将食材处理好,泡发木耳,土豆和山药切片,豆皮切条。锅中烧油,加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油,加入葱姜蒜翻炒入味。之后加500毫升清水,烧开后放入准备好的食材,闷煮5分钟便可以出锅。

麻辣烫做法及步骤

准备食材:香菜、木耳、山药、金针菇、上海青、土豆、豆瓣酱、盐、鸡精、葱姜蒜。

1、将木耳泡发,山药、土豆去皮,切成薄片,上海青、撕开备用。

2、锅中烧油,加入火锅底料和豆瓣酱,翻炒出红油。加入葱姜蒜继续翻炒入味。

3、锅中加入500毫升清水,大火烧开后转小火,加入食盐、鸡精。

4、将木耳、山药、土豆等食材加入锅中,闷煮5分钟,美味的麻辣烫便可以出锅食用。

麻辣烫的做法

正宗麻辣烫配方佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽豆瓣酱,姜,葱。
主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水
牛肚用油:猪油,牛油,
菜仔油制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖。另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,
汤成辅料:金针菇,香菜,青笋等(在长沙的配料有很多种,各种荤素都有)。
佐味:蒜泥或麻油调和汁 热炒。
麻辣烫配方原料: 豆腐,鱼丸,西兰花,菜花,蟹肉,虾仁,木耳,沙拉菜,花椒,葱酱。
做法:1 将上述菜洗净串成串儿
2 做锅加热,倒入一点油,待油热后,放花椒(炸出花椒油),加入白水(或肉汤),再放入葱姜。
3 待水开后,加入辣椒面(我加的是酸辣面调料一包;)自制“麻辣烫”的制作方法:买来一包你喜欢的麻辣烫味,先用开水泡4~8分钟。

麻辣烫的配方及做法

麻辣烫的做法
1.
准备材料
2.
香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来
3.
香菇洗净,顶部切十字花
4.
海带洗净,切菱形块
5.
莲藕洗净去皮,切厚片
6.
土豆洗净去皮切厚片
7.
豆腐皮洗净,切粗长条
8.
葱、姜、蒜切段
9.
油锅烧热(比平时做菜多1倍),放入葱、姜、蒜
10.
小火,煸炒至葱段微微变焦黄
11.
放入香辣酱,小火,煸炒至出红油
12.
放入清水,(鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好)至锅的8分满即可。调入盐、(鸡粉)、胡椒粉调味
13.
煮开后,捞起葱、姜、蒜(也可以不捞,只是为了汤看起来清),放入串好的串,烫熟即可
14.
蘸料:芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量

如何做麻辣烫?

主料

麻辣烫底料150g

辅料

牛肉丸50g

包心鱼丸50g

鱼豆腐50g

面筋50g

腐竹50g

香菇50g

西兰花50g

豆腐卷50g

火腿片50g

清水适量

1.取一包麻辣烫底料

2.用厨房剪将底料剪开

3.在锅中倒入适量的清水,中火将水做开

4.将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀

5.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序

6.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中

7.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类

8.盖锅盖焖煮30秒后即可关火

9.将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用

小贴士

涮烫食材时,要切记先放入不易熟的食材,待其八分熟时,再放入容易烫熟的食材;做麻辣烫汤底很重要,喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底;不吃辣的

,可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底(或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底)

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