烧烤烤糊多是因为火势过大，温度过高，只需要减小火势，降低温度就能够有效的防止烧烤烤糊，在烧烤之前要准备多种适合口味的酱汁，并尽量多吃一些蔬菜，帮助在吃完烧烤后有效的排毒。
烧烤的时候烤糊的原因
烧烤烤糊时是因为温度过高，火势过大，所以在烧烤时应该火势关小，温度降低，同时在烧烤食物的时候油需要不断地刷，尽量减少使用明火烧烤食物的次数，即使吃食物时半生不熟，也不要烤糊了。
在烧烤时先准备好柠檬汁，番茄汁，大蒜汁，辣椒汁等酱汁，并把你想吃的口味酱汁涂抹在要烤的食物上，这些酱汁可以起到吸收热量，降低烧烤温度，保护食物，减少致癌有害物质的作用。、
在吃烤肉时应该尽量多吃一点绿色蔬菜，能够有效的帮助抵抗致癌成分，并获得抗氧化物质，且在吃烧烤后有利于致癌物质的排除，减少有害物质在体内残留，有利于健康发展。
去自助烤肉时，怎样才能不烤焦？
作为一个无肉不欢的肉食动物，壹周君总结的两点就是：烤肉下方要有油，烤肉的翻动频率要快！
至于怎样才能不烤焦，需要事先在烤架或烤盘上刷一层油，这些其实店家已经都做过了，你要做的就是随时用铁夹子去掉烤架或烤盘上的残渣，保持干净清爽，才不会影响到烤肉的口味。
另外烧烤食材的不同，烤法也不尽相同。
比如烤肉，切得比较薄的肉片，一般只需要最多3分钟就熟了，烤久就容易焦。但需要注意的是，猪肉必须烤到全熟才可以食用，牛肉则不需要烤到全熟，8成熟左右就足够了，否则会破坏肉质的口感，干巴巴的不好吃。
而海鲜以及鱼类这些，在烧烤时有条件最好能先用箔纸包一下，比如虾子和鱼片这些，用箔纸可以储存鲜美的汤汁。烤上个2—3分钟，见到鱼肉凸起来就可以吃啦
至于豆制品，蔬菜这些，基本不要用“烤”的方式，而是选择用“湿炒”，调一点酱料和着五花肉的油脂来炒，美味无比，比如炒金针菇、炒韭菜这些，大家应该有类似经验的。
最后是烤玉米，很多人都掌握不了烤玉米的技巧。其实最好的方式是放在肉类或是蔬菜上面，用隔层闷烤的方式来烧烤。焖得越久越好吃。
上面说了这么多，其实避免烤焦的关键还是最开始的那两句话：烤肉下方要有油，烤肉的翻动频率要快！
大家也知道要先烤多油的肉类，然后再用油脂来润泽油少的蔬菜鱼类等等，但如果见到食物有冒烟迹象，说明确实没油了，这时就需要额外刷些烧烤油，或是直接换烤架或烤纸。
另外说烤肉的翻动频率要快，不是说你要不停地翻来翻去，这样不但会延长烤熟的时间，还会破坏食物蛋白质。
最后再次提醒，烤焦的肉不能吃，把焦的地方剪掉也没用，致癌化合物会溶在油油脂里渗入肉汁中的。
烧烤的蔬菜总是烤糊怎么解决呢
烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干。一般的色拉油就可以，耗油也可以，个人觉得橄榄油更好。还要注意火候，不能把温度调得太高或者离明火太近。最好一边烤一边勤翻着点。香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
玉米：这个是技术活，要多练了。我烤得也一般。
烤蔬菜用料简单，只需橄榄油、香草醋、盐和香草即可搞定，但效果的确惊艳。如果想吃得更丰富、营养更均衡一些，可以搭配其他食材。
可以搭配喜欢的主食或肉类。香蒜烤面包、米饭都是不错的主食选择。当然，搭配肉类也味道极佳。烤鸡排、煎牛排都是烤蔬菜的“绝妙搭档”。烤蔬菜的同时，在烤箱中放入一块腌渍好的鸡肉一同烤制；或是在平底锅上煎两块牛排或羊排。
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