奶酪的做法：
1、将牛奶放入锅中，小火加热。将奶加热到开始沸腾的状态立即关火，放凉30秒后再重新加热，这样的步骤重复3次。
2、关火后，将柠檬汁分3次慢慢倒入牛奶中，一定要不停地搅拌，然后静置15分钟。
3、牛奶静置的时候，拿出一个新碗，将纱布铺在碗里。
4、将静置好的牛奶倒入纱布中。包起纱布，用力挤压。
5、带着纱布将牛奶块放入冰箱，冷冻3小时左右，揭开纱布，自制奶酪就做好了。
奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物。
奶酪怎么做硬 硬质干酪的做法分享
1、用料：纯鲜牛奶1500克、自制米酒500克。2、做法：
（1）将自制的米酒用细纱网过滤，将里面的大米杂质都去除，剩余的没有杂质的酒液留出备用;
（2）将准备好的鲜牛奶用小到中火煮开;
（4）等鲜牛奶煮开后将准备好的纯净酒液倒入锅内;
（5）继续用小到中火熬煮，然后过段时间就可以看到锅的上层飘着絮状的物质;
（6）然后用小网筛将絮状物打出来放到准备好的屉布上;
（7）全部打捞完以后就将屉布包紧，然后用赶紧的石头压在上面，方便挤出水分;
（8）等压制一个小时左右，里面的水分被挤干后，絮状物就变成了干质奶酪;
（9）然后大家可以用自己喜欢的模型给奶酪弄个形状，也可以直接放入冰箱内冷藏一天;
（10）第二天取出来就完全最好了;
（11）制作奶酪剩余的鲜牛奶可以用来做蛋羹或者直接喝也行，防止浪费。
奶酪怎么做菜 奶酪的烹饪方法
1、奶酪可以用来做很多种美食，比如奶酪鸡蛋饼、奶酪三明治、奶酪蛋糕等等。如果要制作奶酪鸡蛋饼的话，需要先将胡萝卜、香菇、奶酪都切成丝备用，再把鸡蛋打散并加入适量胡椒粉搅拌均匀。2、热锅烧油，把胡萝卜、香菇先倒入锅中翻炒，然后把鸡蛋液倒入锅中并撒上切好的奶酪丝。等到鸡蛋饼的表面稍微凝固的时候，用筷子把它卷起来继续煎熟即可。
3、要制作奶酪三明治的话，就需要准备两片吐司，然后在其中一片吐司上面依次放上生菜、番茄酱、火腿、奶酪片、火腿、生菜、番茄酱，最后盖上另一片吐司并压实即可。
奶酪怎么做出来的步骤
日常生活，每一个人都是有自身喜爱吃的东西，有喜爱新中式一点的，有喜爱欧式一点的。乳酪是一种很普遍的食材，它的食用方法有很多种多样，能够立即吃，还可以制成三明治吃，实际需看自身的爱好了。事实上，乳酪这类食材能够自己做出去的，与外边选购的一样美味。那麼，奶酪怎么做出去的?
生奶酪的做法
把鲜牛奶倒进筒中，历经翻搅获取鲜奶油后，将纯牛奶置放在热处，使其发醇。当鲜牛奶有异味后，再倒进锅中煮熬，待酸牛奶展现出水豆腐样子时，将其舀进沙布里，挤压成型去除水份。随后，把奶渣放入磨具或木盘里，或挤压成型成型，或用刀划为格子，生乳酪就制作成功了。大多数人都会背囊里放几片乳酪，防止有备无患，备以果腹止渴。
熟奶酪的做法
熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制作熟乳酪时，先把熬料奶皮子剩余的鲜牛奶，或历经获取鲜奶油后的鲜牛奶，置放几日，使其发醇。当酸牛奶凝固成软块后，再用沙布把不必要的水份过虑掉，放进锅内慢煮，并边煮边搅，待呈粘稠时，将其舀进沙布里，挤压成型去除水份，随后，把奶渣放入磨具或木盘里，或挤压成型成型，或用刀划为不一样样子。乳酪制成后，要置放在太阳下，或是阴凉处，使其发硬成干。

制做进口奶源
应用63℃低温杀菌的牛乳，由于历经高温消毒的牛乳早已不可以做为原材料。假如自身是以乳牛喂养户处弄来的鲜牛奶，除开过虑升温消毒杀菌外，自身也要提早告之经销商，不要在挤母乳的前一天，太过喂母乳牛许多 水，那般会减少牛乳品质。此外一定要劝导经销商，不必尝试在牛乳中加上乳牛的副产品，自身十分聪明，会易如反掌揭穿他的招数。
消毒杀菌阶段
在生产制造全过程中，危害微生物菌种，一直出现在自身出乎意料的地区。或是完善乳酪的情况下让自身功亏一篑，或是滋长危害的霉菌斑(加上霉菌方法的乳酪不计入以内)，被环境污染的乳酪不可以服用，因此生产制造乳酪的专用工具，一定要有意义的事的范畴内消毒杀菌。因为两手也是有许多 病菌，另外制做乳酪全过程中需要触碰开水，建议戴上消毒杀菌的胶皮手套。

温控
不必小瞧温度的控制，许多 制做乳酪务必的乳酸菌饮料，发酵温度都是有相对的温度范围，比如，乳酪中嗜热链球菌归属于高温发酵菌种，在加热牛奶的全过程中，小于发酵温度，便会出现产酸不够，尽管有的乳酪不太需要产酸细肤水，而需要凝乳酶立即细肤水，可是适度的口味，毫无疑问加上许多 寓意，更日益增长乳酪的种类。但温度过高，却会增加细肤水的时间，另外出现蒸制味儿。
乳酪实际食用方法以下
1、非常简单的食用方法便是立即拿着吃，因本人而异，要是自身吃的惯就可以了，可是建议不必吃太多，由于乳酪归属于高热量食物食品，吃多非常容易长胖，最终也要点燃自身的热量不划算。
2、一般人全是用乳酪制成三明治配搭吐司面包服用。
3、吃牛排时乳酪能够做为主餐，可夹在吐司面包、曲奇饼干、汉堡里边一起吃，也可与沙拉、鲜面条拌起来一起吃。
4、还能够吃乳酪火锅，把乳酪放进锅内，再说涮肉类食品或别的菜肴，也别是一番口味。
乳酪的使用方法和食用方法比较多，要挑选合适自身的，要不要吃起来就变味儿了，针对这类高热量食物东西，吃了还记得要点燃的热量。
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