西红柿疙瘩汤是一道菜品，喜欢西红柿块状口感的，可以最后添加部分西红柿丁或者块，西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的，这样才容易出味道；搅湿面疙瘩时，水流尽可能的小，疙瘩越小越薄口感越好。下面就为大家介绍几种西红柿疙瘩汤的做法。
做法一
1、准备一个西红柿，在顶部用刀划个十字，再将西红柿放入一个空碗中，倒入刚烧开的开水，给西红柿烫一下皮，放一旁备用；
2、然后，准备一颗青菜，给它切成小段备用；准备俩个碗，磕一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离；碗中倒入适量的面粉，来一点鸡蛋清，倒的时候要少倒一点，不要一次性倒完，这个疙瘩汤只需要一点点即可；然后用筷子给它搅拌，用鸡蛋清做疙瘩的好处是做出来的疙瘩不会坨，而且非常的劲道，搅成小疙瘩就可以了，放一旁备用；
3、取出烫好的西红柿给它去掉外皮，然后切成小块儿，放一旁备用；
4、在锅中倒入适量油，接着倒入切好的西红柿，加一点盐；在这里加盐能快速的炒出西红柿的汁；等西红柿出汤之后加入一碗水进去，盖上盖大火烧开；
5、等锅中烧开以后，倒入搓好的疙瘩，并用筷子把它搅拌，大火煮俩分钟；等疙瘩煮好以后加适量的盐；
6、倒入青菜，最后淋入鸡蛋液，用铲子轻轻地给它推动；蛋液凝固以后就可以关火了，盛入碗中。
做法二
1、西红柿切块，鸡蛋打散搅匀备用；
2、面粉中一点点添加水，一边加水，一边用筷子沿碗边搓面粉，直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩；
3、起油锅，爆香姜蒜末，下入三分之二的西红柿块，大火翻炒至西红柿软烂；
4、添加适量的热水，大火烧开；
5、用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散，马上用勺子搅匀，免得粘连；
6、再次煮开后，添加适量盐调味，添加另外三分之一的西红柿煮开；
7、倒入鸡蛋液，马上抄底搅动；
8、待蛋液浮起，调入味精和葱花香菜，关火出锅。
做法三
1、在面粉里面打入一个鸡蛋，再加入适量的盐和水搅拌成疙瘩；
2、锅中撒一些水，将去皮切好的番茄放进去翻炒一下，倒入一罐番茄酱翻炒均匀；
3、加入清水煮几分钟，将刚刚搅拌好的疙瘩倒进去小火煮熟，番茄疙瘩汤就做好了。
注意：西红柿一定要先炒出红汁再下水，这样汤汁的西红柿味道才浓；疙瘩下锅后要马上搅动，否则易粘连结块；鸡蛋液下锅后，马上抄底搅动，浮起的蛋花会很轻盈很漂亮。
西红柿山药疙瘩汤的家常做法
西红柿山药疙瘩汤的家常做法？一、山药、西红柿切小丁，山药裹上一层面粉，漏网过滤多余的面粉
二、锅中倒入少许油倒入西红柿炒一下，加入适量的水烧开
三、加入山药，山药要煮的时间久一点，煮至熟透，吃起来烂烂的
四、最后加入鸡蛋，煮一下就可以出锅
西红柿剩菜面疙瘩汤的做法
大家都知道，西红柿营养丰富，不管是炒菜还是打汤，加入西红柿格外好吃。中午菜炒多了，晚上就想喝点汤，所以晚上就打一点面疙瘩汤，把中午剩的菜一起煮汤喝，也不至于浪费。下面我把做法分享给大家，喜欢的可以看看。
工具/材料适量西红柿、面粉、剩菜、葱、鸡蛋、食盐、胡椒粉、香油
01准备一个新鲜的大西红柿，用清水把西红柿洗净，然后把西红柿切块待用。不喜欢西红柿皮的，可以把洗净的西红柿，用开水烫一下去皮。
02取适量新鲜的青葱，用清水把葱洗净，用刀切成葱花待用。葱花是用来炝锅提味的，少量就可以了。
03取适量干面粉，加入适量清水，用筷子搅拌均匀，喜欢吃硬疙瘩的把面调成面团，喜欢吃软疙瘩的就把面调稀点，如图所示调好面团待用。
04准备好家里的剩菜，我这里选用的是，中午没吃完的胡萝卜菠菜木耳炒肉，一会疙瘩汤快熟的时候，加进去就可以了。
05取一个新鲜的鸡蛋，用清水把鸡蛋洗净，以免蛋壳上有细菌，洗净后把鸡蛋磕入碗中，用筷子把鸡蛋打散待用。
06炒锅放油，油热后放入葱花炝锅，然后放入西红柿，用铲子翻炒均匀，炒至西红柿出汁，加入适量清水。
07煮开锅后，用筷子在面团上夹一块面疙瘩，放入锅中，直至把所有面疙瘩放入锅中煮开两三分钟，面疙瘩大小薄厚根据自己喜好定。
08待面疙瘩快熟时，加入剩菜继续煮开，最后加入备好的鸡蛋液，等汤面浮出鸡蛋花，西红柿剩菜面疙瘩汤就完成了，放入适量食盐、胡椒、香油搅拌均匀，把做好的疙瘩汤，盛入碗中就可以开吃了。
17种疙瘩汤的家常做法，营养俱全，老人都说吃面疙瘩汤养人
一、番茄虾仁疙瘩汤
