香蕉蛋糕作法简介
香蕉蛋糕是以香蕉作为主成分的蛋糕，它的表现形式和种类其实很多元，可以做成松饼、杯子蛋糕、
千层蛋糕等等，连在东南亚料理中，也可以看到越式的烤、蒸香蕉饼。
不过，最常看到的还是「香蕉磅蛋糕（banana bread）」，磅蛋糕松软又略带湿润的口感和香蕉的质地很搭配，
是许多咖啡厅或蛋糕店的人气商品，同时也很适合甜点新手尝试，成功率很高喔！
3 步骤懒人香蕉蛋糕作法
准备材料
- 香蕉0.5 根
- 低筋面粉30g
- 奶油30g
- 蛋1 颗
- 泡打粉0.5 茶匙
准备器具
可微波的马克杯
制作步骤
1. 先将香蕉捣成泥状
2. 接着把香蕉泥和所有材料在马克杯中搅拌均匀
3. 放入微波炉中微波1－2 分钟（视微波炉的功率而定），就完成了！
香蕉蛋糕适合的配料
想要让香蕉蛋糕多点不同变化，只要在烘焙时加入其他适合的材料，或是最后点缀上配料，就能变换出全新滋味。
1 . 巧克力：巧克力和香蕉就像是甜点界中的天生一对，不管是把巧克力淋酱在蛋糕表面，或是制作时一起加入，都超级好吃！
2. 核桃、坚果：放入一点核桃碎和坚果碎，可以让柔软绵密的香蕉蛋糕增加一些口感，整体的营养价值也更提升了。
3. 燕麦：据说减肥的人吃香蕉搭配燕麦，效果会加倍。而蛋糕中加入燕麦可以增加膳食纤维摄取，也让口感上的变化更丰富。
4. 蜂蜜：香蕉蛋糕加入蜂蜜，有助于增强蛋糕体的保湿度，使蛋糕更湿润绵密，淡淡的蜂蜜香也让人食指大动。
5. 蓝莓：拥有丰富青花素蓝莓的酸，可以中和掉香蕉的甜，不喜欢吃太甜腻的甜时的人可以试试看～
6. 黑糖：听起来虽然有点怪，但黑糖加香蕉再加水果醋，是在日韩很盛行的一种减肥方式，一起做成蛋糕也是超match 的！
7. 肉桂：味道特别的肉桂能把香蕉的甜味提出，制作时和面粉一起过筛加入面糊即可，再搭上巧克力就是最经典的组合。
8. 兰姆酒：火焰焦糖兰姆香蕉是一道经典的法式甜点，稍微变化一下，做成香蕉蛋糕反而蹦出新滋味。
9. 伯爵茶：伯爵茶和香蕉看似毫无交集，搭配在一起却能堆叠出独特而迷人的香气，再佐上一壶热茶，就是下午茶最高享受～
10. 优格：香蕉蛋糕中加入优格，可让蛋糕体变得湿润，吃起来完全不干还很绵密，优格淡淡的酸味和奶香让风味更加分。
香蕉蛋糕失败原因和作法注意事项
1. 香蕉磅蛋糕失败了，为什么吃起来像发糕？
烤好后的蛋糕吃起来像发糕，可以检视是不是以下几点出问题：
- 搅拌面糊过程是不是拌太久，搅拌时的动作要轻柔，要有足够的气泡维持住蓬松感，
- 搅打过久会导致消泡，最后的成品就会变得非常扎实。
- 若有使用泡打粉，请检查泡打粉的份量够不够，或是泡打粉还有没有在效期内。
2. 香蕉蛋糕很湿软，像没烤熟一样？
如果烤出来的蛋糕体非常湿软，一来有可能是烘焙时的烤温不足，蛋糕里的水气还太多；二来，
在混合面糊时，如果搅拌过度导致面粉出筋，最后的成品可能就会塌掉。
3. 香蕉蛋糕用植物油，还是奶油做比较好？
在网路上可以看到有些香蕉蛋糕的食谱是使用奶油，有些则是用植物油。这两者的差别在于，
植物油可让蛋糕整体的风味较轻盈，也因为没有奶油那特殊的香味，因此很适合再放入其他食材配料来搭配，
而奶油则会呈现出浓郁浓厚的味道，就看个人的喜好来选择。
4. 到底要不要使用泡打粉呢？
泡打粉的原理是当它遇水就会产生气体，让面糊和面团胀大，可以让蛋糕吃起来更加蓬松。
不过由于它是一种化学性的膨松剂，也有不少人担心有食安问题，因此这点也全看个人的习惯或喜好而定，
不管加不加都能做出好吃的香蕉蛋糕，只是最后的口感可能会略为不同。
5. 为什么香蕉都沉在底部？
如果是使用新鲜水果，比较会发生水果囤积在底部的问题，因为新鲜水果会出水，重量太重时就会沉积。
所以在压碎香蕉时，要尽量彻底压成泥状，甚至呈现绒毛状，加入面糊后也要好好搅拌均匀。
6. 做好的香蕉蛋糕如何保存？
香蕉蛋糕烤好后通常会放一天等凉再吃，加上后续的保存，室温大概可以再放个2 天；冷藏则能放7－10 天，
要吃的时候再取出退冰就可以吃了；如果想要放更久，势必得冰冷冻，
大概能保存约1 个月左右，冰进冰箱前记得先切好分装，比较不会容易坏掉喔！
