糖果是先将糖分含量高的物质(例如白砂糖、蔗糖等)充分化开;然后熬制成糖浆以去除多余的水分,增加糖液浓度和粘稠度;等糖膏出锅后进行冷却,加入食用色素、香精等调料;再经过定型做成的。

其中,化糖的目的是用适量的水将砂糖晶体充分化开,以减少糖果内砂糖的颗粒感。熬糖浆时,要尽可能使用高温去除糖浆中的水分,同时要不停搅动糖浆,避免糖浆粘在锅底上。糖膏加香精和调味料以后,需立即进行调和翻拌,翻拌的方法是将接触冷却台面的糖膏翻折到糖块中心,反复折迭,使整块糖坯的温度均匀下降。

在加入香精之后,要不停的搅拌糖浆,如果香精在糖浆中的分布不均匀,有可能会导致糖坯因受热不均而产生脆裂,从而在成型时造成毛边断角。等糖坯硬软适度后,等待成型包装即可。

怎么自己制作糖果

蜂蜜含有丰富的葡萄糖和果糖,很适合做糖果使用,并且还含有氨基酸、矿物质、维生素和活性酶等营养成分,相对于其他糖类物质更有营养价值。下面田野牧蜂给大家介绍两种。第一种蜂蜜糖做法比较简单,准备水100克,白糖200克,小苏打10克,水白蜜50克,先将水、糖和水白蜜一起倒入锅内。
用大火将其烧开,不要搅拌,等待糖完全融化后再进行搅拌,糖水烧到160度,出现大气泡且有微微焦糖色即可关火,加入小苏打,迅速搅拌至小苏打融化,注意不要过度搅拌以免消泡,熬好以后倒入模具中,进入晾干的步骤,最好晾一晚上,第二天用刀随意切成自己想要的形状即可食用。
第二种则是坚果蜂蜜糖,准备细砂糖50克,水白蜜2汤匙,小苏打3~4汤匙,混合坚果适量,可以按照自己喜好添加不同的坚果。把模具垫上烘焙纸,把一半的坚果先撒在底部,锅中放入蜂蜜和糖,中火加热并搅拌均匀,直至糖融化并且开始产生泡泡,3~5分钟关火,加入小苏打搅拌均匀,这时候糖浆会形成泡沫,将此泡沫倒入预先准备好并撒过坚果的模具,再将剩下的一半坚果撒在表面,放置冷却切成块即可。

糖果怎么做手工

糖果的手工做法如下:

1、准备材料:适量橙子;适量草莓;适量葡萄;冰糖50克,麦芽糖50克。

2、手工糖果的做法:首先准备好所有的食材,把水果都切好放入盘中,然后将各种水果分别放入榨汁机榨出果汁,接着把榨出的果汁分别与糖和麦芽糖一起倒入锅中,开火,搅拌,然后熬到粘稠状态,接着分别倒入模具冷却,橙汁、葡萄、草莓棒棒糖就做好了。

糖果

棉花糖的手工做法如下:

1、准备材料。吉利丁粉10克,白糖A120克,水40毫升,蛋清40克,粟粉300克,鸡蛋1个,食用色素(粉色)1-2滴,白糖B30克。

2、详细做法。准备一个无水无油干燥的烤盘,把粟粉倒入烤盘中,抹平把鸡蛋洗干净,用大的那一头在粟粉上按压出小窝,小窝之间要有一定的距离;糖A加水,加热到糖融化;把吉利丁粉倒入,搅拌均匀。将蛋清与糖B打发,出现细泡即可停止。

棉花糖

把上一个步骤混合,用打蛋器高速打发,用筷子可以画字,慢慢消失的程度就可以了;把一半的蛋白装进裱花袋,另一半蛋白加入色素搅拌均匀也装进裱花袋备用;在裱花袋尖头处剪开一个4毫米大小的口子,轻轻的把蛋白挤在小窝里,最后可以以画圈的方式把表面的蛋白弄平整。

糖果

从第一个猫爪到最后一个猫爪有一段时间,这个天气基本上会干一些的,所以再挤上猫爪不会和猫掌融合在一起,做出来的棉花糖会更立体。猫爪就是画上即4个点和一个倒心形;第二天把小窝周边的粟粉撒在猫爪上,再用干净的毛刷把粉轻轻刷去。

最后用大点的勺子把猫爪挖出来,用刷子把多余的粟粉刷去就可以了。

在家怎么做糖果

1、工具/原料:水果、面粉、白薯、绿豆、砂糖等物。

2、首先我们要确定想要制作糖果的种类。关于糖果的种类,其划分条件太多太多了。有软硬之分,有口感之分、有原材料之分。如果在家中制作,可以就地取材,不必拘泥,做几块自己心仪的水果软糖,体验其中的过程。

