泡打粉的主要作用是使面团快速发酵，有时候也会和酵母粉混合使用，可以弥补酵母粉的不足，加快发酵的速度，使馒头或者包子更加的暄软蓬松，使用后的效果是比较好的。
泡打粉是在制作面点时不可或缺的一种添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。经常会用在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等一些食物当中，不需要提前醒发的食物，使用泡打粉后直接放入锅中蒸，做出来的成品同样比较的松软。
在选用泡打粉的时候，一定要选择正规厂家生产的，这样食用后是比较安全的。一般泡打粉分为两种，一种是有铝泡打粉，另一种是无铝泡打粉，使用无铝泡打粉的人是比较多的，因为它食用后更加的放心。虽然泡打粉可以起到发酵的作用，但是它毕竟是化学制剂，偶尔食用对身体健康没有危害，但是不宜长期食用，对身体健康还是有影响的，所以使用的时候需要注意。
泡打粉的功效
泡打粉的作用，简单来说就是让面团蓬松起来，因为面粉和水混合后，形成是一个硬邦邦的面团，就算再怎么高温烘焙，它的硬度和紧实度都是改变不了的，于是有人发现，如果在这其中加入气体，就能让面团像海绵一样涨起来，这样不是松软多了吗?后来，这个秘方就被大家找到，正是小苏打，它在接触水分之后可以释放大量气体，酷炫的蓬松效果很快就能看到。咦，为什么我们说到了小苏打?别急，泡打粉之所以有蓬发的效果就是因为它里面有小苏打，它与水接触后产生的大量气体充斥在面团中，这样就能制作出蓬松绵软的面点了!
不管是我们平时吃的包子馒头，还是西方人更喜欢的面包、蛋糕，泡打粉在其中都发挥了十分重要的作用，它让面点变得蓬松起来，这就是它的作用。
泡打粉做蛋糕怎么做
在家DIY蛋糕已经成为现在的一种时尚了，可是蛋糕也不是那么容易做的，没有点真才实学怎么行呢?真正聪明的小厨娘还是先来跟妈网百科学学蛋糕到底怎么做吧，用泡打粉做蛋糕真没你想得那么简单!
准备材料：鸡蛋、白糖、食盐、低筋面粉、泡打粉、吉士粉、蛋糕油、柠檬色香油、沙拉油
做法：
1、把鸡蛋打入碗中，放入食盐和白糖搅拌均匀;
2、在碗中放入低筋面粉、泡打粉和吉士粉，同样搅拌均匀;
3、在碗中加入蛋糕油，用打蛋器先慢后快拌打，直到它涨到原体积的三倍为止;
4、将适量的清水和柠檬色香油混合在一起，搅拌均匀;
5、把沙拉油和4中准备的混合物一起倒入面粉中，充分搅拌;
6、在模具中刷上沙拉油，把面糊倒进去，不要太满了;
7、把面糊放进烤箱，以150℃的温度，上下烤烘烤30分钟左右即可出炉。
很多网友反应自己在制作小蛋糕时常常很难成功，错误大部分都是出现在制作面糊那一步，大家在添加泡打粉和吉士粉的时候一定要按照包装上的比例来调制，而且打蛋器在制作小蛋糕时也是很有必要的，体积充分膨胀的面糊才能做出好吃的蛋糕，看了以上这些，你是不是已经心痒痒了，快动起手来吧!
泡打粉和酵母发面哪个好
打粉和酵母这两种添加成分都可以帮助我们把面团发起来，那么就有人疑惑到底哪一种发面效果比较好呢?首先我们需要知道的是，泡打粉和酵母粉是完全不同的两个东西，泡打粉是通过化学方式达到蓬松效果的，其中的苏打粉在接触水分之后就会产生气体使面团膨化，而酵母则是通过生物发酵，微生物的大量繁殖释放气体以达到膨化效果的，这两种不同方式的膨松剂到底哪一种好并没有定论，因为它们是各有优缺点的。
泡打粉的优点是发面的时间较短，受温度和湿度的影响比较小，而且价格也比酵母粉低，但是它有个缺点就是里面含有化学物质，长期食用可能会对身体不利。而酵母就相对来说比较安全了，它是一种健康的食物，而且能够帮助吸收，但是它在起发面团的时候比较慢，还需要温度配合，在比较温暖的地方才容易起发，当然价格也是贵一些的。这两种发面的添加剂都有各自的好处和坏处，大家可以根据自己的需要来选择，其实它们也可以同时使用，效果也很不错呢!
