包菜又称为卷心菜或甘蓝,它是生活中一种常见的蔬菜,营养价值丰富,常吃对身体十分有益,受到许多人的喜爱。尤其是一些有减肥瘦身需求的人群,会选择用包菜来制作一些菜肴代替主食,那么包菜的热量真的很低吗?100克包菜的热量到底是多少呢?下面就一起来了解一下吧!
包菜热量不高
包菜也叫做卷心菜,也叫做甘蓝,是日常生活中非常常见的一种蔬菜,每100克包菜中只含有12大卡的热量,是一种典型的低热量食物。它的营养价值非常丰富,里面含有大量的碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素a、维生素b、维生素c和大量的胡萝卜素。适量地吃一些包菜,不但可以提高身体所需要的多种能量,并且可以促进肠道蠕动,缓解便秘,可以有效改善维生素a缺乏的问题。
挑选包菜的技巧
1、看外表
挑选外表光滑的卷心菜。外表有黑色洞洞的是虫子咬过的痕迹,而看上去白花花不均匀的可能是农药点的不好形成的,遇到这样的卷心菜都不要购买。
2、看颜色
通常卷心菜是绿色和白色混掺的,一般绿色部位是嫩叶,而白色部位是菜帮。喜欢吃嫩菜叶的,可以挑选绿色部分较多的卷心菜;喜欢吃脆而硬的菜帮的,可以挑选外表白色部分较多的。
3、掂分量
应季的卷心菜因为很新鲜所以会普遍很沉,如果掂着卷心菜感觉很软,没有什么重量,说明这颗卷心菜一定是存放很长时间了。这样的就不要买了。
4、看菜帮
蔬菜的生长靠的是根,而采摘也是从根部开始的。观察卷心菜根部的颜色,如果是淡绿偏白色的,那么说明卷心菜是很新鲜的。
5、捏菜心
新鲜的卷心菜因为水分足所以是很硬。捏一捏卷心菜的外表,如果很松软,说明水分流失得很严重,已经不新鲜了。
酸辣包菜的做法
食材:包菜400克、干辣椒3个、蒜2瓣、洋葱50克;
调味料:食用油10克、豆瓣酱2克、陈醋2克、蚝油1克、酱油2克、盐1克、糖1克、花椒粒1克、鸡精1克
做法:
1、包菜洗净,撕小块。
2、干辣椒切段,大蒜切片,洋葱切块。
3、取小碗,倒入陈醋、酱油、盐、鸡精,搅拌均匀。
4、热锅倒油,油温5成热后,下干辣椒、花椒、蒜、洋葱、豆瓣酱,爆香。
5、放入包菜,大火翻炒至干爽。
6、倒入拌好的料汁,炒匀即可。
请教:卷心菜和包菜有区别吗?
卷心菜和包菜没有区别,卷心菜又名包菜,二者属于同一种蔬菜。
卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色。叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶,叶片深绿至绿色,叶面光滑,叶肉肥厚,叶面有粉状蜡质。卷心菜重量通常从0.9~3千克不等,直径在10~20厘米不等。
卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一。卷心菜大约有400个品种,包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜,我国各地都有栽培。
卷心菜的营养价值
1、卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。
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