制作孜然牛肉需先将牛肉清洗干净沥干水分,加入食盐、生抽、鸡精腌制10~20分钟,起锅烧油将香菜放入炒至半熟捞出,锅中留有底油放入水的孜然、干辣椒爆炒,打大火将牛肉以及香菜放入翻炒几次可出锅。

孜然牛肉的做法

准备食材:牛肉、香菜、干辣椒、食盐、生抽、鸡精、干孜然。

1、牛肉清洗干净后沥干水分,将牛肉切成片状装入容器中。

2、加入食盐、生抽、鸡精腌制10~20分钟时间。

3、起锅烧油将香菜放入炒至半熟捞出备用。

4、锅中留有底油放入过水的孜然、干辣椒爆炒,开大火,将腌制好的牛肉倒入翻炒至变色为止,倒入香菜翻炒几下,香喷喷的孜然牛肉就出锅了。

孜然牛肉的做法?

做法
1孜然入锅小火慢慢炒香,跟辣椒一起入料理机,打成粉。(这一步也可省略,用孜然粉和辣椒粉代替)
2牛肉去筋,切小块,放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉,拌匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,最好过夜。
3锅中放适量油,烧热,下腌制好的牛肉,快炒至表面变色,立即盛出沥汁。
4等锅里的油温再度升高,重新将牛肉回锅,大火爆炒到表面金黄。
5下孜然辣椒粉;撒入白芝麻;拌炒均匀立马出锅。

孜然牛肉片的家常做法

主要食材是牛肉,配料是红椒洋葱
调料
色拉油适量,食盐适量,料酒2勺,生抽2勺,淀粉适量,甜面酱1勺,辣椒粉适量,孜然粉适量,孜然适量,白糖少许
做法
新鲜的牛肉洗干净,用厨房用纸吸干水分,切薄片
肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀,腌10分钟以上,让肉充分入味
红椒、洋葱切块;生抽、甜面酱、料酒调成汁
锅里放油,烧热下牛肉炒至变色盛出
锅内下油,烧热后下孜然粒炒香,再放入红椒、洋葱切块炒出香味
倒入牛肉和调好的酱汁翻炒,然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅
小技巧
1、腌牛肉片时要多抓一会,这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。
2、牛肉够新鲜话,可以把牛肉炒得嫩一点,那样滋味会更好。牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?
1、牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口
3、炒肉时热锅凉油,油温不宜过高,用滑的方法,变色即可,不宜久炒。

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