泡打粉做什么用
泡打粉做什么用
泡打粉做什么用，生活中的泡打粉的工作原理就是在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，那么，以下来了解泡打粉做什么用。
泡打粉做什么用11、清除珐琅锅的焦垢
珐琅锅烧焦时如果使用一点点的苏打粉就能让锅完全洗干净。趁锅未完全冷却,就应该注入热开水,然后加入1小匙苏打粉,泡5分钟左右,然后再轻轻刷除烧焦的部分,便能清洗得干干净净。但是需要注意的是只有珐琅才能用苏打粉来清洗,若是铝锅的话,则应采用晒干的方式,让焦垢自然脱落。
2、清除餐具柜的霉垢
有门的餐具柜,因为厨房的潮湿是最容易长霉,洗碗后一定要把碗盘完全擦干后再收进去。如果不幸长霉了,则可用水溶解1大匙的苏打粉,再用布蘸湿仔细擦除。可以把这些霉点、霉斑都去得干干净净呢!
3、除臭
放在冰箱除臭的苏打粉换新时,将用过的除臭苏打粉保留,用来清洁炉头或是通水管去去淤塞,很好用哦。
4、美容功效
洗脸的时候,在洗面霜里放上一点,你会发现泡沫变得细腻丰富且有弹性,洗过的皮肤干净清爽,鼻子周围的黑头也干干净净。所以,很多人都会使用苏打粉去除黑头呢!
苏打粉的作用
其实,苏打粉的作用有很多,在生活上有着它独特的妙用,但是不得不说除了生活上的一些妙用之外,苏打粉还可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多。
苏打粉的作用是远远不止这些的,还是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。
消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。印染工业用作染色印花的固色剂,酸碱缓冲剂,织物染整的后方处理剂。医药工业用作制酸剂的原料。
用作分析试剂、无机合成、制药工业、治疗酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。
苏打粉刷牙能不能变白
其实,很多朋友们对于苏打粉刷牙这个问题一直都很关注,也很疑惑。其实,根据医师的讲解苏打粉刷牙是可以让你的牙齿变白的。
可以用食盐+苏打粉,以1:1的比率调和好,用牙刷沾着刷牙齿就可以了,不过要注意不要刷到牙龈,因为里面有盐,如果你觉得太咸,也可以减少食盐的用量,但是盐对牙齿的洁白有很大的作用,可以中和异味,还可以充当增白剂。苏打粉刷牙就是利用了这点清洁的作用,而使牙齿变白。
但是,苏打粉本身是一种碱性的物质,有轻微腐蚀作用的清洁剂,是极好的天然“牙粉”。如果长期的使用碱性的东西刷牙的话,那也是会对牙齿本身产生一种腐蚀的作用,所以建议你最好不要长期使用,一个星期刷三四次就可以了,因为长期刷的话,对口腔,牙齿会有损害。
泡打粉做什么用2泡打粉的用法
泡打粉又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，英文名BAKING POWDER，简称B.P，是西点膨大剂的一种。它主要用来使面制食品快速发酵膨松的，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时常常用到，有香甜泡打粉和普通泡打粉之分。
泡打粉的用法是将它与干面粉按照一定的例混合均匀，然后再加入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间。普通的'泡打粉在加热时能够迅速释放出二氧化碳，使面团发生膨胀。而香甜泡打粉在接触水份过程中，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳，形成第一次发酵，为了使发酵更加全面，活好的面一般要静置10分钟再放入蒸炉或烤箱中蒸烤。
泡打粉的用量
泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。 泡打粉中含有碱性面粉，加入太多，会使得做好的面包吃起来有苦涩的味道，而且食用过量对人体也有害处
一般原则是“宜少不宜多”。不过，泡打粉的分量过少又会使的面包发不起来，或者发酵不够充分，做出来的面包不够松软，那么泡打粉的用量究竟多少才合理呢？
如果是我们自己在家做面包时，一般500克的面粉中加入加5至10克泡打粉就足够了，当然，我们可以根据自己的喜好在范围内增减。
如果是面包店等需要大量制作面包或糕点的，香甜泡法粉与面粉的比例大概是1：99或2：98。泡打粉太少了会使发酵速度降低，所以如果想要使面包能快速发酵成功的，可以适当将比例增加到3：97到4：96。
泡打粉对身体有害吗
