中秋节除了吃柚子、月饼外,台湾人绝对不会少了边赏月、边烤肉这件事!(点头如捣蒜)烤肉过咸?烤鱼容易沾到铁网?小编来告诉你七个小秘诀,吃烤肉安心无负担。

 

不过早调味,锁住肉质水分

牛肉、猪肉等肉类退冰后,先不要急着使用盐巴、调味料腌渍调味。过早调味较容易让盐分稀释掉肉类水分的风险更好的调味时间应该是在烤肉前,简单调味即可。

 

选择烤肉盘代替烤肉网,让食材受热均匀

偶尔烤肉一次,大部分的人应该都会挑选简单的烤肉网,不过烤肉网其实会有受热不均,以及底下煤炭容易飞起、沾到食物的问题。建议想要吃得安心、美味的你,可以选择烤肉盘,不但使用年限比较长,使用起来也比较放心喔。

 

海鲜类先行烹调,保持食材新鲜

每次烤肉都會準備很多不同的食材,如果這次備有海鮮類食材,建議烤肉時,蝦子、蛤蠣等海鮮食材優先烤,以防海鮮久放不新鮮,接著依序烤肉及蔬菜。

 

使用微波川燙等方式預先烹調食物,省時也不擔心沒熟

多人一起烤肉時,如果烤肉盤不夠,常常會有烤肉速度跟不上大家搶食速度的棘手問題。這時候其實可以事先將肉類等食材先行微波或川燙一下,不但能加速烤肉食材熟成的速度,也比較不用擔心吃下過多烤盤上的焦黑物。

 

木炭燒紅不冒煙時,最適合烤肉

為了防止食材被木炭的煙霧汙染,建議等木炭燒紅無煙的狀態下,再開始烤肉。另外,木炭燃燒時還會產生一氧化碳,所以一定要保持通風。

 

用海鹽、胡椒粉代替烤肉醬,美味又健康

雖然烤肉的精華大概就在吃烤肉醬了(咦),不過其實更健康、低脂的方式其實是使用海鹽或者胡椒粉來代替烤肉醬喔!不但吃得健康也避免吃下過多高熱量調味料。

 

塗上太白粉,不怕烤魚沾黏烤盤

烤肉時除了肉、蔬菜外,烤魚也是重頭戲!不過烤魚時最害怕不小心魚皮連肉黏在烤盤上,魚肉整個暴露在外面也很容易沾到木炭,吃起來超不安心。因為魚肉含有大量水份,所以火候控制上需要更加留意。害怕黏網,其實有個小秘訣,只要在魚身上抹一點太白粉再烤,就能解決這個問題。