个自由的春天，有了去淄博“拔草”的机会，于是济南、泰安等周边城市的大学生组团坐高铁来到淄博撸串，淄博高铁站客运量空前高涨，各烧烤店一座难求，这一行动在社交平台上迅速“人传人”，从而造就了开春后第一个餐饮大IP。现在，不止淄博的烧烤店顾客爆满，就连周边城市，但凡带“淄博”字眼的烧烤，都分到了红利，客流量比平时多了好几倍。
三、淄博烧烤有何特点？
突然的蹿红，让周边城市的烧烤店都坐不住了：“都是烤羊肉，为啥顾客舍近求远去淄博吃？我们到底在哪里差了事？”
那么，淄博烧烤到底有什么特点？为何引得外地大学生不惜多花路费也要去当地撸一顿串？
第一，淄博烧烤吃法独特，惊艳了碳水+肉食爱好者的味蕾。对于大部分城市的顾客而言，吃烧烤就是撸肉串，但随着牛羊肉等食材价格的上涨，近两年烤串很明显肉变小了、价更贵了，一顿烧烤人均过百还吃不过瘾；而淄博烧烤配面饼、小葱，顾客可以单撸串，也可以将肉串夹到小饼中，搭配香葱卷食，筋道柔韧、麦香十足、焦香入味，小葱又有刺激味蕾的作用，这种吃法扎实、美味、过瘾，最关键的是，一碟小饼给了顾客吃烧烤的“兜底感”，它让消费金额变得更加可控，让顾客吃起来没有负担，就算钱包并不丰厚的大学生也可以大胆坐下撸串。因此，在目前吃顿烧烤动辄人均消费100多元的情况下，淄博烧烤显得格外亲民，人均六七十元就能吃饱吃好。
第二，淄博烧烤烹饪模式独特，给顾客DIY的发挥空间。大部分城市的烧烤，都由师傅烤熟，直接呈到餐桌上，然而淄博烧烤在后厨仅需烤至七八成熟即可上桌——这是因为店家在顾客餐桌上还放了一个小炉子，并配上养好的炭块，肉串上桌后可以继续烘烤，想吃细嫩还是焦香，由顾客自己说了算。这种做法，一方面给后厨减轻了烹饪压力，加快了上菜速度；另一方面给了顾客DIY的空间，让每一位吃货有了刻骨铭心的参与感和成就感。
第三，淄博烧烤蘸料更加丰富，口味更富层次。淄博烧烤除了肉串本身的调味，还额外给顾客提供蒜蓉辣酱、花生碎、辣椒面等蘸料，客人可以根据口味在饼内撒入小料，然后加肉串等卷食。多种小料的配置，给了顾客更大的发挥空间，进一步提高了就餐的附加值，还让烤肉变得更香。
中国烹饪大师、淄博市烹饪大师、山东理工大学后勤处副处长李昌顺在谈到淄博烧烤时，说：“烧烤始终蕴含着渔猎时代的狂放与浪漫，年轻人围炉炙烤而食，散发出的诱人香味和欢乐气氛是无比愉悦的。而淄博烧烤讲究自己动手翻串和炙烤，撒料、撸串、卷食、畅饮，这份食趣、闲适、浪漫，也是吸引当今大学生群体组团奔赴淄博且流连忘返的内生动力。”
四、火爆背后的启示
今年烧烤该怎么干？
淄博李小厨工作室创始人李林说：“淄博烧烤的火爆，给近两年平淡无奇的烧烤业注入了一针强心剂，也给各地烧烤从业者带来了融合创新的动力。”
李昌顺大师则详细解读了淄博烧烤给餐饮人，尤其是烧烤店主以及大厨带来的启示：
第一，烧烤行业要持续完善出品、培育新品。淄博烧烤的火爆并非全凭运气，近年来，淄博烧烤从业者一直在创新、完善出品。一方面烤品更加多样化，除了常见的肉串、海鲜、蔬菜，淄博烧烤还创新出烤千叶豆腐、五花肉、脆骨、口蘑、胡萝卜、卷心菜、玉米等品种，可以说无所不烤。丰富的烤品不但给顾客带来新鲜感，也维持了平稳的人均消费水平。另一方面，近两年，淄博烧烤陆续从有烟“进化”成无烟，所用燃料舍弃普通木炭，改为机制木炭，给顾客营造更清新的烧烤环境，也顺乎城市的环保发展理念。
第二，淄博烧烤以好吃、实惠、接地气的特质吸引了忠实的消费人群，其中就包括大学生。要知道，一所大学的师生数量抵得上一个乡镇的人口，而大学生群体又有着超强的传播能力，他们人人玩抖音、快手，日常刷微博、小红书，他们对于淄博烧烤的传播起到了巨大的作用。
