奶油乳酪可以做什么甜点?起司控内心的渴望Pinkoi 都听到啦!立刻奉上罪恶又让人停不下来的奶油乳酪(cream cheese) 简单食谱,还有常见的奶油乳酪品牌比较,在家也可以自己动手满足甜点胃,想吃多甜、想吃多奶都随自己心意调整食谱!

 

5 种烤箱奶油乳酪甜点/蛋糕食谱

奶油乳酪甜点食谱1:经典巴斯克乳酪蛋糕

柔软滑顺的奶味内馅,再搭配上表皮的焦香,让人停不下来!巴斯克乳酪蛋糕的作法其实不难,对新手来说是很好的入门甜点,熟悉之后还可以自由变换巧克力、抹茶等不同口味!

《材料》4 人份

  1. 奶油乳酪250g
  2. 鲜奶油120g
  3. 鸡蛋2颗(室温)
  4. 低筋面粉7g
  5. 砂糖65g(怕太甜可酌量减少)

《作法》

  1. 烤箱先以上下火220°C 预热10 分钟
  2. 将烘焙纸放入6 吋活动蛋糕模、压紧边缘,放在旁边备用
  3. 奶油乳酪放在室温(或隔水加热)软化
  4. 用刮刀将奶油乳酪扮到滑顺后,在盆中加入砂糖,用电动搅拌器将奶油乳酪和糖搅拌均匀
  5. 分次将2 颗鸡蛋加入盆中搅拌,等前一颗蛋搅拌均匀后再加入下一颗搅拌
  6. 面粉过筛后加入材料中搅匀
  7. 将鲜奶油加入盆中搅匀
  8. 将乳酪面糊过筛倒入铺好烘焙纸的烤模,在桌面上大力敲几下把气泡敲出
  9. 放入预热好的烤箱,以220°C 烤40分钟(视表面焦度调整时间)
  10. 烤好后取出放凉,凉掉后蛋糕会由蓬松状态凹下去就完成啰!

 

奶油乳酪甜点食谱2:柠檬重乳酪起司蛋糕

乳酪爱好者必须定期补充的重乳酪蛋糕,和巴斯克乳酪蛋糕的柔软不同,扎实又绵密的口感,每一口都是从嘴巴冲到鼻腔的香浓起司味!

《材料》5 人份

  乳酪蛋糕:

  1. 奶油乳酪350g(室温)
  2. 鸡蛋4 颗(室温)
  3. 砂糖80g(怕太甜可酌量减少)
  4. 柠檬汁15g 
  5. 柠檬皮屑适量

  饼干底:

  1. 消化饼干130g
  2. 无盐奶油60g

《作法》

  1. 先制作饼干底,将消化冰干压碎,加入在室温下软化的奶油,用手混合均匀
  2. 将混合好得饼干倒入蛋糕烤模,在底部铺平、压紧压实后冰入冷冻库备用
  3. 奶油乳酪室温软化后切小块,将砂糖分次加入用搅拌机搅匀,打致成为乳霜状
  4. 将室温鸡蛋分次加入盆中,用搅拌机搅匀
  5. 将柠檬汁、柠檬皮屑加入盆中搅匀
  6. 把乳酪糊倒入做好饼干底的模具,准备一个大烤盘放在蛋糕模具下面,加入热水使用水浴法,用上火200°C 烤10 分钟让表面凝固,再以上下火150°C 烤50 分钟
  7. 放凉后可以直接享用,或冰到冷冻库等硬了再拿出来吃别有一番风味唷!

奶油乳酪甜点食谱3:奶油乳酪磅蛋糕



家常甜点磅蛋糕的传统做法,是由面粉、糖、奶油、鸡蛋以1:1:1:1 的比例制作,因此取名为「磅」蛋糕的,加入奶油乳酪后让口味更加浓厚。

《材料》4 ~ 6 人份

  1. 奶油乳酪125g(室温)
  2. 低筋面粉180g
  3. 无盐奶油110g
  4. 鸡蛋2颗(室温)
  5. 细砂糖95g(减糖)
  6. 盐一小撮
  7. 泡打粉1平匙

