酸辣凉拌萝卜的做法
酸辣萝卜可以说是一道非常清新爽口的小凉菜。尤其是在吃大餐的时候，配上一碟萝卜，能够起到非常好的解腻作用。酸辣萝卜的做法也比较多，通常传统的做法就是用白萝卜和泡椒腌制。需要的食材也比较简单，市场上买回一根白萝卜一瓶泡椒，适量小米辣，白醋，白糖，盐。把食材都准备齐全之后，制作方法其实是比较简单的。先把萝卜加工改刀。
白萝卜最好用削皮刀把外面的皮削掉一层，虽然萝卜皮的营养比较高，但是个人感觉这层皮很难清洗干净，消掉之后做出来的萝卜颜色也更加洁白。而且基本上萝白萝卜都是经过清洗的，我们也不知道他们用的什么水清洗，如果洗不干净的话，很有可能存在卫生隐患，所以我通常做的时候都是用削皮刀把外面的皮削掉一层。削好的萝卜改刀切成大小合适的条。
对于萝卜条切多大多粗，完全看自己的喜好，如果想让萝卜条能够快速进味就切的稍微细一些，不过也不能太细口感没有那么脆，最小也要切成筷子粗细的条，一般切到和小手指粗细的条，口感更加脆爽，但是需要腌制的时间比较长。切好的萝卜条放在一个大碗里面，多加一点盐，腌出水分，一般需要腌半个小时左右。腌好的萝卜条用清水冲洗干净控干水分。
腌制这一步就比较简单，把红小米辣切成辣椒圈放在萝卜里面，然后倒入泡椒以及适量白醋，白醋要没过萝卜。再加入适量白糖，白糖可以多放一些能够中和白醋的酸味，突出酸甜辣的口感。大概腌4个小时左右白萝卜就能进味儿。我味道并不是特别明显，一般阴道12个小时以上，才能充分的让所有的味道都融合，平时吃的时候要用无油的筷子，白萝卜加到另一个碗里面再吃，锅里面进去油白萝卜就特别容易坏掉，影响口感。
罗卜怎么做好吃
你问的是是萝卜吧。做法如下：
一、【清炒萝卜片】
清炒萝卜片这是一道素菜，但是吃起来口感非常好，做法也是很简单的，而且口感清淡爽口，热量也不高。
【原材料】萝卜半根、小米辣、葱花适量。
【清炒萝卜片做法】
1、准备好的萝卜清洗干净之后对半剖开，然后切成薄片，现在的萝卜比较嫩，可以不去皮；
2、锅烧热，加入适量的食用油，有猪油的也可以用猪油，猪油烧出来会更加香，加入切好的萝卜片和辣椒，大火翻炒；
3、翻炒到萝卜片变软之后，加入适量的食盐调味，喜欢软烂口感的可以稍微加一点水，煮一下；
4、煮软之后撒上少许葱花，就能出锅了；
5、简单又好吃的清炒萝卜片就做好了。
二、【萝卜丝烧千张】
萝卜切丝的做法也是很多的，家里人最喜欢的就是这道萝卜丝炒千张，虽然是一道素菜，但是味道却非常鲜美。
【原材料】萝卜半根、千张1张、葱花适量。
【萝卜丝烧千张做法】
1、准备好的千张卷一下，切成丝，千张最好现在水里煮一下，这样吃起来会更加柔软好吃，而且减少豆腥味。
锅中水煮开，放入千张，等水再次煮开之后再煮2分钟，然后先泡在里面；
2、准备好的萝卜清洗干净之后擦成丝，放在一边备用；
3、锅烧热，加入适量的食用油，加入萝卜丝，大火翻炒；
4、翻炒到萝卜丝出水之后，加入提前煮过的千张，加入少许清水，开始调味，加适量的食盐、少许生抽，搅拌均匀；
5、等水煮开之后，再煮1分钟左右，让萝卜和千张能更好的相互吸收香味，撒上葱花，就能出锅了；
