三文鱼的做法大全,三文鱼的做法大全家常做法

三文鱼是世界名贵鱼类之一，其中含有丰富的不饱和脂肪酸、丰富的蛋白质、钙、铁及维生素D等。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。下面就为大家介绍三文鱼的做法。

香煎三文鱼做法：

1、将三文鱼切成块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。

2、起油锅，猛火将鱼煎一下。

3、然后中小火将鱼煎熟。

三文鱼炖天麻做法：

用三文鱼的鱼头或者鱼肉，加上天麻，放在炖盅里，用上广东人煲汤、炖汤的技巧，将三文鱼“融”入汤水中。喝这汤，既能尝到鲜甜的鱼味，又能吸收到三文鱼中富含的DHA，享受到天麻所带来的功效。

三文鱼生吃做法：

把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。 在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么，也可以根据自己的口味配调料，口感非常鲜美。

三文鱼中富含蛋白质，和其他的鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡，消除水肿提高免疫力。

三文鱼的各种吃法

最近想调整饮食结构，大幅度加大海鱼的比例。一个是海鱼有助于大脑营养，另一个就是减肥。

就目前的选择来说，我最喜欢的是三文鱼，所以需要解决两个问题：食材和做法。

一、食材

食材很重要，因为好的食材能让人心情愉悦，性价比高的食材在经济上能长久，安全的食材能一直吃。

1.生鱼片

三文鱼可以生吃也可以熟吃，所以对安全与卫生的标准就比较高。就生鱼片来说，我目前的做法是只吃大店的，比如说那种高级寿司店。这样能最大程度避免几个问题：

1.鱼是不是真三文鱼（而不是虹鳟等）

2.鱼是不是用正确方式处理过（长时间的冷冻等）

虹鳟长得像三文鱼，也挺有营养，但很不适合生吃。而就算是真的三文鱼，也不排除寄生虫的可能性，所以需要用超低温冷冻一定的时间，才能拿出来生吃。

2.烟熏三文鱼

烟熏三文鱼理论上也是生的，所以对食材要求也很高。因为这个特别咸，我不是很爱吃。

3.罐头三文鱼

罐头是很容易被误解的一种食物。罐头本身的工艺可以说是比较健康的，不需要添加防腐剂，只需要水或者油，就可以和食物本身一起放很久。如果有三文鱼+盐水，或者三文鱼+橄榄油的罐头，可以说是极品。只是在实际挑选时，很多罐头会加一些不靠谱的东西，比如白砂糖，味精，劣质食用油等，特别讨厌。

4.冰冻鱼

现在生鲜市场也很发达，可以买到很多冰冻的鱼来自己做。最省事的就是撒点酱油蒸一下，高级的还有煎和烤，甚至是做汤。

5.外卖

省事的话，就直接叫外卖。比如三文鱼沙拉，三文鱼生，三文鱼寿司等等。

二、做法

说完食材，再来看看做法。这个主要是针对冰冻鱼的，鱼买来之后就不太适合生吃，得想办法弄熟了，同时还得是美味。所以太瘦的三文鱼也不好，要那种肥一些的，例如三文鱼腩。

1.蒸鱼

把鱼放在盘子里，弄点葱或者蒜，再倒点蒸鱼豉油，蒸熟之后吃，美味。

2.煎鱼

锅里放点黄油煎热，下鱼排，煎熟了之后吃，美味。

3.味增鱼汤

把鱼切成小块小块的，然后用小蘑菇、海带、紫菜等食材和味增煮汤，做出一锅鱼汤来。

4.POKE/鱼生饭

把生的三文鱼切成块，做成盖饭吃。这好像是夏威夷的一种做法。还有一种鱼生饭，也是类似的逻辑，可以把三文鱼生，米饭，酱油还有芥末伴在一起吃。

5.烤鱼

这里可以烤肥一点的位置，或者带骨头的部位，烤熟之后啃起来特别香。

6.刺身

直接生食，用新鲜的山葵和酱油沾着吃。可惜的是山葵不好弄，只能用一些芥末，一直没有找到可口的芥末，现在买到的都有一种牙膏感觉。

7.鱼头

还可以用做剁椒鱼头的做法去做三文鱼头，或者直接烤鱼头，吃起来也很有感觉。就是可能需要柠檬或者其它一些取出腥膻的辅料。

三文鱼的做法

三文鱼做法如下：
材料：菠萝1个，三文鱼50克，米饭1小碗，洋葱半个，鸡蛋1个，少量的毛豆和蟹味菇。
制作步骤如下：
将鸡蛋打成蛋液，将所有的食材清洗干净切成粒状；
将三文鱼切成小丁，淋入少量料酒抓匀去腥气；
将菠萝洗干净，擦干，用刀平行与桌面，在菠萝的1/4高度处切下；
挖去菠萝内部的肉，留1厘米左右厚度的菠萝碗壁；
挖出来的菠萝肉去1/2切成小丁准备入炒饭；
炒锅烧热，倒适量油，下入鸡蛋炒成碎丁，然后将蛋碎盛起；
锅中重新倒点油，下如洋葱翻炒出香味，倒入蔬菜部分翻炒1分钟左右；
下入三文鱼丁翻炒半分钟，下入米饭翻炒均匀，下入蛋碎翻炒均匀；
撒入适量细盐、黑胡椒碎、白胡椒碎翻炒均匀出锅装菠萝碗里即可拉。

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