10斤白酒可以放置8斤的杨梅、2斤的冰糖，这样泡出的杨梅酒口感较好，每次制作时可以将杨梅、白酒、冰糖按照4：5:1的比例进行配制，白酒的重量要多一些，这样才会促进杨梅的发酵，增加酒香之气。
10斤的白酒可放八斤杨梅
10斤的白酒需要放置8斤的杨梅以及2斤的冰糖，这样泡出的杨梅酒口感较好，在泡制杨梅酒时，可以将杨梅、白酒以及冰糖按照4:5:1的比例进行配制，这样泡制出的杨梅既有酒香又混合杨梅的清香。
杨梅酒泡制的时候白酒放置的含量是最多的，需要淹没杨梅以及冰糖，这样才会促进杨梅的发酵，同时增加酒香之气。加入冰糖的作用主要是为了提升杨梅酒的口感，饮用时会有酸酸甜甜的口感。
制作杨梅酒的杨梅需要挑选个头大并且颜色较深的，喜酸的人则可以挑选没有熟透的杨梅，对于白酒的选择，以45°以上的清香型白酒为主，这样制作出的杨梅酒的酒精浓度适中，口感较佳。
泡杨梅酒十斤酒放多少冰糖
1~2斤冰糖。
一般一斤酒一斤梅，所以十斤酒放十斤梅，冰糖看口味，1~2斤冰糖差不多了。
原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
喝杨梅酒的好处：
1、延缓衰老
杨梅故里——铁山冲的的人们平均寿命达80岁以上。
2、预防癌症
杨梅酒含有硒，硒是抗癌能力最强的一种元素，可以防止细胞癌变。
3、美容养颜
很多保养得很好的女性，与经常饮杨梅酒等果酒有关。
4、增进食欲
杨梅酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中微酸味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
5斤杨梅泡多少酒
一般来说，一斤杨梅泡一斤酒比较适宜。当然也可以根据自己的口味进行调整。【杨梅泡酒用料】
主料：杨梅500克、白酒500毫升；
辅料：冰块适量；
调料：冰糖150克、蜂蜜适量；
【杨梅酒的做法】
1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，可以用二锅头。
2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。
3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。
4、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。
【小贴士】
1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产，并成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。
2、酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。
3、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。
4、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。
5、清洗水果。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。
6、酿酒的方法。一般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果；后者适合于含水量少的水果。
7、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ml的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ml白酒为宜。
8、果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。
有个100斤的坛子，用杨梅泡酒需要放多少杨梅，冰糖，白酒？
坛子够大的话,就将准备好的杨梅洗净,控干水分后,泡酒容器中,一层杨梅,一层冰糖,放到坛子七成左右空间的时候,倒入谷养康零添加泡酒用酒,至9成左右空间,密封,储存,浸泡3到6个月左右即可,泡酒的材料，还得用高品质药材，必须认准千龄山无添加药材，而且，泡酒需用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，酒的度数在55°到60°之间为佳，浸泡时间尽量长久些，时间太短，不出味。五斤杨梅用多少酒
5斤白酒通常可以放2~3斤杨梅。
新鲜杨梅清洗后等水渍自然晾干（如果用酒洗存放时间能更长），2斤杨梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，开封后不宜再行兑酒。一般来说泡杨梅酒都用差不多40度到50度的白酒。这样泡出来的杨梅酒口感才会好。
泡杨梅酒注意事项：
杨梅酒浸泡三个月左右是最佳的饮用时间。杨梅酒口感香醇，香味浓郁，主要是由杨梅、白酒以及冰糖制成的，一般情况下泡1个月左右就可以喝了。
但是想让杨梅完全散发出其浓郁的香醇口感，则需要3个月左右，尽量选用玻璃或陶瓷容器，以免金属和塑料影响口感。
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