6、好吃又简单的萝卜丝烧千张就做好了。
三、【酸辣萝卜片】
酸辣萝卜片是一道腌制几小时就能吃的酱萝卜的做法，是一道经典的凉菜，泡好的萝卜清脆爽口，可以用来配粥或者是搭配馒头，非常的开胃。
【原材料】萝卜2个、姜片、蒜片、小米辣、食盐、生抽、白糖、陈醋。
【酸辣萝卜片做法】
1、准备好的萝卜清洗干净，切成片，不用去皮，萝卜皮会让萝卜吃起来口感更加脆爽；
2、萝卜切成片之后需要先腌制一会，往萝卜片里面加入2勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制半小时，杀出多余的水分，这样能让萝卜吃起来口感更加脆爽，不建议省略这一步；
3、萝卜出水之后，倒掉腌出来的水分，把萝卜片放凉白开中清洗一遍，洗掉盐分，然后挤干，这样后面调味能更好的掌握用量；
4、这时候就可以开始调味了，往挤干水分的萝卜片中加入适量的姜片、蒜片、小米辣、一小勺食盐、2大勺生抽、2小勺白糖、2大勺陈醋，搅拌均匀，把萝卜片装在罐子中，腌制2小时就能吃了。
白萝卜怎么凉拌好吃呢？
白萝卜凉拌做好吃的做法如下：1、首先在凉拌萝卜之前一定要把萝卜切成丝而且越小越好，否则很有可能是萝卜里面的水分出不来，吃的时候就会有一股生腥的味道。
2、萝卜切成丝之后，放一些盐。
3、然后腌制10分钟左右，过10分钟以后萝卜里面的水应该有一部分已经出来了。
4、这个时候就用手挤捏白萝卜，萝卜里面的水分挤压出来，你知道萝卜的颜色变得有些透明之后就可以了。
5、然后把萝卜挤干放在盘子里面，可以按照自己的口味加入一些，味精还有辣椒粉等等调料。
萝卜的凉拌方法
凉拌萝卜丝做法，别硬拌腌制10分钟杀出水分，更爽口还下饭今年我家种了不少的萝卜，基本都成熟了。大家都知道，吃萝卜是有益身体健康的。萝卜的种类有好多，比如说有红色的，青色的，白色的，小编最喜欢的就是青萝卜。大家吃过青萝卜的应该都知道，它的口味比较偏辣，可是萝卜味是很好的，不管是生吃熟吃都很好。现在小编要把自己最喜欢的一种吃法告诉大家，不但简单还下饭，就是凉拌萝卜丝。
【菜名】：凉拌萝卜丝
【食材所需】：1勺米醋 ，5g白糖，3根小米椒，10ml食用油，1个大蒜，2勺生抽，2滴香油，1根青萝卜
【烹饪过程】：
1、将青萝卜准备好一根然后洗干净，将小米椒准备好，这里我们需要留意的是青萝卜相对白萝卜是比较辣的，但是青萝卜味是最好的，所以一般不爱吃辣的尽量去吃白萝卜，小米辣尽量少放一些。
2、将准备好的萝卜用刀子去除外皮，然后需要用清水进行冲洗干净。这时候就可以用擦丝的工具或者刀子将萝卜制成丝，然后直接放在稍微大点的盆中。
3、这时候需要注意不能直接应用，需要在盆中撒入食盐，然后用筷子或者手进行搅拌均匀，这时候不能直接加醋，需要腌制5-10分钟，这样做的目的是为了杀出水分。
4、我们在腌制萝卜的时候，不要闲着，可以准备一些手续。
5、那就是可以准备调味料，方法很简单，将一个小碗准备好，把准备的蒜瓣去皮剥好，然后用刀子将蒜瓣剁成蒜末，小米椒切成段儿，全部加入准备好的小碗中。这时候还需要加入米醋，生抽，香油， 白糖稍微进行搅拌一下即可。
