起锅烧油打入鸡蛋煎至一面成型后,翻面将另一面煎熟。煎好后倒入调制好的酱汁小火煮至汤汁快干,再将鸡蛋盛出装盘,一份美味的糖醋煎蛋就完成了。

糖醋煎蛋的制作方法

准备食材:鸡蛋、醋、白糖、香油、生抽、盐。

1、醋、白糖、生抽、清水和盐搅拌均匀调成酱汁备用。

2、起锅烧油,油热后打入鸡蛋煎至一面成型后,翻面将另一面煎熟。

3、鸡蛋两面煎熟后倒入调制好的酱汁小火同煮。

4、煮至汤汁快干时,就可以盛出装盘,一份美味的糖醋煎蛋就做好了。

煎鸡蛋步骤

——【煎鸡蛋的制作方法】——
第一步是选鸡蛋。选择一个新鲜的鸡蛋才能煎出看起来有食欲,吃起来又香的鸡蛋。至于怎么选择新鲜的鸡蛋,我在前面的问答中有提到过,感兴趣的朋友可以去看一下。
第二步是处理鸡蛋。很多朋友拿了鸡蛋直接就打进锅里,这样其实是有问题的。因为蛋壳上是有细菌的,拿到鸡蛋首先要清洗一下,否则很容易细菌感染。这里还有一个小技巧,如果想要煎出太阳蛋,就得加一步——过滤鸡蛋,过滤后的鸡蛋,倒入锅中就能形成太阳蛋。
第三步是煎鸡蛋。煎鸡蛋最好用不粘锅,当然你用铁锅也是可以的。但是不粘锅做煎鸡蛋更容易成功。先把锅烧热,转小火,一定要注意用小火!刷一层油,然后轻轻地把鸡蛋打入锅中。动作要轻,离锅要近,这样更容易成型。否则,蛋液会溅的到处都是。
第四步是焖鸡蛋。打入锅中的鸡蛋慢慢成型,锅中倒入两勺温水,盖上锅盖焖,至锅中的水收干,关火。这样又嫩又滑的煎鸡蛋就做好了。注意水不要加太早,也不要加太多,加太早鸡蛋不成型,加太多,就行荷包蛋了。
煎鸡蛋的要点总结
选择新鲜的鸡蛋才能煎做出好看的煎鸡蛋,不新鲜的鸡蛋蛋清是没有弹性的,蛋黄还容易散黄。
用不粘锅做出的煎鸡蛋更容易成功,煎的过程一定全程用小火。
加水煎出来的鸡蛋更水嫩,而且不容易糊锅。
结语
煎鸡蛋看起来简单,但是想要煎出来漂亮又水嫩的煎鸡蛋却不是那么容易的,主要抓住几个关键点,你也能煎出好看又好吃的煎鸡蛋。①:选择新鲜的鸡蛋,②:不粘锅用小火煎,③:加水焖一下。你记住了吗?

怎么把鸡蛋煎得很蓬松

怎么把鸡蛋煎得很蓬松

怎么把鸡蛋煎得很蓬松,鸡蛋是我们生活中最常见的一种食物,食用鸡蛋的方法有很多种,比如水煮鸡蛋、煎鸡蛋就是我们最多人食用的一种做法,简单且便捷,以下了解怎么把鸡蛋煎得很蓬松。

怎么把鸡蛋煎得很蓬松1

主料:鸡蛋50g

辅料:油适量

步骤一:锅内放油,烧至五成熟。

步骤二:下鸡蛋,小火煎鸡蛋的一面。

步骤三:将鸡蛋的一面底部煎成型。

步骤四:轻轻翻动,煎鸡蛋的另一面。

步骤五:鸡蛋的两面都煎成金黄色,即可。

步骤六:成品。

怎么把鸡蛋煎得很蓬松2

制作煎蛋需要准备鸡蛋,油以及盐,先把锅烧热,表面有一些热的时候就可以把火关掉,加几滴油,不需要放太多油,然后再加入一些盐,晃动锅子,让油能够均匀的沾到锅子表面,鸡蛋打进去,不要着急翻动,加入适量清水,然后改成小火就会听到声响,盖上盖子,用余温来把鸡蛋给热熟,大概3~5分钟左右就可以吃了。

吐司煎蛋,需要准备芝士片,火腿,土司以及鸡蛋,吐司中间挖掉,留下一个边框,中间部位挖掉以后还是要留的,不要扔掉,平底锅里面加入适量的油,把吐司外边放进去,中间打鸡蛋,火可以大一些,避免蛋白流到外面,

基本凝固以后就转成小火,上面加一片芝士,然后再加火腿片,挖掉的吐司再放上去,慢慢的压进去,这个时候蛋黄可能会破掉,但没有关系,两面煎到金黄就可以出锅吃了。

还可以制作爱心香肠煎蛋,需要准备一个鸡蛋,一根香肠,先把香肠切成两半,平面地方朝下,然后再切一半,不需要切断,要让一些部位粘连在一起,锅里面加入适量的油烧热,把火腿放进去煎到软,制作成一个爱心,用牙签固定好,然后在中间打一个鸡蛋煎熟就可以了,味道是非常香的,煎蛋怎么做不粘锅,制作煎蛋想要不粘锅那么就需要先把锅烧热,