食材
虾仁、面粉、西红柿、香葱、大蒜、鸡蛋、生姜、料酒、干淀粉、盐、芝麻香油。
做法
1、虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；
2、下手抓匀，腌制片刻；
3、西红柿洗净切小丁；
4、香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；
5、鸡蛋打散备用；
6、起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；
7、下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁，加入适量清水；
8、烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；
9、一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；
10、锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散，再次烧开后，下入虾仁；
11、再次沸腾后，加入适量盐调味，趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；
12、加入另一半葱花和蒜末，推匀，关火，滴入几滴芝麻香油即可。
二、红极参疙瘩汤
食材
面粉、冰岛红极参、油、盐、西兰花、胡萝卜、葱花、姜丝、白胡椒粉、鸡精。
做法
1、红极参切小片，胡萝卜切丁，西兰花切碎。
2、将水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成小疙瘩状即可。
3、锅中倒少许油，中小火将葱姜煸香，倒入热水。
4、水开后倒入面粉疙瘩和胡萝卜丁，煮2分钟。
5、倒入参片和西兰花碎，继续煮2分钟。
6、最后放入盐，再撒点白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀即可。
三、番茄疙瘩汤
食材
面粉、青菜、鸡蛋、番茄、盐、葱花。
做法
1、先来做番茄疙瘩汤，面粉加一克盐。
2、慢慢倒入清水边倒边用筷子搅拌成面疙瘩。
3、番茄用开水烫一下去皮。
4、青菜洗净切小块。
5、葱花爆香，倒入番茄翻炒。
6、加入足量清水煮开，调入适量的煮分钟让汤入味儿。
8、下入提前做好的面疙瘩，青菜放进去。
9、最后将鸡蛋打撒下锅。淋入香油关火。
四、狭鳕鱼疙瘩汤
食材
中筋面粉、狭鳕鱼、油菜、鸡蛋、鸡汤、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。
做法
1、狭鳕鱼50克提前化冻，油菜2颗清洗干净，1个鸡蛋和50克中筋面粉。
2、先将狭鳕鱼切成丁，然后加入1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、少许白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟去除腥味。然后将油菜切成丝，鸡蛋打散备用。
3、面粉放在水龙头下面，开最小的水流，用筷子不停的搅拌，形成小小的面疙瘩。
4、煮锅加入适量鸡汤，再加入一些清水，加入1小勺盐搅拌均匀，大火烧开。
5、下入腌制好的狭鳕鱼煮2分钟，然后下入疙瘩汤和油菜梗部分，大火开锅后再煮2分钟。
6、最后放入油菜叶，淋入蛋花后马上关火，用筷子搅拌均匀，漂亮的蛋花就形成了。
7、一碗非常简单又营养的疙瘩汤就做好了。
五、虾仁疙瘩汤
食材
虾仁、胡椒粉、上海青、葱、香油、面粉、盐、花生油、姜、蛋清。
做法
1、上海青洗净待用，虾仁解冻洗净。
2、虾仁放入破壁机，加30ml水和蛋清。
3、启动“酱汁”程序打成泥，虾泥取出加入胡椒粉和面粉。
4、拌匀后静置待用。
5、热锅放油烧七成热放葱姜爆出香味。
6、加足量热水，水开后放上海青。
7、虾泥放入裱花袋，用中圆孔裱花嘴。
8、青菜煮软后裱花袋对着锅挤出虾泥。
9、全部挤出，不要搅动，开后，加盐和香油调味。
六、什锦疙瘩汤
食材
面粉、鸡蛋、大虾、玉米、白玉菇、丝瓜、牛肉粉、盐、虾皮粉、胡椒粉、香油、色拉油、料酒。
做法
1、鸡蛋打散加点盐，加点油搅拌均匀，筛入面粉。
2、加适量清水搅拌成厚面糊。
3、锅里煮开水，用筷子一点点拨到开水里。
4、等到面疙瘩全部浮在上面，捞出后浸泡在清水里。
