黑鱼有哪些做法,家常炖黑鱼的做法

黑鱼的做法有：红烧黑鱼、水煮黑鱼、麻辣黑鱼、香煎黑鱼、清炖黑鱼、柠檬黑鱼、番茄黑鱼片、剁椒黑鱼、烤黑鱼、干煸黑鱼等。黑鱼的营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁，以及各种有机酸等营养成分。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类。下面就为大家介绍几种黑鱼的做法。

　　麻辣黑鱼

1、黑鱼洗净处理干净，切片备用。

2、黄豆芽和葱洗净备用。

3、黑鱼中加料酒，盐，五香粉，姜丝拌匀腌制一下。

4、锅预热加油，放入葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，黄豆酱炒香。

5、放入豆芽翻炒均匀，加入开水，把鱼头煮出香味。

6、加入鱼片煮熟，淋少许酱油，加盐调味。

7、放入蒜末，辣椒粉、花椒，用热油淋入激出香味儿，即可完成。

　　柠檬黑鱼

1、将黑鱼切下鱼头，片下鱼肉，去胸骨，片成3毫米左右的鱼片。片下来的鱼肉，加入盐、胡椒粉，拌匀，再加入适量料酒、生粉，挤入柠檬汁，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、大蒜拍散，切成蒜末，大葱切小段，香菜切成小段，生姜切末，小米辣切辣椒圈，剩下的半个柠檬切片。

3、热锅倒油，油热下入葱姜蒜爆香，下入鱼头鱼骨，煎制一下。煎至鱼骨两面微黄，用勺子淋上开水。

4、大火烧开，加入盐、胡椒粉、白糖，拌匀，放入柠檬片煮1分钟。

5、捞出鱼骨，下入腌制好的鱼片，滑至鱼肉无血色变白，捞出。

6、鱼肉带鱼汤一起盛入盆中，撒上蒜蓉、小米辣，淋上热油，撒上香菜就可以了。

香煎黑鱼

1、黑鱼处理干净，切成4公分厚的鱼块，加少许食盐和一匙料酒腌制半小时。

2、将蒜末，酱油，生抽，干辣椒粉，豆豉酱加入小碗中混合均匀。

3、锅中放油烧热下姜末，放入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄。

4、将蒜酱倒入锅中，加少许清水，大火焖一两分钟左右，翻炒均匀即可出锅。

黑鱼有什么做法

5种黑鱼的做法。
1、酸辣鱼条：
（1）主料：黑鱼一条。
（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
2、炸黑鱼卷：
主料：净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼：
主料：黑鱼一条。
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。
参考资料：～～咦呀～～网上整理

黑鱼的做法怎么做好吃

滑炒黑鱼片
用料 黑鱼肉 300g 胡萝卜 1根 红椒 半个 葱 半棵 蒜 2瓣 姜 2片 香油 3滴 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 水淀粉 4汤匙 油 适量 盐 适量
滑炒黑鱼片的做法
1.姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。
2.黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。
3.分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。
4.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
5.锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。
6.放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
7.将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。
8.倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。

黑鱼做法

做法一：滑炒黑鱼
第一步：买好黑鱼、胡萝卜、葱姜蒜还有红椒，再备上蚝油、盐、水淀粉、生抽和植物油跟香油。
第二步：将黑鱼直接处理后切成片，加点盐腌制，再加上淀粉搅拌，最后加油放置一旁搅拌。将姜蒜直接切莫了，胡萝卜切片，葱切段，红椒切块备用。
第三步，备好碗加上蚝油、生抽还有水淀粉直接香油跟盐搅拌成酱汁。
第四步，备好锅加油烧热了，将姜蒜下锅爆香，再加上黑鱼翻炒捞出。放入胡萝卜还有红椒跟香葱翻炒。
第五步，再将黑鱼下锅，倒入酱汁大火烧煮后即可。
做法二：辣椒黑鱼片
第一步，备好黑鱼、干辣椒、八角、葱姜蒜、盐还有白糖以及干淀粉。
第二步，将黑鱼直接处理后洗好了切大片在去皮，最后在切片。葱姜蒜切末切段备用。
第三步，鱼片直接加盐腌制五分钟，再加上淀粉直接搅拌。备好锅加油将鱼片油炸后捞出沥干。
第四步，锅中留少量油，将干辣椒、花椒、八角下锅翻炒，再加上葱姜继续翻炒，最后将鱼片下锅翻炒后加上盐以及白糖烧煮后即可。
做法三：麻辣黑鱼块
第一步，备好黑鱼、料酒、盐还有面粉以及花椒跟干辣椒。
第二步，将黑鱼直接去骨去头后切大块，加料酒还有盐腌制30分钟，加上面粉搅拌。
第三步，备好锅加油将鱼块下锅油炸，炸完后留少量油，将花椒翻炒出香味，再将干辣椒下锅翻炒，等到油变红放入鱼块翻炒即可。

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