第三，烧烤还要注重普适性。近几年由于牛羊肉价格高涨，很多城市的烧烤已然迈入中高档消费行列，将很多低收入人群、学生挡在了门外。而淄博烧烤的多样烤品、面饼、小葱、大酱等配置，将烧烤的人均消费稳定在了六七十元。因此，经营烧烤的门店，在烤品搭配、套餐推出等方面可以动动脑筋，让烧烤更接地气，回归成为普罗大众的休闲美食。
第四，烧烤要提高展示性。淄博烧烤这波火爆就赢在展示性非常强，客人落座后，店家先上炉子、面饼、小葱、蘸酱、蘸料，不管你点多少烤串，这一套装备都令一顿饭显得非常饱满、很有仪式感。这种形式比一桌人围着一个铁盘单吃烤串要更有意思，也更具拍照展示的场景。
烧烤旺季即将到来，你们当地流行什么烧烤？你对淄博烧烤的火爆有什么看法？你吃过淄博烧烤吗？欢迎评论区留言。
徐州烧烤店排名前十
徐州烧烤店排名前十的有：老拾烧烤、烤大爷、红棚子肚绷烧烤、一家人烧烤、付姐手擀面、老会堂王记羊肉串、无名烧烤、方方烧烤、牙缝烧烤、老六烤吧。
1、老拾烧烤：位于建国小区旁的这家店，不仅烧烤好吃，手擀面做的也是一绝。在徐州开了快6年了，浓郁的肉香混合着油香直冲鼻孔，看着就让人食欲大增。
2、烤大爷：这里很多东西都是每天限量供应，不早点来还抢不到！去骨鸡腿肉搭配新鲜的小番茄和黄瓜，可以说是店里的烤串门面担当了！鸡肉非常嫩，一口咬下去小番茄还会在口中爆汁，层次超鲜明！
3、红棚子肚绷烧烤：店中所用羊肉全部精选自羊身上最好的肚绷，当天现杀的小山羊绝对新鲜，烤出来不腥不膻，一把盐调味足矣，吃的就是原汁原味。在徐州人心中，烤羊腰和羊球也绝对有一定的地位！
4、一家人烧烤：登上湖南卫视《天天向上》的徐州烧烤！一家人烧烤可谓徐州烧烤届的传奇！老板王哥，年轻时是建工设备销售的伙计，因为酷爱吃烧烤，又特爱钻研美食，索性在90年代初辞去工作，白手从一个小烧烤摊干起，不觉已经20多年过去。
5、付姐手擀面：红透徐州半边天的付姐手擀面，却偏偏卖得一手好烧烤！门头上除了店名还标注了：没有任何分店，这是唯一一家。付姐20多年前开始在庆云桥摆摊卖面，后来有了自己的店面，搬过三回地方，烧烤是后来加的。肉串表面微微焦脆，里面依旧鲜嫩韧劲，裹挟着孜然辣椒，咀嚼间咸、辣、香、鲜冲上味蕾。
6、老会堂王记羊肉串：王光金老人，已经80多岁了，干羊肉串这门营生已三十多年他是徐州烧烤界里的最强王者。老爷子烤串时，双手各握一把烤串，不停地转圈翻面，使其受热均匀，待烤到七八成熟后，放到面前的铁盘子里，撒上孜然，辣椒粉和盐，不时地刷上一层油转动，接着上炉烤。
7、无名烧烤：老板姓马，店面没有门头，但你一问，大家都知道。在这条略显陈旧的老街上，他和他的家人经营着属于自己的生活与坚守。他们家最有特色的菜品之一就是白肉，就是肥瘦掺杂的没有添加任何重口味作料的羊肉，烤出来晶莹透亮，能让人完全感受到羊肉本身的味道。
8、方方烧烤：方方烧烤算是徐州东区最火的店了。豪放的大块儿羊肉，一口撸进嘴中，再来一大口冰啤酒，太爽了！
9、牙缝烧烤：牙缝烧烤也是徐州很有名的一家烧烤连锁店了！良好的环境氛围，还有驻唱歌手的Live，也受到了广大徐州市民们的青睐与认可！一撮秘制的孜然、辣椒均匀撒上，混合着油脂在高温的舞台上蹦迪，滋滋作响。
10、老六烤吧：六哥从八几年便从事烧烤行业，这位烧烤大拿如今已经退居幕后切肉穿串，烤串全部交由六嫂负责。从七岔路口搬到了苏堤路上，二十多年，变的是越来越繁华的街巷，不变的是老六一直以来的匠心、口味和传承。凭借食材新鲜，精选原料，撑起极品味道，搞定刁钻的吃货们，成为徐州人深夜撸串的根据地。
徐州烧烤为什么出名
徐州烧烤之所以出名是因为烧烤注重烤制的调料和味道、顾客可以参与烤制的过程。
徐州烧烤香辣扑鼻、麻辣独特。徐州烧烤以烤猪蹄、烤羊肉、烤肉串、烤鱼、麻辣烤鸡等为主，以辣味为主打，烤制出的食品既有麻辣独特的味道，也有清香扑鼻的风味，让大家大饱口福。徐州人无辣不欢，这股对辣的喜爱，甚至已经渗透到整座城市的空气当中，始终弥漫着一股浓浓的香辣味。
