手工饼干基本工具
1. 烤箱
烤制手工饼干需要的温度大约在160～200 度左右，因为手工饼干算是非常简单的烘焙食谱，
所以一般家用烤箱即可、不需用到营业大型烤箱也能成功。
2. 混合面团的器皿
钢盆、玻璃盆或大木碗皆可，能够将所有材料放进去搅拌成团即可。
3. 打蛋器
用来将奶油及鸡蛋充分混合的利器，手持打蛋器或电动搅拌器皆可。
4. 擀面棍
用来将面团平均地压平，平整且厚度一致的面团可以大大减少手工饼干的失败机率！
5.饼干模具
用来将帮饼干塑型的工具，如果跟小孩一起做手工饼干的话，可爱的饼干模具会让他们对自己做的饼干更爱不释手！
6.塑胶袋或烘培纸
面团塑型时，有塑胶袋或烘焙纸的帮忙，可以让形状更漂亮。
3 种适合新手的简易手工饼干食谱
工具备齐后，就要开始做手工饼干了！以下推介3 款超简易手工饼干食谱，马上来看！
1. 原味鸡蛋奶油手工饼干食谱
准备材料
- 无盐奶油120 克
- 细砂糖60 克
- 鸡蛋50 克（约一颗全蛋）
- 低筋面粉200 克
制作步骤（下面有完整制作教学影片！）
- 让奶油在室温软化回温后，放入盆中与细砂糖混合，用打蛋器搅拌到奶油颜色逐渐变白。
- 分2～3 次加入打散的鸡蛋，同样让它与奶油均匀混合。
- 将面粉过筛后倒入盆中，与其他材料充分混合。（此步骤可改用手搅拌比较好进行）
- 将拌匀的面团分开，揉成适当大小的小面团球、放置在烤盘上。
- 以烘焙纸（塑胶袋或保鲜膜也可以）盖住小面团们，隔着烘焙纸将小面团压成厚度0.5 公分左右的饼干原型。
- 进烤箱，大约180 度烤15分钟，因为每台烤箱的效能不同，建议可以随时观察饼干的情况、调整烘烤时间。
- 完成！
2. 巧克力杏仁手工饼干食谱
准备材料
- 无盐奶油230 克
- 细砂糖190 克
- 鸡蛋76 克
- 可可粉46 克
- 低筋面粉385 克
- 杏仁条或杏仁片76 克
制作步骤（下面有完整制作教学影片！）
- 让奶油在室温软化回温后，与细砂糖混合，用打蛋器搅拌到奶油颜色逐渐变白。
- 分2～3 次加入打散的鸡蛋，同样让它与奶油均匀混合。
- 将面粉及可可粉过筛后，与刚刚的面团充分混合。（此步骤可改用手搅拌比较好进行）
- 加入杏仁条混合均匀。
- 将面团一分为二，稍微冷藏后揉成长条状，再以烘焙纸（塑胶袋或保鲜膜也可以）包裹起来拿去冷冻一小时。
- 面团定型后即可取出切片，厚度大约是0.5 公分，记得需要切差不多的厚度，才不会烤完后发现有些饼干还没好、有些却已经焦了。
- 进烤箱，大约180 度烤20分钟，因为每台烤箱的效能不同，建议可以随时观察饼干的情况、调整烘烤时间。
- 完成！
3. 蔓越莓手工饼干食谱
准备材料
- 低筋面粉230 克
- 鸡蛋50 克（大约一颗全蛋）
- 蔓越莓80～100 克
- 无盐奶油120 克
- 糖粉60 克
- 鲜奶油10 克
制作步骤（下面也有完整制作教学影片）
- 让奶油在室温软化回温后，放入盆中与细砂糖混合，用打蛋器搅拌到奶油颜色逐渐变白。
- 分2～3 次加入打散的鸡蛋，同样让它与奶油均匀混合。
- 加入鲜奶油混合均匀。
- 将面粉过筛后倒入盆中，与其他材料充分混合。（此步骤可改用手搅拌比较好进行）
- 将蔓越莓干切碎后，与面团混合均匀。
- 将面团揉成长条状，再以烘焙纸（塑胶袋或保鲜膜也可以）包裹起来拿去冷冻一小时。
- 面团定型后即可取出切片，厚度大约是0.5 公分，记得需要切差不多的厚度，才不会烤完后发现有些饼干还没好、有些却已经焦了。
- 进烤箱，大约180 度烤20分钟，因为每台烤箱的效能不同，建议可以随时观察饼干的情况、调整烘烤时间。
- 完成！
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