惊蛰是二十四节气中第三个节气，在公历每年3月5日至3月7日之间，民间有谚语云：“春雷响，万物长”、“惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫。”其意是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫，因此惊蛰亦是仲春之始。那在惊蛰这个节气里，人们一般要吃什么食物好呢？
1、梨
惊蛰时节，应多吃生津润肺的食物。梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。在民间还有惊蛰吃梨的说法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。建议春季吃梨最好还是以冰糖煮制，这样不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。冰糖蒸梨、川贝蒸梨制作简单方便，对咳嗽有一定的作用。
2、草莓
中医认为，草莓有去火、解毒、清热的作用，惊蛰节气后人的肝火往往比较旺盛，吃点德芳良心草莓可以起到抑制肝火的作用。草莓最好在饭后吃，因为它含有大量果胶及纤维素，可以促进肠胃蠕动、帮助消化、改善便秘，适用于食欲缺乏、餐后腹胀、便秘等病症。
3、菠菜
惊蛰节气后，阳气生发容易导致肝火旺盛，中医有“春宜养肝”之说。有人说，菠菜是最适宜养肝的绿色蔬菜。中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳的辅助疗效。
4、韭菜
春季适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌病毒的能力，另一方面，还可直接抑制或杀灭致病菌，使人体远离细菌病毒的危害。春季气候冷暖不一，需要保养阳气，韭菜性温，最宜人体阳气，而且春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。
5、蜂蜜
古人言：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”，传统医学认为，春季干燥，要想滋阴润肺喝点蜂蜜水乃上选。在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜所产生的能量比牛奶高约5倍，能够在很短时间内补充给人体能量，消除人体疲劳和饥饿。
6、香椿
春打香椿头。惊蛰以后，香椿偷偷冒了芽，不消几日，便开始茂盛起来。香椿,可提高免疫力,健胃、理气、抗菌、消炎、润肤。每年从惊蛰到谷雨，都是采椿芽的时节，香味浓郁，是不错的节令鲜蔬。香椿芽，最受欢迎的吃法，就是炒鸡蛋。把春芽掰下来，洗净、切碎，打两个鸡蛋，拌好，放少许盐。锅中放少许食用油，下锅翻炒，一盘满屋飘香的香椿炒鸡蛋就做好了。
7、春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
8、水萝卜
水萝卜作为一种健康有营养的蔬菜，在春夏之际堪称饭桌上的“超级食品”，夏初时其营养价值最高。此外，水萝卜富含维生素C和钾，可以减轻压力，激活免疫系统。同时，水萝卜对于糖尿病患者及患胃肠道疾病的人来说也是饮食佳品，它含有丰富的纤维素，且热量非常低。
云南人惊蛰吃什么传统食物+节气？
惊蛰是二十四节气之一。也是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春的开始。之前记得有给大家介绍过其它节气的传统美食跟养生美食。下面，就随小编一起来看看惊蛰时节都吃些什么传统美食吧。1.梨子
惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用。
2.蛋
除了吃梨，民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己啦。
每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。
3.炒豆
在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。
4.玉米
在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了！”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。
玉米是很多人非常喜欢的食品，美味可口，营养价值高。它含纤维素特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。
5.芋头
赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。
中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。
6.醪酒
春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。
醪酒的制作方法简便而有独特的技巧，须得有匠人专酿，并非人人都会。它的做法：先将糯米用水淘进杂质，再浸泡温水中约十二小时，搭出上笼蒸熟，倒在未使用过的油脂肉类的净案板上，凉冷，用蒸了米的蒸锅水撒在米上，使米的适量的甜酒曲，装入瓷盆，放在约摄氏50度的热炕上，用干净棉褥盖严，过一昼夜半，揭开被褥，就可以闻到浓郁的酒香气味，说明醪酒已经酿成，连盆放到冷凉处，准备食用。
7.煎饼
在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。
煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
惊蛰适合吃什么菜
惊蛰适合吃春笋、菠菜、韭菜、茼蒿、油麦菜等等。
一、春笋
春笋短壮肥嫩，肉质鲜嫩，美味爽口，洁白如玉，季节性强，现在采摘开吃，鲜嫩营养正当时，可以油焖、红烧、鲜嫩清香，色泽翡翠，是人们最喜欢的菜肴之一。
2、菠菜
菠菜有营养模范生的称号，含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素，春天菠菜最为鲜嫩，保障营养。
3、韭菜
韭菜被誉为穿肠草，而惊蛰前后的韭菜，是一年之中的第一茬韭菜，味道最为鲜美。
4、茼蒿
茼蒿又称为同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜等，茎叶嫩的时候可以食用，在古代只有一些王公贵族才能吃到，又称为皇帝菜。有蒿之清气、菊之甘香。
5、油麦菜
春天的油麦菜口感是脆嫩的，是清爽怡人的，其含有丰富的植物纤维，加上油麦菜鲜嫩的口感和嫩绿的颜色也会让人胃口大开，春季每周坚持吃几次。
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