海米冬瓜汤是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。下面就为大家介绍几种海米冬瓜汤的做法。
做法一
1、海米、紫菜用温水泡发，冬瓜去皮和瓤切成片；
2、全部置于锅中，加适量水和粉丝，大火煮沸后小火炖5分钟；
3、最后加入香油、盐及鸡精即可。
做法二
1、冬瓜去皮去瓤切片、木耳切丁、香菜切末；
2、锅内放油加入海米（干海米需要提前泡发）翻炒片刻，下入冬瓜片；
3、炒至冬瓜变软烹入料酒，倒入适量的水，下入泡发好的木耳；
4、煮至冬瓜变透明，调入适量食盐、海参鲍鱼鲜；
5、打入鸡蛋，待鸡蛋熟后淋入适量香油出锅；
6、撒上香菜，海米冬瓜汤完成。
做法三
1、海米、葱、姜、大料一粒；
2、冬瓜去皮去籽，切片；
3、芝麻酱一小勺，用水泄成麻酱汁，加适量盐、鸡精调味；
4、砂锅放适量水，将冬瓜及海米、葱、姜、大料放入，大火烧开转小火。见冬瓜煮熟后，加入麻酱汁；
5、炒锅放油将花椒炸糊，捞出花椒制成花椒油，将热油浇在冬瓜汤上即成。
冬瓜汤怎样做才好喝？
1.做冬瓜汤有一定的方法和技巧。想要做好冬瓜汤，不仅要准备新鲜的冬瓜，还要准备木耳、黄豆、扁豆等各种食材。将准备好的扁豆、黄豆提前洗净，木耳用水浸泡，撕成小朵，用清水洗净。2.在汤锅中放入适量的水，加入鸡精，然后将处理好的扁豆、黄豆加热煮沸，再加入切好的冬瓜片、黑木耳、姜片，最后大火烧开，然后关小火，加入适量的食用盐，中小火煮两个小时后出锅，加入香油调味。
冬瓜汤的功效与作用
1.保护肾脏
保护肾脏，改善人体肾功能是冬瓜汤最重要的功效，因为人们喝冬瓜汤后，可以加快体内多余水分的排出，减轻肾脏负担，增加尿量，清洁尿道，消除人体尿道炎症。对人体肾炎、尿路感染、排尿困难有特别好的调理作用。
冬瓜汤的做法
「导读」 有些地方在大暑节气之日有煮冬瓜汤喝的习惯，其实不仅是大暑的那一天，整个炎炎夏日之中，冬瓜都成为了消暑的主角，冬瓜汤更是人们夏日的消暑首选。不同地域烹饪的冬瓜汤都有所不同，但是都具有冬瓜汤所特有的清热祛暑、利尿消肿、解毒排脓等功效。冬瓜汤的做法冬瓜汤的做法有很多，浙菜系比较出名的有海米冬瓜汤，川菜系有虾米冬瓜汤，东北菜有传统的羊肉冬瓜汤，还有多数地域都会做的排骨冬瓜汤等。下面我们一起来学一下排骨冬瓜汤和海米冬瓜汤的做法。
排骨冬瓜汤的做法：
原料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙
做法：
1、排骨洗干净斩成小块，放入沸水中焯一下去腥味和血水，捞出，沥干水分。
2、生姜洗净拍松。
3、冬瓜去皮切厚片。
4、砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，再炖约20分钟。
5、冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
海米冬瓜汤的做法：
主料：冬瓜适量，调料 海米适量，葱适量，姜适量，大料一粒，香油适量，香菜适量
做法：
1、海米、葱、姜、大料一粒。
2、冬瓜去皮去籽，切片。
3、芝麻酱一小勺，用水泄成麻酱汁，加适量盐、鸡精调味。
4、砂锅放适量水，将冬瓜及海米、葱、姜、大料放入，大火烧开转小火。见冬瓜煮熟后，加入麻酱汁。
5、炒锅放油将花椒炸糊，捞出花椒制成花椒油，将热油浇在冬瓜汤上。
6、放入香菜即可。
冬瓜汤的营养价值
冬瓜汤这款夏日消暑下火的好汤品不但口感甘甜清爽，而且营养丰富。冬瓜汤富含多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，具有养胃生津、清降胃火的功效。冬瓜汤更是很多减肥美眉常用的减肥餐点。冬瓜汤能使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。冬瓜汤的营养价值有哪些？
以冬瓜汤里有100克冬瓜为例，冬瓜汤营养成分主要有热量：47.05大卡，胡萝卜素：334.2微克，钾：257.81毫克，钙：71.59毫克，维生素C：57.84毫克，维生素A：54.67微克，磷：40.76毫克，叶酸：28.2微克，镁：27.77毫克，钠：9.79毫克，碳水化合物：8.96克，膳食纤维：2.48克，脂肪：1.72克，蛋白质：1.41克，烟酸：1.09毫克，铁：0.95毫克，维生素E：0.75毫克，硒：0.72微克，锌：0.27毫克，铜：0.24毫克，锰：0.15毫克，碘：0.12微克，维生素B6：0.06毫克，维生素B2：0.05毫克，维生素B1：0.03毫克。
冬瓜汤中的不少化学成分具有显着的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成分。冬瓜瓤含葫芦巴碱、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。冬瓜籽含皁甙0.6%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以维生素B1含量相当丰富。
冬瓜汤的功效与作用
