鱼好吃的做法有：清蒸鱼、蒜爆鱼、青椒鱼、干烧酸辣鱼、红烧鱼等等。鱼肉作为食用的主体，营养价值非常高，鱼肉里主要含有蛋白质、无机盐、不饱和脂肪酸、叶酸、尼克酸，和铁、钠、钙、磷等微量元素。下面给大家介绍几种鱼的详细做法!
清蒸鱼
1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟。
2、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟。
3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。
4、烧热一勺油，浇在鱼身上即可。
蒜爆鱼
1、锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜。
2、大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）。
3、煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。
4、将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。
5、最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。
6、锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香。
7、要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放。
8、然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。
青椒鱼
1、翘壳鱼，去鳞、去鳃，破腹去除內脏。按头、尾、软硬边分解。
2、取软边鱼肉，片下鱼鳆、宰块，鱼肉斜切厚片。
3、将鱼肉冲洗至水清，沥水。
4、放盐、胡椒粉、料酒，抓上劲，放红苕淀粉，加水。
5、抓均匀，腌十分钟左右，二荊条去蒂，冲洗、沥水。
6、取四分之三，切段，一份放入料理机，加老姜、大蒜打碎。
7、另份放入料理机，加鲜青花椒打碎，全部倒入碗中。余下的二荊条切成圏，备鲜青花椒。
8、油热、中火，倒入全部青椒碎、盐、胡椒粉翻炒，炒出清香味，加足量清水。
9、大火烧沸，中火、下鱼鳆块煮约两三分钟，小火，下鱼片。
10、待汤汁微沸、鱼片浮起，放鸡精拌匀、连汤倒入汤锅。
11、另锅，油热、中火，倒入青椒圈、鲜青花椒翻炒，炒出清香味、浇入汤锅即可。
鱼怎样做才好吃?
1.水煮鱼
材料：鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。
做法：
1.豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。
2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油。加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。
2.糖醋鱼块
材料：
草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。
做法：
1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
3.酸菜鱼
材料：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。
7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热，放入另一半花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜鱼上，放上2根香菜即可。
4.剁椒鱼头
材料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。
做法：
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
5.红烧带鱼
