随着时代的发展，人们越来越注重个人健康，尤其是在食材的选择方面非常的在意，很多人在买食材之前都会研究其中的价值以及营养。面粉成为生活中必不可少的一种主食，那么低精面粉和高精面粉有什么区别呢?
面粉在生活中经常吃，尤其是一些北方地区，不管是吃馒头还是吃面条都少不了米粉，然而面粉确实很重要，是北方地区重要的主食之一。其中面粉的种类也分为了很多，比如高精面粉以及低精面粉，其实两者有很大的区别，尤其是蛋白质含量方面，同时这两种食材的颜色也不同。高精面粉一般会用作制作面包，这样的口感比较好，而且营养价值特别高。
低精面粉和高精面粉的区别主要在于蛋白质的含量以及颜色不同，同时运用的领域也不同。
高筋面粉和低筋面粉有什么区别 高筋面粉和低筋面粉的知识
1、高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，湿面筋值在百分之三十五以上。所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高。蛋白质含量越低，筋度越低。2、用途不同：高筋面粉由于蛋白质含量高，因此本身有活性且光滑，手抓不易成团状。高筋面粉：适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等。低筋面粉由于蛋白质含量较低，麸质较少，筋性差，因此用手抓易成团。低筋面粉：适合做蛋糕、松糕、起酥点心、饼干等。
高筋面粉和低筋面粉有什么区别？
高筋面粉和低筋面粉区别在于蛋白质含量不同、用处不同、颜色不同
1、蛋白质含量不同
高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，含量越低，筋性越差。
2、用处不同
高筋面粉：因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。
低筋面粉：因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的西式蛋糕、饼干、曲奇、塔皮等。
3、颜色不同
高筋面粉：因为麦麸含量高，所以颜色略微发黄，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状
低筋面粉：颜色发白，因蛋白质含量低，面粉的颜色会越白
-低筋面粉
-高筋面粉
高精面和低筋面粉的区别
从感官上 高筋粉要重一些 低筋要泡一些高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
说到面粉，必然要说到小麦（废话，面粉是由小麦磨出来的，呵呵）麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。
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