里面不需要添加任何东西,等到非常烫的时候就可以加入适量的油,然后再加入一些盐,很多人会把油烧得很热以后,再把鸡蛋放进去,这种方法就是错误的,如果锅很热,把鸡蛋放进去就会溅出油花烫伤自己,鸡蛋也会煎糊,所以在油锅还不是很热的时候加盐,然后再打入鸡蛋,快要凝固的时候再撒上一些冷开水,这样鸡蛋煎出来又圆又好吃。

煎蛋怎么做好吃

要准备一个鸡蛋,一些鸡精,鸡精可以不放,准备一些植物油,锅烧热,然后加入一些油,锅滑动一下,让油沾在锅壁儿上,这样就不容易出现粘锅情况,然后把鸡蛋打进去,如果喜欢吃清淡一些的,就不要放鸡精,喜欢稍盐一些的就可以加一些鸡精,打在鸡蛋的表面,

大概10秒钟左右,鸡蛋下边就开始凝固,用铲子慢慢的把边缘踩一下,不要把蛋弄破,这样就不好看了,等到蛋黄凝固以后就可以出锅了,煎的时候铲子一定要铲一下鸡蛋底部,减少煎蛋时间,如果喜欢吃熟一些的,那么就可以延长煎蛋时间,注意观察颜色,避免出现糊锅问题。

煎蛋怎么做好吃窍门

想要把煎蛋做的好吃,那么就可以做香菜煎蛋,需要准备一些香菜,鸡蛋,酱油,九层塔,把香菜清洗干净以后剁碎,然后准备一个碗,里面加一些鸡蛋,酱油,香菜放进锅里面炒一下,炒过的香菜加蛋液拌均匀就可以放到锅里面煎了,煎好后上桌,再把九层塔弄碎,然后再撒在鸡蛋表面。

韭菜煎蛋,准备一些韭菜,鸡蛋,油,酱油,干贝粉,胡椒粉,先把韭菜清洗干净切成段状,鸡蛋打散,加一些调味料,韭菜搅拌均匀,用中火把锅子烧热,加入适量的油,韭菜蛋糊放进去,等到蛋液凝固,再改成小火,不要烧焦,然后快速搅散,用煎蛋的手法把另一面煎得焦黄,等到两面焦黄以后就可以出锅了。

还可以制作甜不辣煎蛋,需要准备一些鸡蛋,甜不辣,白胡椒粉,甜不辣清洗干净以后切成小圆片,葱切成葱花,鸡蛋打成蛋液,然后再加一些调料以及葱花搅拌均匀,

锅烧热再加入适量的橄榄油,把甜不辣放进去,略微翻炒一下,再盛出来,加入蛋液搅拌均匀,锅里面再加入适量橄榄油,把蛋液倒进去,稍微摇晃一下,煎到边缘成型以后翻面,然后再把铲子弄成小块,盛盘撒上一些白胡椒粉,味道就非常不错。

怎么把鸡蛋煎得很蓬松3

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的营养在各类食物中属于佼佼者,鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白质,蛋白质的含量在12%左右(12g/100g左右),脂肪含量在蛋类中最少,所以鸡蛋的营养价值就是为机体提供优质蛋白质,而鸡蛋的蛋黄当中还含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K,在调节体内代谢的作用方面能够发挥很强的营养价值。

鸡蛋的蛋黄当中还含有一些矿物质,比如铁、锌、镁。这样的矿物质进入到体内之后,能够作为很多酶和辅酶的原料,进而起到促进代谢顺畅进行的功效。鸡蛋当中还含有丰富的.胆固醇,胆固醇也是体内很多激素。比如雄性激素、雌激素和孕激素这样物质的重要原料,当鸡蛋摄入充足的时候,体内激素水平能够维持在一个良好的状态。从中医食疗的角度上来讲,鸡蛋是滋阴补血非常重要的食材,在滋阴方面鸡蛋的营养价值非常强。

煮鸡蛋、煎鸡蛋和炒鸡蛋营养比较

从热量来说,鸡蛋原本热量并不算高,但是经过烹调加工过程中,鸡蛋有可能变成高油脂食物。因为不管是煎鸡蛋还是炒鸡蛋,都需要油脂的参与。放油少了不好吃,放油多了一般都会吸到鸡蛋内部。

以人们最常吃的番茄炒蛋为例,番茄炒蛋在烹饪过程中,需要先放油将鸡蛋炒熟,然后捞出鸡蛋,再放油炒番茄,最后把鸡蛋倒回锅中继续和番茄一起翻炒。有些人会觉得番茄炒蛋口味偏酸,所以放一些白糖进去调味。