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但是泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。大家都知道明矾，而明矾的主要成分是硫酸钾和硫酸铝 ，有毒，所以复合泡打粉是有毒的。
医学证明，明矾有微毒，进入人体后基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。它的毒性虽然对生命没有影响，但是对人的智力却有很大的危害，长期食用含明矾的食物容易引起老年性痴呆以及智力下降，同时还可引起骨质疏松、心血管疾病等。
因此，在购买泡打粉时，一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名)。如果您家经常做糕点，建议您使用碱性的泡打粉，才会对身体无害。
高血压能吃泡打粉吗
高血压是持续血压过高的疾病，会引起中风、心脏病、血管瘤、肾衰竭等疾病，高血压是一种以动脉压升高为特征，高血压的原因是多方面的，没有无缘无故的高血压。高血压的原因是多方面的，没有无缘无故的高血压。所以人们在生活习惯和饮食习惯上要多加注意。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。对于高血压病人来说，使用泡打粉，对病情是造不成伤害的，但是会给身体造成其他伤害，建议高血压病人食用不含铝的泡打粉。
泡打粉做什么用3泡打粉和酵母的区别
1、原料不同
泡打粉和酵母的区别的第一个区别便是它们的原料，可以说我们所使用的酵母是由单细胞真菌制作而且，而打泡粉却是由各种化学成分合成的，它的原料是小苏打和各种酸性物质，然后用玉米粉为填充剂，一起制作而成的，所以它们两者从本质上就有所差别。
2、营养价值不同
我们上面讲到泡打粉和酵母从本质原材料上就有所差别，而就是因为它们原材料的差别造成了它们营养价值的差别，我们都知道有些真菌对人体是有非常多好处的，而酵母便属于这一类真菌，所以对人体十分的有利，但是泡打粉是有化学成分合成的，对人体好处不大。
3、发酵过程不同
除了它们原料与营养价值的差别外，它们的发酵过程也有所不同，泡打粉之所以受一些人的追捧是因为它发酵快，它由化学反应生成大量二氧化碳来实现起发酵的过程，而酵母却需要配合相应的环境让真菌滋生实现发酵的过程，所以泡打粉发酵快且受环境的影响小，而酵母发酵满受环境因素的影响大。
4、口感不同
从口感上来说还是酵母发酵的食物口感更甚一筹，因为食用泡打粉的食物，会有一股碱的味道，在泡打粉中的主要物质是小苏打，小苏打是一种碱性物质，它会呈现出一股碱的味道，所以我们食用泡打粉制作的食物也会带着一股碱的味道，所以相较于酵母的原味肯定会略输一筹。
5、价格不同
通过上面关于泡打粉和酵母的区别，我相信一般人都会选择酵母粉的，但是却还是有人使用泡打粉这是为什么呢？其实主要还是泡打粉比酵母粉便宜，一般来说低成本的面包店使用泡打粉的次数比较多，比较便宜且发酵快
可以满足市场的价格和大批的数量，但是我们家用的话还是应该选择酵母粉，它相较来说跟加的健康，特别是家里有小孩和孕妇的是不可以食用有泡打粉的食物，会对健康造成影响。
泡打粉是什么？做什么用的？
1、泡打粉又称“速发粉”或“泡大粉”或“蛋糕发粉”，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。2、泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
3、泡打粉根据反应速度的不同，也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉”。
4、泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
5、至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
6、这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。
泡打粉和干酵母在做馒头中起到什么作用
泡打粉是一种快速发酵剂，在做馒头中起到快速发酵的作用。而干酵母在做馒头中起到膨松作用。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
活性干酵母作为面粉的膨松剂，用于面包、馒头、饼干的生产制作。人们每天赖以生存的面粉食品，必须经酵母发酵才能食用，人们喜爱的各种酒类饮料都必须经酵母菌发酵而成。做起来的馒头不蓬松说明发酵时间不够长。
扩展资料：
蒸馒头的注意事项：
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
-泡打粉
-活性干酵母
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