扇贝的处理办法:
1、用牙刷刷洗干净。
2、刀子伸进去扇贝，将其撬开，留下有肉的一边，沿着壳壁把贝肉取下。
3、去除内脏、腮，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
4、碗里加适量水、盐，将贝肉放进去泡三分钟，然后顺时针轻轻搅拌贝肉，再用清水冲洗干净即可。
扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。 扇贝可食部分的主要成分与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。
又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。壳面具放射肋或同心片状雕刻。闭壳肌痕明显，外套痕简单，无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内。我国沿海已发现50余种。栉孔扇贝是我国北方沿海重要的养殖贝类，产量很大，经济价值高，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。
清洗扇贝肉的方法
1、冲洗扇贝的外壳。先用小刷子刷洗一遍扇贝的外壳，防止壳上的污物弄到里面去。如果买的是新鲜扇贝，要挑选那些外壳紧闭，或是碰一下壳就会合拢的，这样的扇贝就是新鲜的，如果壳张着一动不动，就说明它已经死了，不适合买。
如果买的是冷冻的扇贝，那么就把它自然解冻，这样口感是最好的，千万不要放在温水里解冻！
2、用刀把扇贝撬开，然后用刀紧紧贴着壳的底部，就可以把扇贝肉完整地剃下来。
3、把扇贝肉上黑色的内脏、黄色的腮都剪掉，然后用盐水泡2分钟。
4、把盐水倒掉，撒一些生粉在扇贝肉上，用手轻轻揉搓，就可以把里面的泥沙都搓出来。（这个步骤可省略，经过上面三步已经挺干净了。）
5、最后再用清水冲洗一遍就行了。
洁白细腻的扇贝肉就这样处理好了，一点泥沙都没有，
配上粉丝蒜泥蒸一蒸，鲜美极啦！
如果买的是扇贝肉，也是同样的清洗方法，洗干净之后加料酒焯水后，爆炒一下，简单也美味。
扇贝隔夜怎么放
一、扇贝冷藏能放多久鲜活扇贝放冰箱冷藏一般能保存1-2天左右，如果用冰块冰镇则能保存2天左右，鲜活扇贝不宜长时间放冰箱冷藏保存。
二、扇贝怎么保存
鲜活扇贝不宜长时间放冰箱保存，若要保存可以在扇贝表面抹上盐，再用保鲜膜包住后放冰箱内冷冻保存，或者拿冰块冰镇能保存2天左右，或者放到水里用加气泵打气，其保存时间可更长。
三、扇贝选购技巧
1、鲜活扇贝的选购：选择外壳颜色一致且有光泽、大小相同的扇贝，不要选择太小的，以免内部肉较少而影响口感，之后观察扇贝壳是否张开，活扇贝受外力影响壳会闭合，而张开后不能合上的扇贝为死扇贝。
2、冰鲜扇贝的选购：首先观察扇贝外表是否洁白，之后解冻后观察扇贝肉的出品率、颗粒大小及均匀程度，以及新鲜程度，一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高的为质量较好的冰鲜扇贝。
四、扇贝怎么处理
1、步骤一：选择壳闭合紧的鲜活扇贝，将扇贝用水冲洗干净。
2、步骤二：用小刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，在用刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。
3、步骤三：将贝肉与贝壳分开后，先清理贝肉，用刀将贝肉的内脏去除。
4、步骤四：将去除内脏的贝肉放入碗内，加入适量盐，用盐水浸泡2-3分钟左右，并用筷子搅拌贝肉，使其贝肉中的泥沙沉入碗底。
5、步骤五：将用盐水浸泡好的贝肉取出，将碗中的水倒掉，在碗中加入适量的生粉，在将贝肉放进碗内，并用手搓洗贝肉，之后在用清水冲洗一遍即可。
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