温度升高,肉就容易变味,肌肉也不例外。有的时候,花了很多钱买了一只鸡,因为放的久导致鸡肉发臭。鸡肉有点臭了,怎么除味?

鸡肉

鸡肉有点臭了怎么除味,如果肌肉有点臭,但不是很明显,就可以用醋、葱、姜等一些食材帮忙去除异味。一般,可以用姜和醋混合和鸡肉一起煮沸,然后倒掉水,反复的操作之后,再用红烧的方法,把鸡肉炒着吃。这样的话,就不会有臭味了。当然,如果肌肉发臭味道比较严重,就要考虑把鸡肉扔掉。因为,因为肌肉很臭的话,说明肌肉已经坏掉。可能含有对人体有害的治病的细菌,这个时候还是扔掉。变质的鸡肉会产生尸胺、甲胺,如果吃了他们可能会引起人体的不适反应,包括有可能会引起头晕、呕吐还有恶心等症状,甚至中毒。

所以,鸡肉有点臭,但没变质,可以用姜、醋等煮洗,如果如果鸡肉味道比较重,变质了,那就不要吃了,扔了吧。

鸡肉有点臭了,应该如何除味呢?

鸡肉都有点臭了,就不要了吧,还除什么味,吃出病来了花的钱更多。

虽然勤俭节约是中华民族的传统美德,但是对于那些已经坏掉的菜,特别是肉类,我们还是最好不要再吃了。

现在人们的生活水平普遍提高,对于养生也是越来越重视。像一些剩菜剩饭,变质的,过期的食物,吃了对人体身体肯定是有害无益的。

曾经有个同事,吃东西特别的节约,夏天的时候,下班后每天都搞一份拌菜,没吃完的第二天当早饭吃。结果搞了不到一个月,患了胸肌炎,住院住了近一个月,得不偿失。

像臭了的鸡肉,肯定是放的时间长了。肉制品本身就因为含有高蛋白容易腐败变质,发臭的鸡肉会含有大量的细菌致病菌的。

如果你是一个不良商家,舍不得扔掉这些发臭的鸡肉,就用料酒浸泡除味,或者是用大量的调料掩盖鸡肉的臭味。就是不知道顾客吃了,会不会拉肚子投诉你了。

不管这么说,鸡肉臭了还是扔掉吧!

鸡肉腥味怎么去除

品质好一些的鸡肉,炖来吃是最棒。好品质的鸡炖来的清炖鸡汤,即便只有葱姜调味,味道鲜美,表层还有黄黄的鸡油。要想鸡肉吃起来味道好,就要把去腥的步骤做好,才能让一锅营养好汤更加鲜美。
我是非常喜欢吃清炖鸡汤的人,当然也怕腥,处理不好的鸡肉让人不太容易接受。我用来将鸡肉去腥的方法也非常的简单。

给鸡肉去腥的小技巧
1、清洗
一般在杀活鸡的时候,避免不了会让商家帮忙处理,他们每天都要处理很多鸡,所以器具难免会让鸡肉沾染上一些腥臭味道。所以我们在家庭制作时,最重要的一步就是将鸡肉清洗干净。活水多冲洗几次即可。
2、冷水浸泡1~2小时
导致鸡肉腥味较重的原因是因为鸡肉内还有残存的鸡血。所以用冷水将残血浸泡出来是去腥比较重要的一步。
将清洗好的鸡肉,放入冷水中浸泡1~2小时即可将大部分残存的鸡血泡出。中间换水一次。

3、焯水处理,让腥味更加荡然无存
假如已经浸泡清除残血的步骤已经做过了,这步是可以省略的,但是为了清炖鸡汤的汤汁更加清澈,让腥味更加处理的干净,焯水这步是你可以选择的去腥办法。
锅中热水烧开,放入冷水浸泡好的鸡肉,大火煮开后,撇去锅中浮沫。将鸡肉捞出。这时候,汤里会残留一部分腥味,腥味也伴随着焯水去掉大部分。
4、葱段、姜片去腥提香
经过前面几步的处理,现在进入正式的炖汤阶段。砂锅、铁锅等,随心选择。
砂锅中倒好水煮到半开,将焯水后的鸡肉,放入锅中,放入葱段、姜片。转小火慢炖2小时就可以喝到鲜美的鸡汤了!

5、料酒
针对对腥味比较敏感的盆友们,假如以上几步还不能满足您的需求,还可以加入料酒进行调味。料酒也可以帮助去腥。但是会让清炖鸡汤的味道发生一些些改变,这要看自己的口味喜好了。
6、与菌类同炖
菌类含有谷氨酸,也就是天然的味精,这样鲜美的食材与鸡肉搭配尤其好吃。
例如干香菇,会让鸡汤的整体味道得到提升,鲜鲜撞击后的美味,真是让人欲罢不能,假如与菌类同炖,也建议放入酱油、醋、花椒、八角、料酒来调味。这会让一锅香菇鸡汤更加完美。
花椒、八角、料酒都会去腥提香。

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