3、如果想要制作水果软糖,首先要准备好原材料。水果可以根据个人口味自己选择。西瓜、苹果、桃子、柑橘、香梨、葡萄、甜橙都可以。同时还要准备白薯、绿豆、面粉等辅料。水用烧开后晾至常温的水,糖尽量选用砂糖,甜度适中。

4、准备工作做好之后,将选用的水果去皮去核洗净,而后搅拌成汁。再将白薯、绿豆搅拌成糊状,加入面粉,再用温水和面,同时拌入少许砂糖。和面时顺着一个方向搅拌,能够使面筋道有劲。完成后让面饧一会。

5、而后再将饧好的面、搅成汁的水果、温水以及一定的砂糖加在一起搅拌均匀,上锅加热直到去除水分熬成糊状,不是糊锅。然后再用屉布过滤,去掉可能残留的水分。留下粘稠的糊状。在此期间可以根据个人喜好,实时添加辅料。

6、在制作的过程中,我们要随时观察,主要是防止糊锅。可以适当调整水的比例。之后将这些经过制作、过滤的面糊晾一段时间,同时防止凝固。再将面糊倒入模具当中,撒上一些砂糖,工作完成。

糖是怎么做的

以甘蔗为原料,经提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜和干燥等工序制成白砂糖、粗糖等产品的过程。甘蔗特性、蔗汁的化学成分及性质,对制糖工艺影响甚大,是选择生产方法及工艺条件的依据。

史前时期人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展为从谷物中制取饴糖,继而发展为从甘蔗甜菜中制糖等。制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段。

扩展资料

糖的近代发展:

我国糖料及食糖产量面积上升

经过建国以来五十多年、特别是改革开放以来的建设,中国糖业获得了巨大的发展。全国糖料播种面积由1949年186.2万亩扩大到2003年2485.5万亩。其中,甘蔗从162.3万亩增加到2113.5万亩,甜菜从23.9万亩增加到372万亩。

值得注意的是我国甜菜种植面积近几年呈萎缩趋势,在东北和粮食,也就是大豆和玉米争地。2004年农产品价格全面上涨,许多糖农改种其他作物,甜菜糖厂很难征到定单,闲置了很多压榨能力。

甘蔗亩产从1949年的1.6吨提高到2003年的4.27吨,甜菜亩产从0.8吨提高到1.67吨。总体上看糖料亩产近20年来都呈比较平稳的上升趋势。甘蔗亩产最高地区是广西,每亩达到4.6吨;甜菜亩产最高的地区是新疆,由于高糖甜菜品种推广速度较快,亩产已经高达3.12吨。随着高糖品种推广速度的增加,甘蔗和甜菜亩产还有望进一步提高。

与糖料面积同步起伏的是糖料和食糖的产量。全国食糖产量由1949/1950榨季的26.1万吨提高到2002/2003榨季的1063.7万吨(其中,甘蔗糖产量由24万吨提高到940.6万吨,甜菜糖产量由2万吨提高到124.1万吨)。

我国甘蔗糖产量一路上升,03/04榨季达历史最高水平944万吨;而甜菜糖产量却呈下滑趋势,如今只有59万吨,占总产量的份额只有5.9%,相当于历史最高水平1991年的36%。

-糖

糖果是由什么做成的?

史前时期,人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展为从谷物中制取饴糖,继而发展为从甘蔗甜菜中制糖等。制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段。早期制糖阶段 中国是世界上最早制糖的国家之一。早期制得的糖主要有饴糖、蔗糖,而饴糖占有更重要的地位。制饴 将谷物用来酿酒造糖是人类的一大进步。中国西周的《诗经·大雅》中有“周原膴膴,堇荼如饴”的诗句,意思是周的土地十分肥美,连堇菜和苦苣也象饴糖一样甜。说明远在西周时就已有饴糖。饴糖被认为是世界上最早制造出来的糖。饴糖属淀粉糖,故也可以说,淀粉糖的历史最为悠久。饴糖是一种以米(淀粉)和以麦芽经过糖化熬煮而成的糖,呈粘稠状,俗称麦芽糖。自西周创制以来,民间流传普遍,广泛食用。西周至汉代的史书中都有饴糖食用、制作的记载。其中,北魏贾思勰所著的《齐民要术》(第89篇“饧”)记述最为详尽。书中对饴糖制作的方法、步骤、要点等都作了叙述,为后人长期沿用。时至今日,这类淀粉糖的甜味剂仍有生产,也有较好的市场,在制糖业中仍有一定地位。但通常所说的制糖是指以甘蔗、甜菜为原料制糖。

更多“糖果怎么做出来的,糖果如何制作方法”的相关经验资讯请关注排行榜大全,我们将持续为您更新美食推荐!