殊不知,这样一道简单的番茄炒蛋很可能使热量暴增。假设两个鸡蛋的热量在158大卡左右,两个番茄的热量在80大卡,这样算下来总热量仅为238大卡。但如果不小心加入40g油,10g糖,那么总热量立马变为638大卡。

由此可见,从热量角度来说,煮鸡蛋在烹饪过程中不需要额外添加任何食用油、白砂糖等调味品,所以热量最低。

从营养价值来说,炒鸡蛋和煎鸡蛋在高温烹饪过程中,营养素会受到一定的损失,尤其是B族维生素损失较大。另外鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热后容易产生糖基化蛋白等有害物质,尤其是心脑血管疾病患者、三高患者不适合大量吃。

相比来说,煮鸡蛋的口味更加清淡,营养保留也更全面,属于最健康的吃法。不过煮鸡蛋的蛋黄很容易煮不熟或煮太过,这两种方式都不推荐,大家可以冷水时将鸡蛋放入锅中,然后水开后停火,盖上锅盖焖上10分钟左右,这样煮出来的鸡蛋健康又美味。

溏心蛋和全熟蛋,哪种营养更高?

从营养价值来说,两者各有各的优势,但整体相差并不大。全熟鸡蛋经过长时间的加热,肯定会有一部分营养素损失,尤其是维生素。这样看来溏心蛋更占优势,但其实加热导致的营养素损失量较小,跟全天摄入的营养素相比基本可以忽略不计。

溏心蛋加热时间较短,反而不利于蛋白质的消化吸收。因为鸡蛋中含有一定量的蛋白酶抑制剂,食用溏心蛋或生鸡蛋,蛋白酶抑制剂会发挥作用抑制蛋白质的消化吸收。而全熟蛋经过充分加热,蛋白酶抑制剂活性降低,蛋白质消化吸收率更高。

从安全性考虑,鸡蛋很容易从母体或粪便中携带致病菌,其中最常见的是沙门氏菌。这种致病菌通常在加热到71摄氏度以上才能被消灭,而鸡蛋黄凝固的温度大约在68摄氏度左右。由此可见,鸡蛋黄没有完全凝固的状态时,沙门氏菌也有可能存活。

不要以为鸡蛋被污染的概率极低,有实验研究发现,市场上销售的盒装鸡蛋、半散装鸡蛋和散装鸡蛋,检测中表皮都含有大量致病菌,其中散装鸡蛋表皮的致病菌最多。如果鸡蛋外皮不小心破损,致病菌很可能进入鸡蛋内部。

我们人体摄入感染了沙门氏菌的鸡蛋,会出现不同程度的中毒反应,比如腹痛、腹泻、恶心呕吐等。

虽然很多国家或地区推出了所谓的“无菌蛋”,但是从安全角度来说,完全煮熟才是最安心的保障。所以溏心蛋再好吃,保存营养再完善,也尽量少吃或不吃。实在不喜欢鸡蛋黄被煮熟时太干难以下咽,那就尽量控制好煮鸡蛋的时间,一般8分钟左右就可以了。

煎鸡蛋的做法技巧,煎鸡蛋怎么做才好吃

做法:
1、将洋葱剥去外皮之后,横切出大约宽为1公分的洋葱圈。
2、在平底锅内放油,等油热了之后,先把洋葱圈放入锅中,再将蛋小心的打入洋葱圈中。
3、在蛋内加上少许的盐来煎,一直煎到蛋液的一面凝结之后,再翻面煎另一面。
4、煎至两面颜色都为金黄色,蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。
一般打再碗里,主要是怕有些鸡蛋坏了,就是打开来,里面的蛋黄散了的那种。
你先把蛋打好,准备一个锅,开火,稍微热了你就放油烧到70度你就把鸡蛋放下去,等煎的5成熟(你可以放点盐)跟着你就
试着翻过来煎就可以了,或者煎好的时候放点酱油也很香的。
荷包蛋可以剁点葱花肉酱,(调味:麻油,生粉,盐快速搅拌均匀)根据以上的方式,放了点点肉末上到你刚到下锅的鸡蛋中
间,铺散。跟着把鸡蛋轻轻和起来煎就可以了

新手如何煎鸡蛋

煎鸡蛋做法:

1、给微波炉的盘子侧面和底部涂上黄油。

2、将鸡蛋打入, 加入盐和辣椒, 用牙签将蛋黄的膜刺破。

3、用塑料膜将盘子盖住,放入微波炉内,慢火做4 分钟或直到鸡蛋熟了以后。关火。

4、 将鸡蛋在微波炉内多放上一分钟后再食用。

煎鸡蛋,是一种常见的食品,多作为早餐食用,因烹饪简单便捷、美味营养而成为大众化的食品。煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样,其营养价值也因加入的配餐食品而得到了进一步的提升。

鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染,生食易发生消化系统疾病,生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反,煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散,易为人体消化吸收。当然,过度加热后,蛋白质过度凝固,也不利于消化吸收。

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