《作法》

  1. 烤箱160°C 预热15 分钟
  2. 长型蛋糕模内侧抹上奶油并洒上面粉防止沾黏,放一旁备用
  3. 室温软化的奶油以搅拌器略微搅拌后,分次加入细砂糖低速搅拌,打发至蓬松羽毛状,颜色呈现淡淡黄色
  4. 加入室温软化的奶油乳酪拌匀
  5. 打散的鸡蛋分次加入盆中,以低速打发
  6. 面粉、糖、盐、泡打粉,所有干粉过筛后分次加入盆中,用刮刀拌匀即可
  7. 将完成的蛋糕糊倒入烤模,抹平整理表面后,在桌上敲几下震出气泡
  8. 放入预热好的烤箱,以170°C 烤70 分钟
  9. 将竹签插入蛋糕确认没有沾黏面糊就烤好啰!奶油乳酪磅蛋糕出炉后放凉冷却即可脱模

 

奶油乳酪甜点食谱4:海盐起司奶盖

有人跟小编一样是重度的手摇饮奶盖成瘾者吗?一起来看看如何在家制作咸甜咸甜的奶盖,超简单食谱奶盖+自己配上清爽茶底,想加多少奶盖就加多少!

《材料》4 ~ 5 人份

  1. 奶油乳酪25g(室温)
  2. 动物性鲜奶油140g
  3. 鲜奶60cc
  4. 糖15g
  5. 盐1.5g

《作法》

  1. 将动物性鲜奶油、糖、盐巴用高速打发
  2. 再加入奶油乳酪、鲜奶用搅拌器搅匀
  3. 准备好茶底,将奶盖缓缓倒入,可再依喜好撒上抹茶粉、可可粉就完成啰!

奶油乳酪甜点食谱5:枫糖核桃奶油乳酪抹酱

《材料》5 ~ 8 人份

  1. 奶油乳酪150g(室温)
  2. 枫糖浆25g
  3. 核桃80g

《作法》

  1. 一半的核桃以食物调理机或果汁机磨碎,另一半则用刀切小块
  2. 奶油乳酪加入磨细碎的核桃及枫糖浆,以搅拌器或调理机充分混和
  3. 加入小块核桃,拌匀即可!
 

奶油乳酪食谱免烤蛋糕食谱

免烤Oreo 乳酪蛋糕

《材料》3 ~ 5 人份

  1. 奶油乳酪200g(室温)
  2. Oreo 饼干12片(约110 ~ 140g)
  3. 动物鲜奶油200g
  4. 无盐奶油55g(室温)
  5. 砂糖25g

《作法》

  1. 把Oreo 饼干和内馅分离,将饼干部分压碎
  2. 将奶油加入碎饼干中,用手均匀搅拌混合,倒入模具后铺平压实,再冰进冷冻库将饼干底冰硬
  3. 室温软化的奶油乳酪加入步骤1 的Oreo 内馅,加入砂糖用搅拌器打发
  4. 加入鲜奶油拌匀,可依喜好再加入拨小块的Oreo 增加口感
  5. 将乳酪糊倒入饼干底模具中冷藏,简单的Oreo 免烤乳酪蛋糕就完成啰!

 

奶油乳酪品牌推荐比较

  1. 总统牌奶油乳酪(美国)
    大家一定不陌生的总统牌奶油乳酪,源自美国的浓郁口感,适合制作纽约经典重乳酪蛋糕。
  2. Kiri 奶油乳酪(法国)
    虽然Kiri 奶油乳酪包装为日文,不过可是产自法国的唷!受到甜点师肯定的细腻品质,适合拿来作为甜味抹酱基底。
  3. Organic Valley 布纬牧场奶油乳酪(美国)
    选用草饲牛乳源,对食物来源有要求的伙伴,最适合Organic Valley 的奶油乳酪。
  4. Luxe 奶油乳酪(日本)
    品质受到一治肯定,来自北海道的Luxe,使用4 种乳酸菌发酵,拥有丰富的营养价值,奶香浓郁而不腻,是质地洁白的奶油乳酪。
  5. Kraft 卡夫菲力奶油乳酪(澳洲)
    澳洲口碑品牌,味道平衡的一款奶油乳酪,适合不同类型的奶有乳酪甜点。

结语

这次分享的奶油乳酪甜点食谱,都是属于简易好上手的类型,烘焙新手的乳酪控们也可以在家里试试看,看完以上整理,是不是迫不急待开始制作奶油乳酪甜点了呢?