不同于许多烧烤店，进店点好单，便可以开启坐等吃的模式，徐州烧烤更多时候采用的是顾客自己加入到烧烤的过程中来。贴心的老板，已经在之前便把烧烤食材进行了简单的腌制，火炉也已经起好了火，对于一些比较难烤制的食材，服务员也会参与一部分的烤制，等到差不多的时候便会把主动权交还给顾客自己。
烧烤技巧
1、烤蔬菜
烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等等，如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要离炭火远一些进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。
2、烤鱼
鲤鱼、鲫鱼、鳕鱼、草鱼或者鲈鱼，两片肉打上花刀，用葱、姜、盐、料酒腌制。最好用篦子或者铁丝网烤制，不然会碎。烤的时候先烤肉的一面，变颜色了再翻过来烤，争取每面就烤一次不要总翻动。
3、烤肉片
较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
4、海鲜食品
蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。
5、甜不辣、热狗、香肠等
尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
徐州人是如何看烧烤的？
我的家乡是江苏徐州，据说徐州烧烤是中国烧烤的鼻祖，也就是我们俗话所说的爷爷辈的，因此到了徐州自然不能少了一场撸串盛宴。一、徐州烧烤的味道自成一格，非常有特色，味道也是非常不错，到了徐州吃烧烤绝对是必须的必。
徐州人也都很喜欢吃烧烤，一年四季烧烤店都会爆满，尤其是到了夏天，那几个老味道烧烤店都需要排队的。炎炎夏日，约上三五个好友，安排上一顿味道挠挠的小烧烤是一件多么惬意的事情。
二、徐州烧烤的特色在于既能得老练烧烤师傅的细心烤制，又能自己动手丰衣足食。
师傅将烤的七八分熟的串串放在一个小烤炉上，碟子里盛满孜然粉、辣椒面和盐，摆在食客面前，吃多少料就加多少，全凭个人喜好，徐州的重口也体现于此。据说上烤炉的做法只有天津和东北一小部分有。这才是烧烤的精髓。
三、这是一座万物皆可烤的城市——羊肉串、羊腰子、羊球、羊肝、羊心、球头、球皮、羊眼、羊尾巴、羊肉筋、羊排、油包肝……对于烧烤创造力，我们徐州人绝对专业的。
一层厚厚的羊油包着羊肝，沾点醋，卷个烙馍，一口下肚，满嘴爆油，胖上三斤也愿意。烤骨髓，大家很少在其他店见到，和脑花的口感相似，里面嫩嫩的，外面有一层筋膜，一口入魂。吃过烤羊肉，烤肥油你吃过没？看着挺肥，吃着不腻。
四、烤鸡翅。
我敢说，这是我吃过的徐州烧烤中最好吃的鸡翅！我一个人干了8串还没够打包带走回家吃了。特别是在烤到表皮有一点焦焦的，啧啧冒油的时候，啊～～ 孜然味，香辣味，芝麻味，鸡翅的香味，感觉鸡翅已经在口腔里振翅飞翔了！
五、臭干、大蒜、香菇、馒头片、玉米粒、烤年糕……
徐州人爱吃的，都在这里了，豆制品和蔬菜们，经过炭火烤炙和羊油的浸润，味道均匀的深入肌理。
烧烤店的美食花样繁多，但唯有肉串才是徐州烧烤的主角。孜然、食盐和辣椒粉，在每一条烧烤炉上，变奏、交响，幻为万千风味。
结论:
徐州的烧烤无疑是让你流连忘返的地方。徐州烧烤口味重，嗜辣嗜咸，飞的、跑的、游的无所不烤。烤羊肉是最受徐州人最爱，这和徐州人爱吃羊肉有关，一年四季都吃。一方水土养一方人，很多地方都只有当地人喜欢吃的特色小吃，从小吃惯了的本地人特别喜欢，可以说是百吃不厌。其实，无论哪里都是家乡记忆最深刻。
