鸡蛋液倒入调至好的肉馅内后，放入料酒、葱、姜鸡精、盐、六月鲜和油搅拌均匀，再把搅拌好的肉馅放在小混沌皮中间，对角对折一次，把两角重叠压紧。最后放入锅中加开水和油煮熟，美味的抄手就做好了。
抄手的制作方法
准备食材：猪肉、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、油、六月鲜、小混沌皮。
1、鸡蛋打散，猪肉剁成肉馅，葱切成末，姜切成丝备用。
2、把鸡蛋倒入肉馅内，再放入料酒、葱、姜鸡精、盐、六月鲜和油搅拌均匀。
3、把搅拌好的肉馅放在小混沌皮中间，对角对折一次，再把两角重叠压紧。
4、最后放入锅中加开水和油煮熟，美味的抄手就做好了。
什么是抄手,抄手是怎么包的
1.南方对于抄手的叫法是馄饨，而北方的叫法是抄手，尤其以四川红油抄手，以及重庆老麻抄手最为有名。2.甚至在一些湖北或是广东等地，很多人都可见餐馆中有抄手这道小吃。
3.第一种说法是因为抄手也就是馄饨的皮薄而且很容易熟，在抄手之间就已经煮熟上桌了。
4.第二种说法是，它的制作方法就像是一个抄起两只手，毕竟第三馄饨的制作工艺就是将面皮两头抄到中间粘紧，这种动作就很像冬天一些人为了避寒防止冷习惯性的把两手抄在怀中的形象，所以叫抄手。
5.抄手要煮多久能熟：由于抄手皮薄比饺子还容易煮，耗时少，一般沸水煮2-3分钟即可，抄手变色并且浮在沸水面上即表示已经熟了，可以起锅开始吃了。
圆皮的抄手怎么包
1.在1500克面粉里加入鸡蛋5个，掺水反复搓揉，用擀面棒边擀边撒豆粉，直到擀至极薄的薄皮，然后切成7平方厘米见方的面皮即成。2.先将猪腿瘦肉用刀背捶茸，去筋，加少许盐用刀剁成肉馅，然后加鸡蛋2个、豆油、食盐，把肉调散后，再下生姜汁、芝麻油、胡椒末和生水1250克混合，用力搅转，拌匀至细嫩为止。
3.将鸡肉、拍破的猪棒子骨、肘子、蹄子、肚子用武火混煮，煮沸后，再用文火煨熬成又白又嫩的汤。
4.把抄手皮放在左手指上，右手用竹片将馅挑在抄手皮上，包成菱角形即成抄手生坯。
5.锅盛入水后，火宜大但不宜过猛，待水烧开下抄手后，立即用勺推转，勿使其粘连，这样既易熟，又不会煮烂，吃抄手时，加味精、胡椒末、原汁汤，鲜嫩味美。
6.各味抄手的调料(按一碗配料)：原汤抄手：盐0.5克，味精0.5克，胡椒末0.5克，鸡油0.5克，原汤1勺。炖鸡抄手：调料同原汤抄手，盐量以汤的多少酌放，另加炖鸡腿肉馅。海味抄手：调料同原汤抄手，另加用海参、鱿鱼、玉兰片等做馅。馅的制作方法：把1块猪肉，肥瘦分开，切成两大片。肥肉先下锅，然后倒进瘦肉，将其炒出颜色，加上原汤烧开后用微火煨起，煮到六成熟时再加鸡松、玉兰片、金钩、鱿鱼等，熟后即成。清汤抄手：白豆油10克、胡椒末0.5克、芽菜0.5克、葱花0.5克、味精0.5克、猪油0.5克、芝麻油5克、一般白汤1勺(加红油为红汤抄手)。酸辣抄手：白豆油10克、醋15克、葱花0.5克、红油海椒3克、花椒末0.5克、味精0.5克、胡椒末1.5克、芽菜5克、汤1勺。红油抄手：红豆油5克、白豆油10克、花椒末0.25克、红油5克、红油5克、味精0.5克(不加汤)。
怎么包抄手简单的方法
食材
肉馅 半斤
抄手皮 4人份
淀粉 适量
盐 少许
方法/步骤
1
先准备抄手的肉馅。做法是将肉打成肉末，加少许盐，喜欢葱的朋友还可以加点葱（葱要切碎后加入）。然后，加入淀粉，加水，和匀。老妈的绝招之一就是要用力搅拌，直到肉馅有嚼劲，这样做出来的抄手才好吃。
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2
把抄手皮像下图所示一样摊开在手心里。
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3
用筷子夹一团肉馅放在抄手皮的中央位置，肉馅不要太多，太多了反而不好吃，而且还不容易煮熟，但也不要过少，具体大小请参看下图。
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4
把抄手皮折一下，注意不要对折哦，老妈秘诀之二，就是留五分之一的皮在外面，具体请看下图。
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5
将抄手的一侧沾一下肉汁，这样才能沾得牢。
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6
老妈的诀窍之三，就是用中指抵住抄手中间，这一步骤很关键哦，学会这一招就学会包抄手了。
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7
中指抵住抄手后，顺势将抄手两端沾在一起，这样抄手就完成了。怎么样，学会了吧！
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8
这样多练习几次，就能很熟练的包抄手了，然后将每个抄手整齐的排放在一起，很漂亮吧！
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怎样包抄手 包抄手方法介绍
1、先和面，成面团后醒发30分钟，将醒发的面团撒上淀粉，制成抄手皮。2、抄手皮中放入馅料，卷起向内捏合成抄手。
3、水温90下抄手，另取碗放入调料，用开水冲开，将青菜焯熟，煮好的抄手和青菜放入碗中即可。
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