材料：带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。
做法：
1.带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2.把鱼段放通风处把表皮晾干；
3.起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
6.红烧鲤鱼
材料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法：
1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2.松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3.锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
鱼咋做好吃又简单
第一步，将宰杀并处理好的草鱼清洗干净，沥干之后用刀将草鱼剁成大小均匀的块，然后将生姜用清水清洗干净，去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净，用刀切成蒜片，然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗干净之后切成两截，并准备好八角、桂皮、香叶、草果等调味料，当然，香料的多杀可以根据个人的口味酌情增减。第二步，将锅烧热之后，在锅中加入适量的食用油，然后将草鱼鱼块的背面朝下放入锅中，开小火将草鱼煎黄，之后再将草鱼翻一面，直至将草鱼煎至两面都是金黄色之后，在锅中加入大约两勺的料酒。
第三步，在锅中加入之前切好的姜片、蒜片、干辣椒以及准备好的香料，在锅中煎出香味以后，再在锅里根据个人口味加入适量的食盐、冰糖以及两勺老抽和一勺生抽。
第四步，在锅中加入适量的热水，这里注意的是，一定要加入热水，而不是凉水，开大火将锅烧开之后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，将大火转为小火，再煮大约二十分钟。
第五步，二十分钟后，将小火改成中火继续煮，将汤汁再收浓一些，这个时候，可以将调味料等都从锅里挑出来，最后在锅中加入葱花，装盘即可。
鱼怎样做好吃？
鱼的做法有很多种，有煮汤、清蒸、香煎、红烧、炖、焖等各种做法，由于每种鱼的肉质不同，还有每个人的饮食口味喜好不一样，选择的烹饪方法也有所不同，每种做法都有它的独特之处，怎么做好吃要视个人口味和鱼的实际情况而选择烹饪方法，例如马友鱼，这种鱼肉质细嫩，蛋白质丰富，脂肪含量高，非常适合砂锅油焖这种烹饪方法，能保持住鱼肉的细嫩，激发出鱼肉中的脂肪，挥发出一股鲜香味，非常美味可口，下面我给你简单介绍一下烹饪方法：
[玫瑰]准备两条马友鱼，每条七两重左右，去掉内脏清洗干净切块备用。
[玫瑰]准备适量小米椒圈、蒜末、姜丝、豆豉、香菜备用。
[玫瑰]在砂锅中热花生油爆香蒜末、姜丝、豆豉和小米椒圈。
[玫瑰]把马友鱼块放入砂锅中，在鱼块上面淋上两小勺花生油和适量生抽，盖上锅盖焖十五分钟后，在鱼肉上面加入适量姜丝、蒜末和香菜，用铁锅煮开三小勺花生油，然后泼在上面，即可食用。
鱼营养丰富，口感细腻
鲫鱼豆腐汤 更是营养全面，含多种维生素和丰富的蛋白质，脂肪含量少，尤其适合减肥人士食用。做法是这样的
准备材料
鲫鱼一条、豆腐一块、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、菜籽油
1. 新鲜的鲫鱼剐去鳞片，去除鳃、内脏，肚子里的黑膜一定要去掉
2. 清洗干净后，两边划上几刀
3. 起锅烧油，8成热时下鲫鱼，两面煎至金黄色捞出
4. 锅留底油，爆香葱、姜，加入开水、鲫鱼、料酒，大火烧开后转小火炖5分钟
5. 加入豆腐再炖2分钟即可出锅
6. 出锅前撒上胡椒粉、盐、葱花
营养美味的鲫鱼豆腐汤就做好了
你好，很开心回答你的问题。
家庭版烤鱼做法
原料
鲈鱼、葱姜蒜、干辣椒、香叶、麻椒、孜然粉、五香粉、胡椒粉、食盐、香菜、洋葱、豆瓣酱
步骤
1、准备一条鲈鱼清理干净，尤其是鱼肚里面的黑膜，洗不干净的话，腥味就会很重，把鱼头切掉，再把鲈鱼从中间对半切开，把鱼骨剔下来，在鱼背上打花刀。
