生活中人们很喜欢自己动手腌制一些蔬菜或者鸡蛋，甚至于肉的储备也有很多人选择腌制，腌制的好处就在于更加的容易保存食物，然而如果腌制中盐分太多就会严重的影响到食用的口感，严重的可以说就是浪费掉了，根本没有办法食用，那么腌咸鸡蛋水和盐的比例是多少呢?
咸鸡蛋是经过盐分腌制的鸡蛋，腌制时鸡蛋有选择生鸡蛋的也有选择熟鸡蛋的，对于速食品来说，更多的人选择腌制熟鸡蛋，熟鸡蛋的好处就是腌制的过程不用太长，而且可以直接剥开食用，而生鸡蛋想要演好则需要的时间周期更长，生鸡蛋腌制好后更加的多油好吃。
腌咸鸡蛋水和盐的比例是根据个人来调配的，因为人与人的口味是有区别的，所以腌制的时候要根据各自口味进行盐水调配，如果喜欢吃的口重一些，那就多多加大盐分的放入，口轻的则一定不要放太多的盐分。
腌制咸鸡蛋，比例多少啊，比如，一斤鸡蛋多少盐，多少水？？？
农家腌鸡蛋原料：鸡蛋 10个、 盐 220克、水 550毫升、花椒、桂皮、大料、白酒各适量
制作方法：
1、先来做饱和盐水：取一个干净的锅子，将盐、水、香料放进去，煮开后放凉备用
2、鸡蛋一个个均匀地沾上白酒，放入瓶中
3、将凉透的饱和盐水倒入装着鸡蛋的瓶子里，完全灌满
4、将瓶子封闭起来，注明制作时间
5、等待38天后，腌鸡蛋就做好了。打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅煮熟，蛋黄油亮油亮的哦
二、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多
咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。
三、加白酒或黄酒能快速出油
腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。同时，白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，从而让腌制时间也大大缩短了，大约10天左右就可以完成腌制过程了。
四、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键
等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。具体暴晒能起到什么作用不太清楚，但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油，可能是晒去了鸡蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的时候，皮肤会出很多油应该是一样的道理。
如果以上三个关键要领你全部做到了，保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。
淹咸鸡蛋水和盐的比例是多少
3斤鸡蛋一斤盐就可以用料：鸡蛋，酒，盐
做法：
1.将蛋擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下，再拿起来，放在盐里滚，等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住，记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。
2.放在太阳下晒，太阳猛点更好。4月中午晒三个小时
3.晒好后放在瓦罐里放一个月，不用放在冰箱。
小诀窍:
高度酒：我用的是二锅头。老白干、西凤等用55度以上的都可以都可以。
盐水腌鸡蛋盐和水的比例是多少
;1、盐水腌鸡蛋的比例为：盐220克：水550克。
2、饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
腌咸鸡蛋一斤放多少盐？
根据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐，盐的分量多，相对于味道就会越咸。腌制的时间就会相对短一些.，估算十斤应该是700克。
腌鸡蛋的用盐比例
腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。
腌鸡蛋的方法
1、盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3、五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌制
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5、米汤腌制
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
腌鸡蛋的具体步骤
材料：100个鸡蛋，10斤水，3斤粗盐，八角花椒，白糖，姜片，白酒50克
过程：
1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒}
2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。
3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。
淹咸蛋盐巴和水比例
淹咸蛋盐巴和水比例口重：1克盐比8克水，口轻：1克盐比20克水。因为人与人的口味是有区别的，所以腌制的时候要根据各自口味进行盐水调配，喜欢吃的口重一些，就多加大盐分的放入，口轻的则一定不要放太多的盐分。生活中人们很喜欢自己动手腌制一些蔬菜或者鸡蛋，甚至于肉的储备也有很多人选择腌制，腌制的好处就在于更加的容易保存食物，然而如果腌制中盐分太多就会严重的影响到食用的口感，严重的可以说就是浪费掉了，根本没有办法食用。
咸鸡蛋是经过盐分腌制的鸡蛋，腌制时鸡蛋有选择生鸡蛋的也有选择熟鸡蛋的，对于速食品来说，更多的人选择腌制熟鸡蛋，熟鸡蛋的好处就是腌制的过程不用太长，而且可以直接剥开食用，而生鸡蛋想要演好则需要的时间周期更长，生鸡蛋腌制好后更加的多油好吃。
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