炎热的夏季，吃着酸辣爽口的腌青椒是十分享受的一件事。腌制整个青辣椒的过程很简单，首先准备好原材料，然后将辣椒洗净晾干后留梗，剪口，胡萝卜、生姜和辣椒可以一起腌制，然后放上大蒜搅拌，加上各种调料，腌制三天即可食用。
腌整个辣椒的步骤：
主料：辣椒、胡萝卜、生姜、大蒜
调料：精细盐、生抽、色拉油、白糖、味精、50度以上白酒
1、辣椒洗净后留梗，剪口，如果怕有辣椒子，剪下方尖的那一头。
2、把水烧开，辣椒放在开水中烫下（30秒-1分钟左右），捞出放凉。
3、胡萝卜、生姜洗净晾干后切花刀，大蒜切片，放在不锈钢盆里搅拌备用。
4、添加各种调料，精细盐、生抽、色拉油、白糖、味精、50度以上白酒。
5、把以上调料倒入放辣椒的盆里，三天后即可食用。
泡整个青辣椒的方法
泡整个青辣椒的方法：1、拿出要泡的青辣椒，用清水洗干净然后放置晾干水分。
2、晾干青辣椒表面的水分后，摘除辣椒蒂并均匀撒上细盐，腌制15分钟以上。
3.在清洗干净的汤锅中，加入适量的白醋、白糖和细盐，不放油，然后加清水烧开。
4、把第2步中腌制好的青辣椒均匀地摆放在瓷坛底部。
5、把第3步中烧开的汤水放凉，倒入倒入第2步中腌糖醋蒜的汤，搅拌一下。
6、把调制好的汤水倒入已经放了青辣椒的瓷坛里，注意覆盖均匀。
7、把瓷坛的盖子盖上，放在一旁静静地腌制。
8、腌制三天左右，揭开瓷坛的盖子，用筷子搅拌一下，将上面没腌变色的辣椒压到下面，以便其沾上汤汁，这样才能腌制好所有的青辣椒。
青辣椒整个怎么盐制
1、想腌制青辣椒首先要准备材料，最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克，然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后鸡精也要准备一百克。2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。再准备三百克食用盐，加入到切好的青辣椒中，用来去除青辣椒中的水分。
3、把锅加热，然后把食用油加入进去，然后加入花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全部放入，等烧开以后就关火，让制好的料汁自然降温。
4、把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入进去，最好能用筷子调合一下，以方便青辣椒和料汁全面接触。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封，然后转移到阴凉通风的地环境中，过一个月的食用青辣椒就腌制好了。不过大家要是等不了这么长时间，也是可以随时取出食用的，只是记得在取食后再把盖子封严就可以了。
腌青辣椒的制作方法
腌青辣椒的做法大全如下：1、清洗的时候辣椒蒂不要摘掉，洗净后沥干表面水分，长辈说这样腌制的过程不会出那么多水，这个很关键。
2、将辣椒，姜切成丝。
3、切好后放入盆中。
4、放入少许盐，白糖，四川风味豆鼓，拌匀后就可以装瓶了，瓶要提前洗净把水分弄干不要沾油噢。
5、最后一步，装好了瓶后倒入香油，密封好放进冰箱，夏天大概二三天就腌制好了。
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