牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。下面就为大家介绍几种牛排的做法。
做法一
1、牛排解冻，芦笋、土豆洗净备用；
2、黄油放入锅中小火加热融化，或放普通植物油烧至温热，放入牛排、芦笋和土豆，中火煎一分钟；
3、牛排翻至另一侧煎两分钟，土豆芦笋适时翻动；
4、牛排煎的时间根据具体厚度和个人对熟度的要求自由定；
5、完成后出锅，摆盘。
做法二
1、准备食材，土豆去皮切条，牛排用厨房纸吸干水分切条；
2、加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺橄榄油，适量黑胡椒粒，抓揉一下，即可下锅；
3、土豆煎焦备用，牛排放入锅，大火煎一下加入土豆，放入一勺蚝油少许黑胡椒粒，撒上香菜碎翻匀，迅速出锅。
做法三
1、牛排解冻后用厨房纸吸去表面水份；
2、牛排解冻切大片，青红椒洗净、洋葱半个同样切大片，大蒜瓣切粗粒，黑胡椒酱、料酒、少许蚝油调匀成酱汁，1勺淀粉+2勺清水调成水淀粉；
3、炒锅下油，放入大蒜粒炒香；下入牛排，转大火快速翻炒至变色，断生，盛出待用；
4、炒锅从新下油，放入洋葱炒香；放入青红椒块，继续大火翻炒1分钟；
5、加入之前炒好的牛排，淋入调好的酱汁，炒匀；加入少许老抽调色；
6、撒上黑胡椒粉，倒入水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下即可出锅。
牛排的做法
用料主料
牛肉300克
洋葱半个
辅料
蚝油
适量
黄油
适量
酱油
适量
牛排酱
适量
牛排的做法
1.
牛肉用清水浸泡2小时，去除血水
2.
牛肉切成1厘米左右的厚片
3.
用刀背两面拍松
4.
拍好的牛肉加入酱油，蚝油腌一会
5.
洋葱切碎
6.
锅里加入黄油融化
7.
放入腌好的牛肉煎
8.
翻面煎
9.
加入洋葱炒至断生
烹饪技巧
牛排放入锅中后先用中大火煎，锁住牛排的水分。再用小火煎一分钟左右，差不多就熟了。
牛排的做法大全家常简单好吃
如下：
主料：牛肉眼肉400克一块。
辅料：带皮 蒜头5-6粒、盐（或澳洲海盐）少许、黑胡椒粒少许、迷迭香2-3枝、黄油粒2-3粒。
1、解冻，重点是先放冷藏室一夜，再放室温解冻，可以不用覆盖保鲜膜，解冻的盘子支几根筷子隔开血水。
2、抹盐，少量磨一些黑胡椒粒。
3、重点是铸铁锅加油烧到高温冒烟，下肉排和蒜头，每面煎2-3分钟，不要翻动。
4、3分钟后，转至小火继续翻面煎2-3分钟，这期间下黄油粒、迷迭香，可以增加点蒜头，时间到了，判断中心熟度，立刻把牛排取离煎锅，放到旁边盘子醒5分钟，醒时盘子也可用筷子做出支架隔离汁水。
5、这期间做配菜，调为中火，下黄油粒、蘑菇、土豆块，加点水，加盐、胡椒粒调味，可以转其他锅加盖焖一下，让土豆熟的快一些，蘑菇、土豆都熟了即可关火。
6、牛排移至牛排盘，放上配菜，完成！
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