2、切点葱段和姜片，放在鱼肉碗中，用手来回搓，把葱姜里面的汁水挤出来，都涂抹在鱼身上，再撒上适量的食盐、胡椒粉、五香粉，再一次涂抹均匀，放在冰箱里冷藏腌制1个小时。
3、在烤盘中刷一层油，把腌制好的鱼肉铺在上面，开大火煎一下，两面各煎5分钟，煎的两面焦黄，把煎好的鱼肉摆放在深一点的烤盘中，撒上适量的孜然粉备用。
4、另起锅倒上油，加上一勺豆瓣酱炒出酱香味，再加上干辣椒段炒出香味，再加上葱段、姜片、蒜片、洋葱丝、土豆条翻炒均匀，加上没过食材的清水，开大火烧开。
5、水开后，把配菜都倒入鱼锅中，把表面整理平整，另起锅倒上油，放上香叶、八角、麻椒、干辣椒炒出香味，然后淋在鱼上面，撒上适量的香菜，开大火烧开即可食用。
小贴士
①做烤鱼时，首先把鲈鱼清洗干净，然后再把鱼肉对半切开，把鱼骨剔下来，在鱼背上面打花刀，再加上食材抓拌均匀，放在冰箱里腌制1个小时。
②把腌制好的鱼肉取出来，放在烤盘中煎一下，煎的两面金黄，如果家里没有烤盘的话，可以放在平底锅里煎，把煎好的鱼肉放在深一点烤盘中，摆放在里面即可。
③炒一点配菜，倒在鱼上面，再熬一点八角、香叶、干辣椒、麻椒热油，淋在鱼肉上面，开大火煮开关火。
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鱼的做法很多，鱼类也是老少皆宜尤其是招减肥健身人群喜欢的肉类。
鱼的做法要根据不同的鱼来选做法。
比如说鲈鱼，一般都采取清蒸方式
叶子曾经做过孔雀开屏鱼的教程
看起来觉得非常复杂，其实挺简单的，这造型的刀工也不复杂，先把鱼头和鱼尾切掉，然后将鱼身从鱼背这一方均匀切片，距离鱼肚留一公分左右不切断，然后将切的片放平，摆上鱼头后进行清蒸。
清蒸的鱼一般做法流程如下：
先将鱼用葱姜腌制一下；
然后水开后放入，一般蒸8分钟左右即可，具体时间根据实际情况，反正蒸熟但别蒸得太老；
出锅后倒去蒸鲫鱼盘子里的水；
表面码放上葱丝和姜丝，淋上热油；
再淋上蒸鱼鼓油即可。
如果是草鱼就有很多做法了，可以做成万州烤鱼，这个做法有点复杂，想学的可以去我公众号查看。
如果是鲫鱼，一般用来做汤
想把鲫鱼汤做得又浓又白的技巧：
鲫鱼用猪油煎一下，加开水，大火炖，就这么简单。
鲫鱼汤又鲜又不腥的妙招：加点醪糟，也就是酒酿。
鱼还可以做鱼豆腐，采用肉多刺少的鱼就行
很多朋友不知道做鱼要抽腥筋，也有朋友说找不到，特意拍了个大图
挨着鱼头和鱼尾各切一刀，就可以抽去腥筋，上图是去掉鱼头的图
还可以做鱼丸
鱼丸和鱼豆腐做法类似。
不管是孔雀开屏鱼还是万州烤鱼，以及鱼豆腐、鱼丸，公众号“叶子的小厨”里都有详细步骤，鱼丸还有视频版，喜欢的可以去公众号查看，有任何疑问欢迎到公众号留言，叶子会一一解答。
叶子的小厨，国家一级营养师、 美食 作家、国宴传承人，分享简单有窍门的 健康美食 。
鱼怎么做好吃？
随着现在 社会 发展，人们生活水平的提高，当然少不了 美食 ，今天教大家三种红烧鱼的做法，简单易学，口感鲜香美味。
1、食材：
鲤鱼、辣椒、姜、葱、蒜、青椒、料酒、辣椒酱、香菜、食用油等。
一、首先把鲤鱼杀好，清洗干净，切三片姜去腥味，把鱼两面划上刀花，少许盐在鱼皮轻轻擦均匀，把姜片塞到鱼腹里面，辣椒切成小段，蒜拍碎。
二、先把锅放入食用油，油八分热的时候，把鱼放入锅里炸，直到两面金黄色就可以了。然后放上葱和蒜。倒入淹没鱼的清水和酱油。
三、最后放上适量盐、料酒、白砂糖少许，根据个人口味调。盖上锅盖焖十分钟左右，然后调好一些淀粉水。等鱼焖好后装在盘中，在鱼倒入淀粉水。放点香菜，一道美味的红烧鱼就做好了。
2、材料：
鲜鱼、辣椒、姜、蒜、沙拉油、酱油、糖、料酒、鸡粉、乌醋、食用油。
一、将葱、辣椒、姜切成片，鲜鱼清洗干净等备用。
二、锅中放入食用油烧热，放入鲜鱼和姜葱蒜煎炸，炸到鱼表面金黄色可以了。然后往锅里加入一些清水，最后淋上调味料香油和乌醋，起锅时放上葱段，美味的红烧鱼就做好了。
以上就是红烧鱼的两种做法，非常好吃，大家有什么更好的做法可以推荐一下。
在我们沿海地区，鱼是餐桌上最常见的菜肴，家家户户每天都少不了有一个鱼菜，特别是家里的长辈们，一天三顿饭都离不开鱼菜，每天变着花样煮鱼，不过最受欢迎的煮法，还是酱油水煮鱼，百吃不腻。
那么鱼怎样做好吃呢？首先要看你喜欢什么样的口味，有人喜欢吃水煮，有人喜欢吃清蒸，还有人喜欢红烧，每种鱼的做法还不一样，最重要的是看自己喜欢哪种味道的。
