对于吃货而言，生活之中唯有美食不可辜负，特别是炎热的夏天，虽然大家平常都会吃蔬菜和水果，但是荤腥食物却不能缺少，下面就分享下炖排骨汤的正确方法。
炖排骨的时候，千万不要直接焯水，因为焯水的时候会造成排骨里面的大部分营养流失，而且排骨焯水之后还会让肉质口感变得又老又柴。第一先把排骨清洗干净，然后用盐水浸泡30分钟，这样利用盐水的密度比较高，把排骨里面的脏东西和学会浸泡出来，而且让盐分更充分进入排骨里面，这样肉质口感会更加鲜嫩。第二步把生姜片下锅炒出香味，在把排骨放进去爆炒，这样能有效的把排骨里面的水分炒出来，让排骨吃起来更加有嚼劲，而且还能让生姜的香味更好的进入到排骨里面，去除隐藏在里面的腥味。
炖排骨的正确方法：排骨不要焯水，直接用盐水浸泡，最好喝的排骨汤是原味，不需要添加太多调料品。
炖排骨的做法窍门
家常巧炖排骨的用料：
排骨 1500克八角 2个料酒 3勺黄豆酱油 200毫升生抽 50毫升冰糖 20克花椒 20粒左右姜 3片桂皮 一指甲盖大小葱 半根盐 15克香叶 1片干辣椒 1个
家常巧炖排骨的做法步骤：
步骤 1

将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里 备用 免得后面手忙脚乱
步骤 2

泡出血沫的排骨凉水下锅 水开了撇沫子 盛出来备用
步骤 3

小火 放油和冰糖 熬至全部融化后颜色变深
步骤 4

放入抄好的排骨煸炒颜色均匀 最后面说窍门和注意事项
步骤 5

放入开水将将没过排骨
步骤 6

加入黄豆酱油 生抽 料酒 葱姜 和调料包
步骤 7

小火炖一个小时到一个半小时 根据个人口感定 炖到半小时时候加盐哦
步骤 8

大火收汤 用铲子推一推 别翻炒 容易碎
家常巧炖排骨的小贴士
1 重点说炒糖色 没有那么难 火要小 慢慢熬 别变成酱油色就苦了 变成琥珀的颜色就差不多了 因为还要和排骨翻炒一会儿 调整后正好
2 炒糖色后直接加水 有的朋友马上放酱油 个人认为那样不匀 没必要
3 我竟然没有用老抽 我习惯用黄豆酱油 味特别正 就是大瓶的那种最普通的酱油 大家根据习惯调整
4 香料包注意量 不能太多 肉就不香了全是香料味 别问我怎么知道的 哈哈哈哈 曾经第一次炖肉的时候桂皮放多了 我滴天 跟吃蚊香似的
5 第一次加盐后如果不咸 可以最后出锅前再加入一些 没关系
6 收汤不要使劲扒拉翻炒哦
7 排骨炖好后可以和豆角 土豆等一切一起做大菜 哈哈哈 加油吧宝宝们
8 高压锅太容易炖过火 用大铁锅又好吃又方便
清炖排骨做法
用料：大葱6段姜4-6片八角2个美极鲜味汁2勺料酒2勺胡萝卜1根土豆一个排骨1斤半。做法步骤：
1、切块准备齐全。
2、我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。
3、放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。
4、我放入我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面。
5、倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。
6、设置炖排骨键。
7、出锅了，汤好喝，没有特别浓的味道，排骨肉很烂。
炖排骨怎么做
用小厨房的电饭锅给同事煮汤喝。首先要看看你 锅子有多大，排骨不要太多了，要买精排(杭州叫小排)，就是干净的肋骨切小段。
你最少需要准备一下材料:
1 精排
2 姜一块
3 葱一段
4 花椒5~6颗
5 八角(大料)三粒，不是两瓣，是一瓣上的三粒。
6 海鲜酱油，料酒，有最好没有也行。
7 盐和鸡精
首先，精排清水冲净。电饭锅烧水比较慢，所以就不汆排骨了，直接凉水扔进去就好了。然后把姜切片(多切点，来个5，6片，没汆，靠它去腥)和3，4，5都放进去，电饭锅有煲汤档最好，没有就选煮粥，再没有就正常煮饭也行，只是不能关盖子了，不然会扑出来，虚掩一下就行，省得煮干。
开锅之后会有灰色的泡沫出来，把它撇出去。如果有料酒和酱油 这时加进去量是一汤匙和1/3汤匙(陶瓷制)。
等到什么时候排骨肉已经软软的，轻松可以脱骨的时候，就能放盐换人鸡精出锅了。
偷偷告诉你，排骨跟山药一起是绝配呀。
切记中途不要添凉水，如果实在是火太大不可控，可以加一点点烧开的水，但是中途加水会导致味道变淡，变差。
炖牛排骨的正确方法与配料
清炖牛排骨的正确方法与配料：
主料：牛排骨500克、白萝卜300克、葱2根、生姜1小块、枸杞少许。
辅料：盐4克、水适量。
步骤：
1、准备好所有主要的食材：牛排骨、白萝卜、葱、生姜。
2、食材都清洗干净，将白萝卜都切成大块，葱切长段，生姜切成片。
3、将牛排骨反复清洗干净后，和萝卜、葱段、生姜一起放入高压锅中。
4、加入适量水淹没过所有食材，然后加入适量枸杞，加入食盐调味。
5、盖上锅盖，通电后，将按钮旋转到炖排骨处，等时间到，解压后打开锅盖即可。
6、清炖牛排骨就做好了。
怎样炖排骨
用料：排骨500克、土豆1个、青椒1个、红椒1个、生抽1汤匙、蚝油1勺、料酒1汤匙、老抽1茶匙、白糖1勺、盐适量、姜3片、蒜3瓣、大葱1段、八角2个、桂皮1小块。
步骤：
1、排骨剁成小块放水中浸泡一会，泡去血水。
2、锅中注入水加入1勺料酒，将排骨冷水下锅。
3、开着锅盖，大火煮开煮出浮沫关火。
4、捞出洗干净浮沫，沥水备用。
5、土豆切成滚刀块。
6、青红椒切小块。
7、葱切小段，姜切片，蒜瓣、八角备好。
8、起锅热油，加入排骨翻炒至微焦。
9、加入葱姜蒜八角翻炒出香味。
10、加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟。
11、加入土豆继续炖至土豆软烂。
12、最后加入青红椒，少许盐。
13、转大火稍加收汁即可。
14、成品。
15、成品。
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