吃素的好处& 缺点有哪些？关于吃素的常见问题及迷思-排行榜大全

吃素的好处有哪些？除了宗教因素以外，吃素还有什么优点呢？大家身边多少都有几位吃素的朋友，除了宗教因素外，也有因为吃素能够带来的好处而选择吃素，究竟吃素的好处有哪些？吃素又有什么坏处？继续往下看，有更详细的介绍！

素食有哪些种类区别？

属于最严格的素食种类，全素食者仅能够食用蔬菜、水果及豆制品，其余像是肉类、海鲜、蛋、奶、酒及五辛（葱、蒜、洋葱、荞头、韭菜）等通通不能食用，所以一般日常饮食常见的面包、起司等，因为含有蛋奶因此无法食用。

所谓奶蛋素，指的是除了蔬菜、水果等全素者能够食用的东西外，也能够食用奶、蛋及相关制品，由于能够食用牛奶、面包等常见食物，因此奶蛋素也是普遍被接受的素食种类之一。

顾名思义，即为除了全素食用的蔬菜、水果之外，也能够食用蛋及蛋制品的素食种类。

奶素则是指除了全素者可食用的食物外，包含奶类及其他奶制品也是被允许食用的素食种类。

海鲜素指的是除了蔬菜、水果等全素者食用的食物以外，也可以食用海鲜类的食物，虽然其他动物的肉类仍被禁止食用，但海鲜素已算是最不影响饮食的素食方式之一。

素食者在日常生活中最不便的地方，肯定是在外食或与他们聚会时、并不一定能够避开包含荤食的部分，而锅边素指的则是，即便这道料理含有肉类和其他荤食，只要仅挑出其中的蔬菜食用，仍可符合锅边素的素食饮食需求，由于大大减低了日常生活的不便，因此也是很多人倾向选择的茹素方式之一。

所谓的五辛，指的是葱、蒜、韭菜、洋葱和荞头，一般来说全素者是不能食用五辛的，而所谓的五辛素指的则是允许食用五辛的素食者。

例如佛教或一贯道等宗教，有着「不杀生」的宗教宗旨，并且认为戒断荤食及酒类对于禅修有很大的助益，因此让许多信徒改为素食，这也是最常见的吃素原因之一。

减少摄取肉类食物，除了能够降低心血管疾病、中风及癌症发生率，也能够减轻肠胃消化的负担，因此也有不少人为了健康而改为吃素。

为了供应人类食用的肉品，在饲养家禽动物如牛只时，不但需要耗费相当多的环境资源，且也会因饲养家禽动物而造成环境污染，像是动物排放出的甲烷使得全球暖化更剧烈、而家禽动物的排泄物也会污染大量的水资源，因此有些人是为了环保目的而选择吃素。

许多人在许愿祈福时，会选择「茹素」作为愿望完成的代价，可能是为期数月或是一年等，这也是最常见的吃素原因之一。

早期务农的家庭，会为了感谢牛在农务的辛劳协助而不吃牛，也因此许多人会因为家人的饮食习惯，从小就跟着不吃牛或茹素。

先为大家小结5 个吃素好处：

素食对于心血管有绝佳的保养效果，研究显示，全素者心脏病的死亡率约为非素食者的三分之一，并且可降低罹患冠心病及心血管疾病的风险，对于控制血压及血脂也有帮助。

人类的唾液为适合分解植物的弱碱性，因此要消化及摄取植物的养分相对轻松，而肉类食物则相对消化较慢，若没有摄取足够的纤维，肉类残渣会停留在肠道中较久，增加肝脏及肾脏的负担，且要妥善分解处理肉类食物的胆固醇及尿酸，对人体消化系统来说负担也比较大。

除了植物粮食的生产效率约是肉食粮食的20 倍外，为了供应肉品而进行的畜牧业，也耗费了相当大量的水资源，并如前述提到、也会进一步造成水资源污染及全球暖化。

研究发现，素食能够有效降低胆固醇含量，每天食用47 克的大豆蛋白质，在一个月内能够减少约9.3% 的胆固醇浓度。

对人体来说，消化肉类食物所需的能量、约是消化植物的9 倍，改为素食能够有效恢复并且维持体力，因此也有不少手术患者或运动选手，为了恢复或保持体力而选择素食。

不方便：当外食或与朋友聚会时，有些餐厅没有提供素食的餐点。
部分营养需额外补充：像是维他命B12 等只存在动物类食物的营养，全素者需要透过综合维他命补充。
容易蛋白质不足：豆类及植物的纤维质含量高，纤维会妨碍蛋白质的吸收，因此豆类食物的摄取量需特别增加。
未成年不适合：全素会大幅减少胆固醇的摄取量，成人能够自行产生足够的胆固醇，但发育中的孩童则需要透过食物摄取胆固醇来产生人体荷尔蒙，因此不建议未成年的孩童吃全素食。