月饼最初是作为祭拜月神的贡品，只是一种较为普通的糕点。随着中秋节各种习俗的发展，月饼逐渐与各地饮食习俗相融合，按照地区逐渐发展出了广式、京式、苏式、滇式、徽式月饼等。
广式月饼
广式月饼起源于广东地区，其是广东地区的特色点心之一，同时也是流行最广的一类月饼。其皮薄馅足，口感较为松软，印花包装都十分精美。按照口味有甜、咸两大类。
具有代表性的月饼有：莲蓉月饼、五仁月饼、咸蛋黄月饼、叉烧月饼等。
京式月饼
京式月饼起源于京津周边地区，在北方地区具有代表性的种类之一。其特点在于皮薄酥软，层次分明。其主要以甜味为主。
具有代表性的月饼有：酥皮月饼、自来白月饼、自来红月饼等。
苏式月饼
苏式月饼主要结合了江浙地区的饮食习惯，其馅料会放入一些肉类的食材，但肥而不腻，口感酥脆。苏式月饼也分有甜味和咸味。
具有代表性的月饼有：玫瑰月饼、百果月饼、鲜肉月饼、火腿月饼等。
滇式月饼
滇式月饼主要起源并且流行于云南及其周边地区，其馅料主要采用滇式火腿，饼皮疏松，馅料甜咸适中。
具有代表性的月饼有：鲜花月饼、云腿月饼等。
徽式月饼
徽式月饼是安徽徽州的特色点心，其小巧玲珑，皮酥馅足，口味清香，甜而不腻。
具有代表性的月饼有：梅干月饼
月饼的种类分别有哪些？
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：（1）广式月饼
广式月饼
广式月饼是目前最大的一类月饼，起源于广东及周边地区，目前流行于全 国各地，其特点是皮薄、馅大，通 常 皮馅比为2：8，皮馅的油
含量高于其它类。
口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
（2）京式月饼。
京式月饼
京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主。
口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
（3）苏式月饼。
苏式月饼
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类 月饼，主要产品有杭州利民
生产的苏式月饼等。
（4）滇式月饼。
滇式月饼
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢。
其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。
月饼都有哪些种类啊，哪些种类好吃啊。
一、按产地分有：1、京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
2、广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足
3、苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口
4、台式月饼：以酥皮制成，所以好吃的台式月饼就必须做到皮酥、但却不油腻。内馅部分，台式月饼吃起来口感较为松软爽口，但相较之下，湿润感就较不及广式月饼。
5、滇式月饼：馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味
6、潮式月饼：重油重糖，口感柔软滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻
7、徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱
8、衢式月饼：酥香可口，芝麻当家，以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。
9、法式月饼：把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合，制作而成的中秋节饼礼。
三、按口味划分：有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味
四、按月饼的表皮划分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮
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