6、准备好炒锅，加火，等到锅热之后，加入油，等到油热了之后直接倒入小碗中，用小勺子进行搅拌均匀直到调成调味汁，这时候闻到的味道真的是太香了，非常的有食欲哦。
7、时间到了，萝卜腌好了，这时候盆中会有好多的水分，现在需要的就是将盆中的水分攥干，水分少了之后就好装盘了。
8、现在就可以将调好的调味汁倒入萝卜丝中，用筷子或者手进行搅拌均匀，这时候就可以闻到酸酸的萝卜味了，这道菜是不是简单又美味啊。
【烹饪小贴士】：
1、我们需要注意的是青萝卜相对有点偏辣，可以适当的换成白萝卜腌制。
2、我们将萝卜擦成丝之后，不能直接腌制，需要撒点盐，这样做的目的是为了杀出水分，去除辣味。
3、如果喜欢吃辣的朋友，可以稍微多加些辣椒段，这样会更加的酸爽有劲
凉拌萝卜丝怎么做，清香爽口，去火开胃呢？
凉拌萝卜丝怎么做，清香爽口，去火开胃呢？这脆生生的心里美萝卜，去火、换气、降血脂的实际效果尤其好，还含有丰富的胡萝卜素及原花青素，多为拌凉菜服用，非常的可口，不但口感酸甜可口，健脾开胃提味，还特合适逢年过节期内清肠道，更适合老人吃，降低血脂，降血脂呢。
团圆饭无需忙，5min做一道爽口菜，切一切就可以了，甜酸健脾开胃解油腻。现在我把这道“拌凉菜萝卜丝”的做法送给你们，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！【拌凉菜萝卜丝】食物：心里美萝卜、朝天椒、花椒、醋、盐、白砂糖、味精。
第一步提前准备1个心里美萝卜，2根香莱，4根辣椒干，少许花椒，这种食物整整拌了一大盘。萝卜冲干净，去头去尾，削掉最外层的带皮儿，实际上保存一些皮味儿也很好吃，先切成2半，随后切成片状，用擦丝器擦成细丝也可以的。
第二步萝卜切成细条，放进清水中浸泡一会儿，再捞起来控掉水份，萝卜泡浸过后再拌凉菜，吃起来口感更爽脆。辣椒干切成段，锅中加少许油，放进花椒文火炸香，并把滚油倒进辣椒干中，激出香气，香莱清洗切成长段。
第三步萝卜丝控掉水份，放进盆里，添加香莱，盐，白砂糖，味精，白米醋，家里没有白米醋用米醋替代就可以。把做好的花椒辣椒油，倒进萝卜丝中，最好是再加点熟芝麻，搅拌均匀。
我装菜的盆有点小，挪到到大点的容器中，混和用筷子搅拌均匀，再盛入菜盘中。这菜简易一拌就可以吃完，非常的可口，甜滋滋诱惑胃口，佐粥或是下酒菜，当餐前开胃小菜，都很不错。
醋萝卜怎么做？
萝卜是我们餐桌上的一道菜肴，上不了酒席的大场面，但是也是不可缺少的一道菜。尤其在正月里胡吃海喝之后，来一道醋萝卜，那是非常地开胃。醋萝卜我家也做过，非常方便。材料 ：
萝卜、醋、糖、辣椒、盐
制作流程 ：
1、取一个干净的瓶子，最好在盛有开水的锅中煮一二分钟，晾干水分，要确保无生水无油。
2、萝卜洗净，不用去皮。切条，大约指头粗细，也可以切片或切丝，随心所欲。
3、萝卜用盐腌制半小时，用手抓下，抓出水分后把浸渍出来的水倒掉，洗净。
4、萝卜上撒上糖少许，倒入醋3 勺左右。分量感觉自己的口味，喜欢酸一点就多一些醋，喜欢甜一点就糖多放。吃辣的朋友可以放一些切片的辣椒。
