随着天气转凉，节气也跟着入冬。在冷冷的天喝一碗热腾腾的甜汤再好不过了！说到冬天的甜汤，不外乎花生汤、红豆汤等台湾人爱喝的汤底，而甜汤少不了的便是Ｑ弹饱满又可爱的汤圆了！不管大颗小颗、包花生、芝麻馅还是小汤圆，甚至是客家人爱吃的咸汤圆都是冷冷的天不可或缺的美味啊！本篇就来替大家解惑，要怎么样才能将汤圆煮的饱满软糯而不破，Ｑ弹光亮而不粉。
冬至吃汤圆习俗
冬至，是一年24 个节气之一，也被称为「日短」。这天北半球白天最短，黑夜最长，过了这天后，白天时间逐渐便长，也象征阳气要开始回升了，而阴气则走到了极限开始转衰，是阴阳二气转变的时节。
古人看待冬至的重要程度大抵其实跟过年一样，因此冬至又被称「亚岁」。当天许多祭拜活动都会称为「谢冬」，感谢上天和祖先保佑一年来风调雨顺、阖家平安，并祈祷未来一年能继续顺利，也从中衍生出许多冬至习俗。
在台湾，冬至有吃汤圆的习俗，吃了汤圆后，也代表年纪即将增长一岁。古人重视家族团圆，因此在冬至时全家围成一圈搓汤圆，冬至吃汤圆有象征团圆、美满的意义。
完美汤圆煮法技巧
大家是否有发现到，有些人煮出来的汤圆，吃起来粉粉的，非常不好吃；有些人煮出来的汤圆，每颗吃起来Ｑ弹饱满，非常的好吃！到底要如何做出Ｑ弹饱满又好吃的汤圆呢？要如何避免汤圆煮出来粉粉的？
红白小汤圆
煮小汤圆时，在滚水放入汤圆前，先以汤勺转出漩涡后再放入，可避免下锅时沾黏的困扰。同时我们应该用勺子把小汤圆轻轻的推开，一定要朝同一方向去搅动旋转，这样才可以让小汤圆避免粘锅的情况产生。对于小汤圆来说，实际上小汤圆煮上七分钟就可以了。
熬煮糖水时，煮滚后加入适量红糖或黑糖，调整出自喜爱的甜度与浓度，另外可姜片熬煮，带有姜味的糖水，姜辣素经煮后融入糖水，食用后还能促进身体发热更暖活。
包馅汤圆
去菜市场、超市里，汤圆琳琅满目的口味让人每种都好想买回家，但看似简单的「煮汤圆」却让许多人碰壁，常常把美味汤圆煮成一锅「芝麻汤」或「花生汤」，这边小编来告诉大家如何煮出不破烂的包馅汤圆。
Tips 1. 水量要多，水滚下锅
千万不要觉得几颗汤圆而已，就放很少或刚好盖过的水，可以选择宽一点的锅子，水加多一点让汤圆们可以浮起来。滚水下锅后就要将火转中小，避免过大的滚动让皮破了。
Tips 2 . 轻轻推，避免过大搅动
为了避免汤圆破皮，煮的时候要尽量轻轻对待，避免利用汤匙或锅铲大肆翻动，这样才可以避免汤圆馅跑出来。
Tips 3 . 『点水』增添汤圆Ｑ弹口感
所谓『点水』，便是在煮汤圆过程像煮水饺一样，倒一些冷水入热锅里。『点水有两个作用』 ，一是避免水温过高，让皮煮过头或破皮，二是确保汤圆熟透、外皮也更加Q弹。
Tips 4 . 避免煮过头，让皮过于软烂
汤圆煮的时间可以抓浮起后，再闷个5分钟即可。避免让汤圆煮的时间过长，才能有好吃又Ｑ弹饱满的汤圆喔！
风味甜汤圆
除了不同的内馅以外，也可以在汤圆外的甜汤做点变化，让汤圆吃起来更有趣不无聊。如：桂圆可以增添汤头的清甜，在冬天也有滋补身体的效果。此外也可以煮姜汁黑糖汤圆，姜愈老辣味愈强，祛风寒的能力愈佳，能暖和身体的中段，刺激身体活力和提升体温有御寒功能。
咸汤圆
客家咸汤圆南北有别，北部是以无内馅的小汤圆搭配高汤蔬菜为主，而南部六堆则是以包肉馅的汤圆为特色，汤圆皮薄馅多，粄皮是糯米磨成米浆，将米浆水分榨完后成粄粹，粄粹制作成圆形粄皮。传统咸汤圆煮法内馅是红葱头、虾皮、饺肉加碎芹菜煸炒熟后加少许胡椒粉，汤头多是以大骨或排骨熬成汤后加入些许冬菜提味，并放入茼蒿即是最经典的南部六堆咸汤圆。
汤圆自制食谱
食材：
- 糯米粉———– 200 g
- 清水. ———– 140 g
步骤：
步骤:
1. 将水加入糯米粉中，用力捏压混合成团
(干没有关系，不须要再加水，因为还要与“粿母” 再搓揉，可加点植物油进去)
2. 捏出50g 米团，压扁
3. 将步骤2 放入沸水中，煮熟(浮起来)捞起沥干，做为”粿母”
4. 趁热将“粿母” 与生米团搓揉均匀
5. 太黏手可以再加一些糯米粉搓揉，直到成为均匀不黏手的米团，一定要揉到粿母融入粉料当中才行，如果还是很干在微量加水。
6. 将揉好的糯米团搓成长条，再切成小段，并在手心中搓圆即可。
7. 让糯米团沾上一层糯米粉防沾黏，密封冷藏可以保存4-5 天，冷冻可以保存1-2 个月。
汤圆Ｑ＆Ａ
1. 汤圆还有什么别名？
除了常与元宵混称，汤圆在台语中称为「丸囝」、客家语称为「惜圆、粄圆、雪圆仔、圆粄仔」、、闽东语福州话称为「元宵丸」，还有「团子」、「圆子」、「糖圆」、「粉果」、「浮子」、「浮圆」等别名，可见各地对这种糯米包馅搓成圆形的食物各有不同的叫法。
2. 汤圆和元宵有什么不同？
最简单区分，汤圆是用包的，元宵是用滚的
就作法而言，汤圆是先用糯米粉做出Q弹的外皮，再将馅料包进糯米皮中搓成圆形；元宵则是将馅料切成一小块一小块，放到装满糯米粉的大竹筛上滚成圆形，期间不时得将元宵过水好让表皮湿润可以沾附更多糯米粉。汤圆和元宵分别在不同节日吃，汤圆一般来说在冬至吃，元宵则在元宵节的时候吃。
3. 冷冻汤圆需要退冰到常温吗？
汤圆不要退冰，必须在冷冻状态下煮，退冰后的汤圆，内馅及外皮会潮化，煮出来的汤圆就会糊掉，甚至烂成一摊面糊。汤圆要下锅前再从冷冻柜拿出汤圆，如果是有内馅的大汤圆，建议下锅前，外皮轻轻喷一点点冷水。