我们闽南人做鱼菜，一般有三种，清蒸、酱焖、香炸，可以称为海鱼三步曲了。
一、清蒸清蒸最能体现海鱼的原汁原味，做法简单，加点葱姜去腥，上锅蒸一蒸，只要8分钟就熟透，出锅后再淋上少许热油去除腥味就可以了。
二、酱焖酱焖，又称为酱油水煮。以前渔船一出海，渔民都在船上自己煮饭吃，最爱的就是这道 鱼菜，做法简单，没有难度，鱼肉还鲜香入味。
酱油水煮鱼：锅中倒油，下姜片后，放入鱼块，倒上生抽、适量水，煮5分钟左右，再撒点葱花，这种煮法是渔船上老渔民最喜欢的煮法，吃了几十年都不会腻。
三、香炸记得以前过年时，家家户户都炸了一堆海鱼，一是炸过的鱼可以放久，二是炸过的鱼，可以做成许多不同的菜，像炸带鱼，可以做成鱼羹汤，还可以做成红烧带鱼，还可以煮鱼粥，最香也是最好吃是炸熟刚出锅的时候，又香又脆，外焦里嫩。
大家好我是80后陈杰！！！！
其实鱼就2大类！一是淡水，二是海水鱼！下面我给大家介绍一下淡水鱼中草鱼的一种做法。酸菜鱼这是一道家常菜，自己在家就可以简单的操作，原材料买起来也方便关键很好吃，很美味。下面我们来准备
主料准备草鱼一条 ：1.5斤 2斤为佳配料：酸菜和黄豆芽
调料：盐鸡精生姜 生粉 胡椒粉料酒 白醋 青红椒（二荆条） 鲜花椒。下面我们来进行操作
制作方法 ：3.把鱼片成0.2cm的片备用
4.鱼骨鱼头鱼尾用清水多洗几遍，把多余的血水洗掉
腌制 鱼片放盐，料酒，姜葱水，胡椒粉，生粉，鸡蛋清把鱼片腌制好备用！
开始炒制 鱼有太多种方法做出来都好吃，但我觉得酸菜鱼大家在家都做过，而且也简单 。供大家参考！谢谢我是80后陈杰
鱼怎么做都好吃
鱼真的太好烧了，即便是个厨房小白也没问题，
前提是，鱼要新鲜，鱼分淡水和海水，淡水鱼内陆地区吃的多，多以辛辣红烧为主，沿海地区多以清蒸
老友送我一条十几斤重的大头鱼，我光整理这大鱼花了近半天时间，流动水域养的鱼跟渔塘里的鱼差别太大了，一点土腥味也没有，汤汁浓厚，鱼肉鲜美
我一条鱼做了许多菜，半个鱼头炖胡萝卜，半个拿来剁椒，鱼尾红烧，鱼骨盐腌，鱼腩做爆鱼，鱼肉做鱼丸
附上部分图片
我个人比较喜欢吃糖醋鱼
下面很高兴为你分享糖醋鱼的做法
1.鲫鱼清洗干净后用刀横切数刀，锅中倒入油，待油热后手拎着鱼尾用勺子把油淋在鱼身上，使切过花刀处的鱼肉往外翻。
2.整条放入油锅炸制，注意翻面，两面炸至金黄捞出，葱切段，生姜切片，生粉中加入水拌匀。
3.锅中倒油放入葱、生姜、番茄酱，再加入水、油、盐、白糖。
4.倒入拌匀的生粉水，煮至粘稠即可，最后将煮好的酱汁均匀倒在鲫鱼上面就可以啦。
鱼怎样做好吃？这个问题问的有点“笼统”。首先，鱼的品种不同做法也就不同，这让我怎么能准确的告诉你呢？
没见过、没吃过的不提，就光我见过、吃过的各种鱼及各种不同的做法，我要是都列一下也不是一时半会儿就能说完的呀！您也许会说了:“谁让你又跑这报菜名来啦？你就说鱼怎么做好吃不就完了吗！”对此，我也想好了回答的词儿了:“废话，你不知道各地方的口味儿不同吗？你没听说过众口难调这句话吗？日本鱼生好吃，它是谁都吃得惯的吗？安徽的臭鳜鱼是人人都喜欢吃的吗？”
算啦，咱这是回答问题，不是抬杠，我还是“心平气和”的聊两句吧。鱼，对我来说虽然远不如肉的诱惑力大，但谁让我是个既没出息、又贪吃的人呢！故而，无论是鱼的品种还是做法，也都品尝过不少。但哪种对我来说最有吸引力呢？
小时候，(上世纪八十年代初)曾经看过一本前苏联作家“田德里亚科夫”写的一本叫“月蚀”的书，书中的主人翁带着女友第一次来到了一个偏远的湖边。(什么湖忘记了)两个人“赤裸裸”的游过泳后，开始钓鱼，钓上来的鱼怎么吃呢？现在我就告诉你，这就是我认为做的最好吃的做法。
他们先把小鱼放一些在小铁桶里，搁进水后架在点燃的篝火上熬，熬到一定程度时把鱼捞出来扔掉，再放进新的鱼继续熬，按照他们的说法，就是:换过几回鱼之后，直熬到鱼汤又白又稠的时候截止。然后在喝着鱼汤的同时，再把钓到的大鱼用报纸一层层的包起来、扔进篝火的红碳灰里，待鱼烤熟后，用手把烧糊了的、黑色的报纸灰剥掉，吃里面又白、又细、又嫩的鱼肉……
也许是没吃过的缘故，这种做法竟然“勾引”了几十年！今天，我把它奉献给大家，谁要是打算按此方法做个试试，最好做之前跟我言语声，我提供了做法，你做完了请我吃，咱谁也不欠谁的。你说呢？
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