5、盖好瓶子放在冰箱，第二天萝卜没有辛辣味就可以开吃了。
醋萝卜酸甜适口，是一道开胃下饭的小菜。喜欢的朋友可以试着制作一下。醋萝卜怎么做？
时下，正是新鲜冬白萝卜上市季节，花腰妹的家乡满山慢坡都种有山地白萝卜，除了晾晒萝卜条和萝卜丝外，大部分的时间里我们都是用来做醋萝卜，简单、易做还特别爽口。
农村人做食材讲究的是原汁原味还要好吃，所以我们家庭里做的醋萝卜的方法很简单，三步就轻松搞定了。
第一步：准备萝卜。先选择一个大小合适的白萝卜，最好不要太老，老了不脆也不甜，但也不要太生，看起来要水灵灵的，不要死头干僵那种，不然口感不好会有苦涩味。随后把萝卜清洗干净切成条状，最好不要去皮，萝卜皮泡醋萝卜是比较脆也比较好吃的。
第二步：调汁水。一定要用冷开水，加入白醋和白糖，边调边尝试，调到自己酸甜适度即可，随后可以适当加点食盐，不要太多。喜欢吃辣椒的可以把新鲜的红色小米辣切碎后调入汁水里，然后把把切好的白萝卜条放入汁水里泡，汁水量最好没过萝卜条。
第一步：存放。把醋萝卜条放入盆或者桶里存放，用保鲜膜覆盖好，如果喜欢吃生甜的，一天后就可以打开吃，如果喜欢吃酸甜的，最佳食用时间是三天后。
用以上方法泡出来的醋萝卜，颜色看起来红白相间，味道酸甜可口，尤其是萝卜皮，吃起来脆脆的，很是开胃爽口。
萝卜在我们农村有“小人参”的美称，村里老人经常说“冬吃萝卜夏吃姜”、“萝卜上市，医院关门”、“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”等，由此可见，萝卜不仅是最佳菜品，也是药品。它的根、茎、叶及种子皆可入药哦，有止渴、助消化、防痢疾等功效。
说起萝卜，大家并不陌生，古有“萝卜上街、药铺不开”“冬吃萝卜，夏吃姜，不找医生开药方”的美名。可见萝卜的医疗保健实用价值很高。
平时我们用萝卜抄菜，炖汤，炸萝卜丸子，老坛酸菜萝卜，都很好吃。
有一种用萝卜做的醋碟子，几乎在每个大小饭店，在宴席快结束时都会端两碟糖醋萝卜，不但清脆爽口，还可以开胃下饭。
下面我介绍一种醋萝卜的做法
首先准备两根大白萝卜，把它洗干净切成丝或是片,或是条都可以，把切好的萝卜条用盐淹制半小时，等出水后，把萝卜汁挤干净，这样可以去掉苦涩水。
另准备一个大碗，抹干水分，倒入适量白醋和白糖调计，然后把控干的萝卜条放入调好的料汁中，放置一个晚上。
吃的时候从碗中取出一些，加入味精，花椒，香油，香菜，小葱，想吃辣的可以放少许，调拌均匀即可开吃。
冬吃萝卜夏吃姜，可见其营养价值高，白萝卜有土人参之称，白萝卜性甘平辛，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功能。白萝卜水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用，搭配各种荤素食材烹饪，非常 健康 美味，接下来说说川式糖醋萝卜的做法。
糖醋萝卜
主辅料：
长白萝卜1500克、白糖、白醋、红油、盐、红小米辣、柠檬片
制作流程：
