大头菜好吃的做法有:酱烤大头菜、清炒大头菜、干煸大头菜、大头菜泡菜、大头菜烧肉、凉拌大头菜、大头菜炒虾仁等。大头菜是一种比较常见的蔬菜,含有大量的维生素a、维生素b、维生素c、叶酸、维生素K、钙、硫代葡萄糖苷等营养物质。大头菜口感清脆,鲜美甘甜,因此很受欢迎。下面就为大家介绍几种大头菜的做法。

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大头菜泡菜的做法步骤:

1、准备一个大头菜,剥去外边的老皮,切成丝。

2、切上几片姜,准备好几个红辣椒,然后一块用盐腌渍,拌匀。

3、找一个干净无油无水的玻璃瓶,直接把菜装进去。

4、然后倒上白醋,没过大头菜。

5、然后盖紧瓶盖,放在阴凉处大约十五天左右,就可以捞出吃了。

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大头菜烧肉的做法步骤:

1、把五花肉煮下,去血水,捞起切麻将一半的大肉块,蒜姜切片,干辣椒切段,八角,糖准备好。大头菜切丝,加入一勺盐,抓肉片刻,腌制十分钟后,把盐冲洗干净,沥干水份。

2、锅里倒一点油,下八角,蒜姜,干辣椒,糖煸炒,火要小,看到糖变颜色了就倒肉继续炒,放酱油调色,肉炒到出油有点焦是加水,没过肉就可以了,盖上锅盖闷10分钟。

3、将大头菜倒进去,一起翻炒至大头菜稍微变色。

4、盖锅盖闷5分钟,放点盐鸡精,收汁差不多就可以出锅了。

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酱烤大头菜的做法步骤:

1、大头菜洗净,切块,用高压锅压制3分钟。

2、热锅冷油,放入大头菜,酱油,糖翻炒均匀。

3、加水烧制10分钟,最后加盐、鸡精,翻炒均匀即可出锅。

大头菜怎么做好吃

大头菜洗净、西红柿切块,一起翻炒即可出锅做成好吃的大头菜。

原料:大头菜半个、西红柿适量、植物油一勺、盐适量。

1、洗干净大头菜备用。


2、西红柿切块备用。


3、西红柿、大头下锅,热油炒菜。


4、菜蔫了就加盐翻炒出锅。



扩展资料:

大头菜的功效与作用:

1、杀菌。

新鲜的大头菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将大头菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、增强机体免疫功能。

大头菜能提高人体免疫力,预防感冒。

3、防癌抗癌。

保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,大头菜排在第5位,相当显赫。

襄阳大头菜的做法

大头菜又叫卷心菜,甘蓝~大头菜的做法有很多,可以凉拌,炝炒甘蓝,还可以包菜包子等,都很不错啊!
凉拌:把大头菜清洗干净,大头菜农药比较多,一定要多冲洗几遍,然后切成丝或用手掰成小块。放入自己喜欢的调料就可以了,蒜末,辣椒油,麻油等等。可以现吃现拌,也可以提前半小时腌制,这个随意好了,看自己喜欢什么口感的。生拌口感脆一些,有的伙伴喜欢焯水再凉拌也行。
炝甘蓝:甘蓝洗净,切片或切粗丝都可以,喜欢吃辣的可以放点红辣椒段或者麻椒,味道会更爽哦!油温热了,先用红辣椒段或者麻椒炸锅,炸出香味,把麻椒捞出来,放入大头菜,中大火煸炒,几分钟就好,别炒过火了,脆嫩一点最好吃了。
包包子(包饺子):包子或者饺子,可以不放肉,做成素馅的,喜欢胡萝卜的可以加一点。大头菜做馅时,要焯水。大头菜掰开分片洗净,水烧开,把整片放进锅里焯水就可以。整片焯水也是防止营养流失。胡萝卜也需要焯水。
稍微变软一点就可以捞出来,大约2分钟吧,这一步也可以很好的去除农药,捞出来放进冷水里过凉,再切成丝然后切碎做成馅,喜欢放一点肉也行,不放肉也好吃,可以放点耗油味道也不错。大头菜我更喜欢吃素馅的。
蒸包子或饺子,开锅就可以关火,大约10分钟,和韭菜馅差不多时间。过火口感不好,这个注意一下哈!还可以做成水饺也好吃。
温馨提示:大头菜要是炒或者做馅要掌握火候!
大头菜对我们身体很有好处,维生素C的含量比大白菜还要高一倍。富含叶酸,对孕妇很有好处。而且具有防衰老、抗氧化的效果,能提高人体免疫力,抗菌消炎。平时要想着吃点大头菜哦!

大头菜怎么腌制好吃脆

腌大头菜咸菜,不能腌制的时间过久,如果腌制的时间过久,大头菜会失去它清脆的口感,而且还会有一种浓烈的腌菜味儿。其实腌大头菜也属于一种速成咸菜,只需腌制几个小时即可食用,经过短时间腌制的大头菜,它的口感清脆,而且不是很咸,与凉拌菜有些相似,但除了放盐以外,是不需要加入其它调味料的。
下面我就为大家分享一下,怎样腌制大头菜,才能脆爽好吃。
【腌大头菜】
所用食材:大头菜一个500克,胡萝卜一根,香菜一缕,芹菜150克,精盐30克。
——制作方法——
①将大头菜,香菜,芹菜,胡萝卜用清水洗净,随后将大头菜与胡萝卜切成细丝,香菜切成两厘米长的段,芹菜也切成1至2厘米长的细条,然后将它们放在一个大碗中。
②将30克食盐撒在切好的大头菜上,然后用手将它们搅拌均匀,在搅拌过程中千万不要去用力抓捏食材,让盐与碗中的食材包裹均匀就可以了,拌制完成后,放在一旁腌制几个小时就可以食用了。
★这道做法简单的腌大头菜,就制作完成了,虽然这道咸菜的做法非常简单,但吃起却脆爽可口,而且咸淡适中,非常适合配粥食用。
腌制大头菜时,需要注意以下几点。
①在搅拌大头菜时,千万不要用力去抓捏大头菜等食材,如果用力过大,会将大头菜中的水分快速沙出,这样就会影响大头菜清脆的口感,我们只需要将大头菜等食材与盐混合均匀就可以了,让盐慢慢地将食材中的水分沙出,这样可以保持大头菜清脆的口感。
②大头菜咸菜在腌制过程中,只加入精盐就可以了,其它任何调料都不放,等到大头菜腌制完成以后,我们在食用的时候,可以加入辣椒油,醋或者酱油调味即可。
③大头菜咸菜在腌制完成以后,我们最好将它放在冰箱中冷藏保鲜,这样可以使大头菜咸菜不失去清脆的口感,并且保持不会变质。

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