冬瓜是一种具有多种保健功能的蔬菜，是夏日消暑的最佳食物，用冬瓜熬制的冬瓜汤更是人们夏日消暑的最爱。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效，那么冬瓜汤的功效与作用有哪些？
1、清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
2、降血压，利尿消肿：由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
3、保护肾脏：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌酐含量的作用。
4、减肥降脂：经研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
5、美容养颜：冬瓜籽中的油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。
6、降血糖：冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。
7、排除致癌物质：降血脂冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
去浙江必吃这道菜，尤其是夏季，好处多，贼过瘾
大家之前去浙江玩过吗？前几年偶然一次机会去了浙江，除了去玩，最重要的是要品尝一下当地的 美食 啦。说起这个浙江 美食 ，真的有几道是让我印象深刻的。浙江菜是中国传统八大菜系之一的，具有十分悠久的 历史 。
在我的印象里，我只记得几道比较经典的浙江名菜，分别是西湖醋鱼、油焖春笋、叫花童鸡以及海米冬瓜汤。因为间隔时间比较长，所以记得吃过的浙江经典菜也不多。在这几道经典的浙江名菜里，我尤其喜欢喝海米冬瓜汤，大爱啊。
这个海米冬瓜汤是浙江的传统名菜，这个汤很鲜美，但是没有海米的腥味，也不油腻，很是清淡爽口，真的适合夏季食用哦。但是要想做出这一道鲜美味足的海米冬瓜汤不是简单的事。首先主要食材得选好。
我们首先得选购新鲜的海米，海米也称为虾米，我们应该选那种表面比较鲜艳透亮并且发黄的，这样的虾米比较新鲜，无异味。如果店家允许，我们在购买时可以先挑一个海米放在嘴里嚼一嚼，如果感到很鲜美，那应该就是新鲜的海米了。
为什么要选这样新鲜的海米？因为新鲜的海米营养价值会很高，含有更多的钙、磷等微量元素，含有丰富的蛋白质，促进人体骨骼的发育。
海米选好了，再就是要选新鲜的冬瓜了。冬瓜的营养价值也是很高的，冬瓜具有利尿、清热、化痰、解渴等功效，孕妇经常吃冬瓜能有效预防胎儿患疾病。冬瓜如果带皮煮汤喝，清热解暑的作用会更明显哦。
因为夏季温度高，又闷热，人很容易中暑，所以夏季应该多喝冬瓜汤，有利于清肺排毒，利尿除湿，降血压、降血脂，从而达到美容养颜、身体 健康 的目的。
海米冬瓜汤的详细做法
说到这，有朋友会问，海米冬瓜汤是怎么做的呢？现在我给大家分享一下制作步骤哦。
第一步：海米用温水清洗干净备用，冬瓜洗净，去皮切成片备用。
第二步：锅内加水烧热，将冬瓜片焯水变软，然后过凉水备用。
第三步：锅中放适量油，放入葱、姜爆香，然后放入洗好的海米翻炒。
第四步：倒入适量热水，小火焖煮一会儿，然后加入适量的盐和胡椒粉调味。
第五步：倒入切好的冬瓜，煮至冬瓜片透明变软即可。出锅前放点香菜提味哦。是不是很简单易操作呢？一看就会哦，喜欢的朋友可以回家试试哟。
这个海米冬瓜汤操作虽然很简单，但是要想把汤做得鲜美可口，可得注意以下几点哦。
首先冬瓜片焯水的时间不能太长，否则冬瓜里面的营养成分会丢失，只焯几秒钟就好哦。
其次，加入的盐和胡椒粉不能过量，只加一点点即可，因为海米本身就有咸味，如果调味品加得过多，会掩盖海米本身的鲜味哦。这样最后做出来的海米冬瓜汤才会鲜美无比，味道纯正。
另外，体寒、脾胃虚弱的人最好少吃海米哦，可以多喝汤啦。
—萌蒂 美食 说—
以上就是我今天想要分享的内容，其实要想把海米冬瓜汤做得鲜美可口并不难哦，大家只要选好食材，掌握每一步的细节就可以了。
夏季应该经常喝一些这样的冬瓜汤，有利于清肺排毒，利尿除湿，最重要的是可以清热解暑哦，从而对人体 健康 有很大的好处。
家常冬瓜汤的做法
一、薏米排骨冬瓜汤的做法冬瓜汤的材料
猪骨500克、薏米100克、冬瓜300克、生姜一块(约10克)、盐1/2茶匙
冬瓜汤的做法
1 薏米洗净备用，猪骨洗净后，焯水去掉浮沫，捞出备用;
2 冬瓜洗净后切5mm左右片，不要去皮，冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用。生姜切片
3 砂锅中加开水，将焯好的猪骨、冬瓜、洗净的薏米和生姜一起下锅，大火烧开后，撇去浮沫，转至中小火炖一小时左右，加入食盐调味即可。
冬瓜汤的制作诀窍
1 排骨先焯水，可以使汤的颜色清一些，不焯水也可以，只是汤色会比较浑浊;
2 冬瓜皮不用去掉，但是也不太建议食用;
3 煲汤的过程中如果要添水，务必要添加开水，凉开水也不行。
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