炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面等。下面就为大家介绍几种炒面的做法。
做法一
1、将面条放入开水，小煮一会，捞出过凉水；
2、锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3、放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
做法二
1、将细面条上蒸锅蒸熟；
2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；
4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
做法三
1、将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净（泡汁滤清备用），切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。
2、将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。
3、将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。
4、锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。
请问家常炒面应该怎么做？
炒面一般是用鲜面条、五花肉、油菜炒的面。金黄色，各种颜色，开胃。味道鲜香可口，清淡适口。还可以加入自己喜欢的，容易做的蔬菜。配料:面条、油菜、猪肉、盐、白糖、明暗酱油、淀粉、料酒。
练习步骤:
第一步。将水烧开，将下面的长条煮至8成熟。
第二步。取出面条，用冷水冲洗干净。
第三步。沥干后用少量植物油拌匀，防止粘连。
第四步。肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻。
第五步。把蔬菜洗干净，切开。
第六步。热锅放油，放入腌制好的肉丝，爆炒至肉变白。
第七步。放入青菜，炒至变软。
第八步。加入面条、糖、盐、生抽和老抽。
第九步，翻炒均匀。
第十步，一盘好吃的炒面出锅了！
炒面怎么做好吃又简单又好吃
炒面好吃又容易做。首先煮面条，在一个大锅里烧开水，撒一些盐，等水烧开后加入面条，只是煮一下，面条不应该煮得太熟，因为它应该炒熟;在冷水中捞起面条，这一步的目的是使面条在煮熟以后更加有筋道，然后往面条里加些油，面条就不会粘在一起了。然后把锅加热，加入鸡蛋、肉丝、香肠、蔬菜等配料和炒面，放入盐、糖、辣椒。酱油，小心翻动并保持温暖，直到所有的面条都均匀地包好变色，就可以了，然后在把炒好的面条装盘即可。
我记得当我还是个孩子的时候，我喜欢家乡的炒面。他们炒面的秘诀是用油和火。面条煮熟后，放入大量的油来搅拌面条，使面条更加粘稠，不易粘在一起;炒面时，充分烧制，让面条和肉丝、香肠、蔬菜、酱油、猪油等。融合，几种食材的味道是交织在一起的，难怪炒面这么好吃。
许多学校的门口或小吃街都有炒面。厨师用勺子盛满油，加入锅里，煎香肠、鸡蛋和蔬菜，倒入面团，迅速将它们搅开，调味好，然后放入碗中。简单而极端的步骤，没有额外的汤，吃起来那就是一个字，香。吃了很多大鱼大肉，偶尔也会想念那简单的炒面。
怎样做好吃的炒面
炒面做法如下1.把原料切一切。洋葱切粒，卷心菜切丝，肉切丝。
2.把面条煮一下，盛出立刻过凉水待用。
3.锅中做油把鸡蛋炒一下盛出待用。
4.留底油把洋葱炒软。
5.加入肉丝煸炒。
6.加入卷心菜翻炒，炒软后加入尖椒翻炒片刻后调入盐、鸡精、老抽少许，加入鸡蛋。
7.最后加入面条翻炒均匀即可。
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