5、起油锅放入白玉菇、丝瓜翻炒，放入大虾翻炒。
6、加点料酒，加入大量清水，最好是高汤，加点盐。
7、因为没有高汤，我加了牛肉粉，加入玉米薄片。
8、煮开后放入面疙瘩，再次煮开后撒上胡椒粉。
9、淋上香油，撒葱花搅拌均匀即可出锅。
七、海鲜疙瘩汤
食材
花蛤蜊、水发干贝、樱桃番茄、油菜、面粉、鸡蛋、香葱、生姜、盐、大蒜、糖、料酒、胡椒粉。
做法
1、花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。
2、剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。
3、水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。
4、樱桃番茄切小块，油菜切碎，香葱切粒，大蒜和生姜切小条。
5、面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。
6、起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。
7、倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。
8、再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。
9、放入搅拌好的小面疙瘩，煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。
10、再放入剥好的蛤蜊肉，淋入已经搅散的鸡蛋液。
11、煮开后加胡椒粉调匀即可。
八、蛤蜊疙瘩汤
食材
蛤蜊、面粉、鸡蛋、小葱、香菜、香油。
做法
1、蛤蜊，买回来清洗两遍，水开后入锅，因为要做汤，水适当多些。
2、将蛤蜊翻动，开口即熟盛出，蛤蜊剥壳
3、将清汤澄底儿备用，剥好的蛤蜊肉加入汤清洗。
4、用筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌。
5、搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉。
6、将汤澄清，底子倒掉，入另一个容器重复搅拌。
7、汤澄清入锅加热，
8、和小面疙瘩，水淋入面粉，搅拌出的疙瘩小而均匀，要耐心。
9、面疙瘩入锅迅速搅拌打散，磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花
10、疙瘩熟透关火，加小葱和香菜，加入蛤蜊肉。
11、淋入香油成了，清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤。
九、海米疙瘩汤
食材
面粉、海米、白菜、油、盐、鸡蛋、葱花。
做法
1、海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上；
2、白菜洗净切碎丁，共用4个白菜帮，切点葱花；
3、炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味；
4、放入白菜碎丁，翻炒均匀放适量的水；
5、放入海米以及泡海米的水，大火烧开；
6、面粉放盆里，在极小的流水下搅拌成雪花状；
7、开锅后，拨入拌好的面疙瘩，全部拨入水里，干粉也到进去；
8、用汤勺搅拌，以免糊锅，开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋；
9、再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。
十、翡翠疙瘩汤
食材
面粉、牛奶、菠菜、香菇、胡萝卜、胡椒粉。
做法
1、香菇、胡萝卜清洗干净切丁。
2、菠菜清洗干净、焯水，捞出后立即过凉水。
3、面粉用牛奶调成小面疙瘩饧10分钟。
4、煮锅加适量的水，烧开后放香菇丁和胡萝卜丁煮2分钟。
5、然后放面疙瘩小火继续煮制。
6、菠菜控去水份切段放入锅中。
7、加盐煮1分钟左右再加少许胡椒粉即可。
十一、老北京疙瘩汤
食材
西红柿、面粉、鸡蛋、生抽、盐、葱花、香菜、香油。
做法
1、西红柿洗净去皮，用刀削成小块。
2、锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。
3、放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。
