中秋节和亲朋好友相约去烤肉，一起准备食材、生火烧烤，已成为一项行之有年的中秋
节活动，其中「烤肉酱」绝对是烤肉时不可或缺的灵魂角色，可以突显食材的风味，让
你的中秋节BBQ 更美味！本文整理6 种烤肉酱做法食谱，一起自制少油、符合个人喜好
的烤肉酱料吧！
1. 万用和风烤肉酱做法
准备材料
- 酱油（ 100g ）
- 味霖（ 20g ）
- 红酒（ 20g ）
- 洋葱（ 50g ）
- 砂糖（ 40g ）
- 姜片（ 3 片）
- 胡麻油（ 5g ）
- 蒜末（ 5g ）
制作步骤
- 准备一个小煮锅，倒入红酒，加热至沸腾，直到酒精都蒸发，留下红酒的醇香。
- 加入酱油、味霖、洋葱、砂糖和姜片，煮沸后转为小火，熬煮大约10 分钟。
- 关火后等待酱汁冷却，再加入胡麻油和蒜末，拌匀后即可食用。
搭配食材推荐
和风烤肉酱带有酱油香、洋葱及砂糖的甜味，基本上和所有食材都可以搭配，呈现日式
清甜口味，可以吃到食材本身的自然风味，也不会过于油腻。
2. 凤梨简单烤肉酱做法
准备材料
- 凤梨（ 150g ）
- 洋葱（ 1/4 颗）
- 番茄酱（ 150g ）
- 苹果西打（ 150g ）
- 蒜头（ 3 ～ 4 瓣）
- 植物油（ 1 大匙）
- 酱油（ 2 ～ 3 大匙）
- 黑胡椒（ 1/8 小匙）
- 盐（少许）
制作步骤
- 首先处理食材，将凤梨切丁，并将蒜头和洋葱去皮、切成丁状。
- 将凤梨、蒜头和洋葱放入调理机，将这些食材打碎。
- 将打碎的食材倒入小锅子，倒入苹果西打、番茄酱、酱油和植物油，煮滚之后转为小火，熬煮直到酱汁呈现浓稠状。
- 将熬煮完成的酱汁放凉，加入适量的黑胡椒和盐巴调味，酸甜风味的凤梨烤肉酱就完成啰！
搭配食材推荐
凤梨带有天然的水果酸度，且内含水果酵素，有助于分解蛋白质、软化肉质，因此凤梨
很适合制作成烤肉酱、事前腌肉，特别适合搭配肉品和海鲜，吃起来酸酸甜甜的，有种
异国料理的热带风情。
3. 蒜蓉台式烤肉酱做法
准备材料
- 大蒜（ 2 个）
- 酱油（ 1 匙）
- 蚝油（ 1 匙）
- 盐（ 1/2 匙）
- 砂糖（ 1/2 匙）
制作步骤
- 将大蒜切成碎末状，放入炒锅，加一点油翻炒。
- 倒入小煮锅，加入酱油、蚝油、盐和砂糖，煮滚后转为小火。
- 持续搅拌，炖煮约10 分钟，即可关火享用。
搭配食材推荐
如果你是大蒜控，看到这款满满蒜蓉的烤肉酱，肯定口水直流！不论是肉品、海鲜、蔬
菜都百搭，如果你敢吃香菜和辣椒，再加一点进去提味，又是另一个层级的美味。
4.沙茶烤肉酱做法
准备材料
- 沙茶酱（ 100g ）
- 酱油膏（ 250g ）
- 蒜头（ 5 颗）
- 五香粉（ 80g ）
- 砂糖（ 80g ）
- 香油（适量）
製作步驟
- 首先將蒜頭去皮，然後切丁。
- 將蒜頭、沙茶醬、醬油膏、五香粉和砂糖，都倒入食物調理機，並稍微絞碎。
- 加入少許香油，使用調理機將所有食材混合均勻，就可以享用簡單美味的沙茶烤肉
醬囉！
搭配食材推薦
此款自製沙茶烤肉醬，推薦你搭配肉類食材一起食用，例如羊肉、牛肉串，都可以和沙
茶本身的香料、海鮮乾貨味道相互融合，再經過炭火燒烤，便會散發迷人的香氣。另
外，烤玉米、四季豆等食材，也都可以刷上適量的沙茶烤肉醬，同樣超級美味！
5. 柚子烤肉醬做法
準備材料
- 砂糖（ 1/2 小匙）
- 米酒（ 1 小匙）
- 醬油膏（ 1.5 大匙）
- 水（ 2 大匙）
- 蜂蜜（ 1 大匙）
- 柚子（ 1 瓣）
- 蒜（ 2 瓣）
- 蔥（適量）
製作步驟
- 首先將柚瓣壓碎榨汁，並將蔥、蒜切末。
- 準備一個小碗，將砂糖、米酒、水、醬油膏和蜂蜜加入，混合均勻。
- 倒入柚子果粒、蔥和蒜，攪拌均勻即完成。
搭配食材推薦
迎來中秋佳節，家家戶戶都有吃不完的柚子，不如試著將柚子加入菜餚，不僅健康美
味，也十分應景！自製的柚子烤肉醬，可以為肉類、海鮮增添水果香氣和酸度，若加入
適量的蜂蜜、檸檬汁，整體口味會更加輕盈爽口。
6. 辣味韓式烤肉醬做法
準備材料
- 韓式辣醬（ 50g ）
- 番茄醬（ 20g ）
- 玉米糖漿（ 30g ）
- 韓式味噌（ 20g ）
- 蒜末（ 20g ）
- 粗粒韓式辣椒粉（ 10g ）
- 韓式香油（ 20g ）
- 黑胡椒粉（ 1g ）
製作步驟
- 準備一個小碗，加入韓式辣醬、番茄醬、玉米糖漿和韓式味噌，攪拌均勻。
- 根據個人口味，倒入適量的蒜末和辣椒粉。
- 加入韓式香油、黑胡椒粒，用以提升韓式烤肉醬的香氣。
搭配食材推薦
韓式烤肉醬搭配五花肉、牛肉等肉品，只能說是夢幻組合！帶有韓式料理獨有的甜辣滋
味，不論是夏天或冬天，吃起來都很療癒、開胃。除了燒烤的時候刷在肉片上，也很推
薦作為醃肉醬汁，自己在家 BBQ 也能吃到道地的韓式燒肉。
結語
雖然市售烤肉醬有很多選擇，但自己 DIY 可以調整調味料的比例，少油、減鹽，吃起來
更健康無負擔。本文也提供你 6 種不同口味的烤肉醬做法食譜，讓你今年中秋烤肉吃得
美味又安心！
