红烧肉的做法：
准备食材：红烧肉300克、姜片少许、香叶少许、红烧料包少许、啤酒一罐。
五花肉焯水，放姜片料酒；
焯水后捞出来洗净；
放入砂锅，放香叶，红烧料包，一罐啤酒；
盖盖大火烧开小火煮40分钟；
开盖出锅。
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。
正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
红烧肉的做法
做红烧肉的做法如下：1.五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。
2.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。
3.加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。
4.高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。
5.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。
6.汤汁收浓后放入土豆块翻炒，至汤汁几乎收干即可。
红烧肉，不用炒糖色怎么做如何做好吃
准备食材 －五花肉
葱
姜
料酒
生抽
老抽
花椒
大料
香叶
陈皮
冰糖
李锦记排骨酱
－ 步骤 －
1.五花肉切成小块，冷水下锅，倒入2勺料酒，大火烧开，撇去浮沫。五花肉变色后，立即捞出，用热水洗去肉上的浮沫。
2.小火热锅，不用倒入油。直接放入比较肥的五花肉，慢慢翻炒，就会把五花肉中的油炼出来的。随即下入剩余的五花肉翻炒片刻。
3.放入葱段，姜片一起翻炒片刻，待五花肉变成淡淡的金黄色。
4.倒入少许生抽，少许老抽，继续翻炒。
5.倒入热水，没过五花肉。
6.放入花椒，大料，香叶，陈皮，放入3勺子李锦记排骨酱。放入一小块冰糖。
7.大火开锅后，小火慢炖40分钟即可。
8.注意：一开始炖的时候发现汤汁很多，一点感觉不出汤汁红润的效果，别急，慢炖40分钟后，会发现汤汁变得浓稠且有光泽，如果拌饭，可以多留些汤汁，如果不喜欢汤汁多，可以在40分钟后大火收汁一下下。 味道极好！
不炒糖色，不加老抽的红烧肉怎么做得又好吃又好看
用料：五花肉（带不带皮都可以）500g炖肉配料：八角两个、香叶3-5片、干辣椒4个、葱适量、姜1小块、
调味料：生抽3大勺、蚝油两大勺、盐1小勺
做法：
1. 将五花肉切成麻将块大小、洗干净控干水分，加入一大勺的淀粉腌制10分钟。（腌制后肉会更嫩口感更好）
2. 准备炖肉配料、调酱汁：姜切片、葱切大段、八角掰成开、干辣椒撕成几段；拿一个碗加入3大勺生抽、两大勺蚝油和适量的盐尝下咸淡。
3. 炒锅加热倒油大火爆炒五花肉，炒掉多余的肥肉吃起来不会太油腻。
4. 等到肥肉有明显的收缩就可以控油盛起来了。
5. 锅中留油、大火爆香炖肉配料。
6. 加入油炸过五花肉文火翻炒几下，加入先前调好的酱汁和适量的开水，水要没过肉。
7. 转大火煮开。然后转文火，加盖炖30分钟。期间要留意，如果水加少了，可以中途加开水，不能加冷水，不仅炖肉时间会延长还会影响肉的口感。
8. 炖30分钟后，看看锅里的汤汁收得差不多就可以了。 盛起来撒上葱就可以大口大口的吃肉了~
不用炒糖色的红烧肉怎么做如何
步骤 1葱、干辣椒切段；姜、蒜切片；料酒、味极鲜、冰糖调汁待用（也可以直接用酱油，我是觉得味极鲜提鲜味，用习惯了
