起锅放入橄榄油烧至6成热时,放入辣椒煸炒至表皮出现褶皱起锅装好。往锅内倒入橄榄油并放入花椒和干辣椒炒出香味后加入猪肝爆炒,最后将炒好的辣椒放入与猪肝翻炒几次,美味诱人的辣椒炒猪肝就做好了。
辣椒炒猪肝的做法
准备食材:猪肝、辣椒、姜、蒜、橄榄油、酱油、鸡精、淀粉、盐、花椒、干辣椒。
1、猪肝浸水10分钟后,洗净切成小片。姜切成片,蒜切成小块,辣椒切块。
2、把切好的猪肝与姜片、蒜块、盐、淀粉、鸡精、酱油混合搅拌均匀,腌制30分钟左右。
3、起锅放入橄榄油烧至6成热,放入青辣椒煸炒至表皮出现褶皱起锅装好。
4、再次往锅内倒入适量橄榄油,放入花椒和干辣椒炒出香味后,加入猪肝爆炒。
5、猪肝炒熟后,把已经炒好的青辣椒放入翻炒几次,一盘味美诱人的辣椒炒猪肝就做好了。
猪肝怎么炒好吃?
做法如下:
主料:猪肝300g、黑芝麻油半碗。
辅料:黄瓜半段、盐适量、熟芝麻适量、姜1块。
1、准备原料。猪肝在水里泡两个小时,中间换四次水。
2、切薄片,加入粗盐搓洗。
3、搓洗好的猪肝在一汤匙料酒里泡10分钟。
4、姜切丝。
5、猪肝用盐,淀粉,抓拌均匀。腌渍5分钟。
6、黑芝麻油倒入锅里,把姜丝煎金黄捞出备用。
7、下入猪肝煎熟。
8、姜丝芝麻和猪肝拌匀。
9、黄瓜擦丝垫底,装盘即可。
猪肝怎样炒才好吃
用料
主料
猪肝300克
红尖椒1个
辅料
植物油
2汤匙
食盐
1茶匙
料酒
1茶匙
酱油
1茶匙
味精
1克
蒜
50克
姜
2克
炒猪肝的做法
1.
猪肝用水泡1小时,把猪肝的血水去除
2.
猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟
3.
红尖椒切块,大蒜切碎,姜切碎
4.
热锅放油,炒猪肝
5.
快速翻炒猪肝,变色后即可出锅装盘备用,不要炒久了
6.
放油把蒜、姜炒香
7.
炒香蒜后放红尖椒
8.
因为猪肝用盐腌了,所以给辣椒放点食盐就行
9.
放入猪肝,炒熟后放点味精就可以出锅了,猪肝一定要炒熟,但也不要炒太老了,可以尝一下,如果没有血色就可以了
烹饪技巧
1、猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血;
2、猪肝要现切现做,否则放久了会有胆汁流出,破坏质感噢;
3、将猪肝飞水,干干净净的,“去毒”也比较彻底啊;
4、另外炒猪肝时,切勿一味求嫩,一定要炒够火候噢。
猪肝怎样炒好吃
食材:猪肝辅料:生姜、大蒜、剁椒酱、小米椒、线椒、蒜苗
调料:食盐、啤酒、胡椒粉、鸡粉、陈醋、花椒油、料酒
【爆炒猪肝】—— 鲜嫩爽滑
1.下面开始准备食材
首先,我们把猪肝放在清水中,浸泡一个小时左右,去除里面的血水和毒素。
然后把上面的筋膜去除,把猪肝切成3毫米左右的薄片,这样更容易炒熟,吃着也比较嫩滑。
切好以后,先用清水洗一遍,把一瓶啤酒倒入盆中,加入适量的清水,再加入一勺食盐浸泡10分钟,啤酒能够起到抑菌去腥的作用。
10分钟以后,我们把猪肝倒出来,再次用清水冲洗干净,沥干水分上一下浆,加入一勺食盐入底味,再加入一小撮干淀粉,抓拌均匀备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块,切成末。
准备大蒜几粒,拍扁再切成末,全部放在同一个盆中,再加入剁椒酱20克备用。
再准备适量的小米椒和线椒,洗干净以后切成段,为菜品增色。
另外再准备几根蒜苗,切成段备用。
3.下面开始准备碗料
准备一个碗,碗中加入食盐2克,胡椒粉2克,鸡粉2克,再倒入陈醋5克,花椒油5克,搅拌均匀备用。
4.下面把猪肝滑一下油
锅内烧油,油温4成热时,油面平静不冒烟,把猪肝快速滑炒10秒钟,猪肝变色定型以后倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油,先倒入剁椒酱翻炒一会儿,再放入姜、蒜末一起翻炒,炒出香味。
再把小米椒、线椒倒入锅中,把小米椒、线椒炒断生,然后倒入猪肝,淋入一点料酒去腥。
倒入准备好的碗料,再把蒜苗倒入,开大火爆炒10秒钟,再淋入一点明油提亮色泽,即可装盘上桌。
好了,一道简单又鲜嫩爽滑的爆炒猪肝就做好了。
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