起锅烧油倒入花椒小火炒出香味捞出后，放入八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味。再倒入猪蹄煎至表皮金黄，倒入料酒等翻炒均匀，加入清水，放入葱、姜、蒜大火煮开转小火慢炖1小时。最后加白糖大火收汁，美味的红烧猪蹄就完成了。
红烧猪蹄的制作方法
准备食材：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、香葱、冰糖、生抽、老抽、植物油。
1、葱打葱节，姜切片，蒜切片，猪蹄切块，再用清水浸泡1小时备用。
2、猪蹄下锅，加冷水后倒入料酒和姜片烧开焯烫几分钟，再捞出并用冲洗干净沥干水分。
3、起锅烧油，油热后倒入花椒小火炒出香味，再捞出花椒放入八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味。
4、倒入猪蹄煎至表皮金黄，再倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入清水没过猪蹄，放入葱、姜、蒜大火煮开转小火慢炖1小时。
5、加入适量白糖、盐调味，大火收汁后盛出装盘，美味的红烧猪蹄就做好了。
怎么做红烧猪蹄？
做法如下：步骤1、准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
步骤2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
步骤3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
步骤5、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
步骤6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
步骤7、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
步骤8、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点，因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
步骤9、收汁。然后装盘即可。
红烧猪蹄怎么做？
婆婆特别会做菜，经常帮别人家掌厨，她做的红烧猪蹄，那味道简直绝了，吃过的都说好，香而不腻，越吃越上瘾，每次做一盘都不够吃。老公也特别馋这道肉菜，每次他都要吃精光才舍得放筷子。
端午小假期，我们都带着孩子回去了，返程那天我怕晕车所以不敢吃太多，婆婆就拿了一袋熟的猪蹄给我们，然后教我怎么做。原来猪蹄除了要焯水以外，还有非常关键的一步。锅里不放一点油，先把猪蹄下锅煸几分钟，这样可以去掉猪蹄的异味，而且吃起来不会有油腻感。晚上我照着婆婆的方法做了一盘红烧猪蹄，果然很给力，吃得一点也不剩。这大概是猪蹄最简单的做法了，一点也不麻烦，喜欢吃猪蹄的小伙伴们快快收藏吧！
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
先把猪蹄切好。
步骤step
2
把香料准备好。
步骤step
3
锅里不放油，放入猪蹄中火煸至表面微黄，盛出。
提示：要想猪蹄香而不腻这步是关键，不要开大火，避免烧焦，要中火慢慢煸至微黄，过程非常香，记得管住口水哈！
步骤step
4
锅里倒入少许花生油，放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽，中火炒香。
步骤step
5
放入猪蹄，淋入红烧酱油炒匀。
步骤step
6
倒入半碗料酒半碗清水，撒入盐炒匀，焖煮十分钟左右。
提示：我用的是煮熟的猪蹄，所以只要烧入味即可，用生猪蹄就要煮一个小时以上，或者用高压锅来煮，会比较快些。
步骤step
7
汤汁收干后，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
红烧猪蹄怎么做好吃的做法
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
前段时间还有朋友来推销什么胶原蛋白胶囊，我觉得还不如食补来的简单廉价有效，而且这才是货真价实的胶原蛋白。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
佐料准备
步骤step
2
将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水
步骤step
3
猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水
步骤step
4
将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分
步骤step
5
热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒
步骤step
6
将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味
步骤step
7
下猪蹄，煎至表皮金黄
步骤step
8
倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时
步骤step
9
加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；
2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。
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