4、加入一勺生抽，两碗热水，煮开。
5、准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。
6、水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。
7、取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。
8、开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。
十二、鸡蛋炝锅疙瘩汤
食材
面粉、鸡蛋、葵花籽油、盐、鸡精、香油、葱、姜、蒜。
做法
1、鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。
2、锅里放油，六成热放入鸡蛋翻炒。
3、放入葱、姜、蒜翻炒一下，放入酱油。
4、锅里放入适量凉水，大火烧开。
5、面粉200克放入盆中，慢慢加入凉水，用筷子顺时针搅拌成疙瘩状。
6、开锅后，放进去煮两分钟，放入盐、鸡精、香油调匀即可出锅。
十三、菠菜鸡蛋疙瘩汤
食材
菠菜、面粉、鸡蛋、油、盐、葱花、鸡精。
做法
1、菠菜一把洗净，分开菠菜梗和叶，分别切段，一个鸡蛋打散。
2、炒锅放适量的油，油热后放入葱花炒出香味。
3、放入菠菜梗翻炒，时间不要长，感觉变色就可以。
4、放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。
5、烧水的时候，打面疙瘩，极细的流水，一边放水，一边用手抽搅拌。
6、锅中水开后放入疙瘩，一边放一边用饭勺搅拌，避免粘锅。
7、开锅之后要煮一会，用筷子夹开一个面疙瘩，里面没有白芯，面疙瘩就熟了。
8、放入菠菜叶，用饭勺推匀，菠菜叶变色后，淋入打散的蛋液，用饭勺推匀。
9、鸡蛋熟了变色之后，关火，放适量的盐、鸡精调味即可。
十四、丝瓜鸡蛋疙瘩汤
食材
面粉、丝瓜、鸡蛋、火腿、油、盐、葱花。
做法
1、面粉内加入少量的水搅成絮状就可以，不要揉。
2、丝瓜切片，火腿切片。
3、锅内倒入适量的油，爆香葱花。
4、加入一个打散的鸡蛋炒熟。
5、加入丝瓜和火腿炒至断生，加入适量的盐调味。
6、加入适量的水烧开，下入搅拌好的面疙瘩，煮熟就可以了。
十五、蔬菜疙瘩汤
食材
面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋、盐、葱、花生油。
做法
1、菠菜洗净，切段。胡萝卜洗净切丝。
2、准备一个鸡蛋，放入容器里面打散备用。
3、准备好一个大碗与面粉做面疙瘩。
4、做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水。
5、把面疙瘩搅拌到又小又细就好了，这样面疙瘩入锅即熟。
6、锅里放少量油，放入葱花，然后加入水，前面的过程完全可以再等锅里水烧开的时候做这些，能更节省时间。
7、水烧开后倒入面疙瘩与胡萝卜丝。
8、煮个开锅后就把菠菜放入，然后加一小勺盐。
9、放入菠菜后立即打入鸡蛋，搅成蛋花，出锅就好了。
十六、南瓜疙瘩汤
食材
南瓜、面粉、胡椒粉、味精、油、盐。
做法
1、面粉放少许盐，用冷水调匀，不要太稀。
2、调好的面粉揪成小粒。
3、南瓜洗净切片，锅内放油，下南瓜煸炒。
4、放水烧开，下面团粒，放盐，胡椒，味精调味。
5、出锅装碗即好。
十七、绿色面疙瘩汤
食材
菠菜、面粉、鸡蛋、西红柿、黑木耳、植物油、精盐、生姜、大葱。
做法
1、菠菜择洗干净，放入料理机杯子。
2、倒入少量清水，撒入一点精盐。
3、开动料理机，把菠菜打成菠菜汁。
4、西红柿洗净切片，生姜切丝，葱切末备用。
5、锅里倒入少许植物油，油热后放入葱花、姜丝爆香。
6、洒入少许精盐，倒入西红柿片，倒入足够清水。
7、取干净小碗，倒入干面粉，慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。
8、锅里水开后，把面疙瘩倒入锅里，滑散，大火煮开后小火煮5分钟。
9、洒入泡发的黑木耳，煮开即可关火。
10、鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。
11、把煎好的鸡蛋饼切成细条，把面疙瘩汤盛入小碗，撒上鸡蛋饼丝即可。
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