萝卜切成筷子条，用少许盐腌30分钟挤去水份备用，厨用搅拌机倒入白糖醋（1：1）少许凉开水，打至白糖完全融化，取一保鲜盒倒入凉开水，加入少许盐、糖醋水、白醋、两片鲜柠檬片、红小米椒、少许红油，下入萝卜条用保鲜膜密封放冰箱储存六小时，吃时捞出萝卜装盘即可。
特点：萝卜酸甜微辣，脆嫩爽口
记得第一次吃醋泡萝卜的时候，还是在深圳那边，以前还真不知道萝卜经过这样的加工后，吃起来会那么的清脆爽口，吃到嘴里感觉有点酸的同时还带有点甜味
从那以后我就喜欢上了醋萝卜这道下饭小菜，然后就自己琢磨着做了几回，感觉味道虽然和买的有点差别，但也不是太差，吃起来感觉还行，刚好今天就和大家说说我是怎么做醋泡萝卜的
用料：白萝卜，生姜，泡椒，红辣椒，白醋，白糖
我们先把白萝卜去头尾，记得不要去皮，在把白萝卜切成大概5cm左右的长条状，在放到清水里洗干净，等洗干净后放到一边晾干水份把晾干水份的萝卜放到盆里，在放点盐把萝卜腌制30分钟左右，在用凉开水把萝卜上面的盐洗掉，在拿出准备好的坛子，把萝卜放到坛子里
在往萝卜上面放点白糖，倒点白醋，喜欢吃辣的在放点泡椒和红辣椒，最后在倒点凉开水到坛子里，水位高过萝卜就行不用太多，然后放到阴凉处等到第二天就可以吃了
很高兴来回答你这个问题，我靠一盘泡菜开了10年面馆，很多顾客都是为了，吃我做的醋泡萝卜才来吃面的。
我们四川泡菜是出了名的好吃，几乎家家户户都有泡菜，我今天就把我家秘制泡菜配方给你，按照比例自己在家制作，下班如果累了，不想做菜，蒸碗干饭或者煮点面条，再来一碟泡萝卜，也是非常不错的哦！
一 选嫩一点的萝卜，最好是白萝卜或者红皮萝卜。把萝卜清洗干净，放在阴凉处吹干水分。
二准备好一个陶瓷坛子或者玻璃瓶，一定要干净，不能有油或者水。
三准备500毫升生抽，200毫升醋，100克尖椒，大蒜生姜各50克，青花椒20克 ，红糖20克。
四把上面准备好的佐料一起倒入坛子里，然后把萝卜切成小块，或者厚片。放入坛子里，盖好密封盖，放到阴凉处。一般腌制一晚上就可以吃了。记住：一定要让水淹没萝卜，如果差水，只能倒入生抽，千万别加生水。否则就会生花。
这水可以反复使用，如果有生花现象，就加入红糖一块。想吃辣点的就多泡点小米辣。
我是一位普通的家庭妇女，喜欢做酸菜，泡菜，腌制咸菜，前后发布了十多种萝卜做法的视频教程，其中就有醋萝卜有几种做法。醋萝卜是很多家庭必备的咸菜，其制作简单，口感脆爽，酸香开胃深受大众的喜爱，这个季节正是各种萝卜大量上市的时候，分享两种醋萝卜怎么做的方法给大家。
一、醋香红萝卜【食材与配料】：
红皮萝卜，小米椒，姜片，蒜片，盐，白糖，白醋
【制作方法】：
1、红皮萝卜清洗干净沥干水分，切大小均匀的薄片，厚度半公分左右就行，萝卜切得越薄制作成熟的时间越短。
2、切好的萝卜装入盆中，加10：0.1的盐腌制15分钟，这一过程是给萝卜杀青，除掉萝卜的辛辣。
3、准备凉开水或纯净水，小米椒，姜片，蒜片
4、倒掉萝卜腌制出来的水分，用纯净水冲洗一遍，装在一个有盖子的玻璃碗中。
5、碗中加凉开水或纯净水淹过萝卜，再加入适量的盐，小米椒，姜片，蒜片，白醋，盖上盖子泡2~3天。
6、2~3天红皮萝卜的红皮颜色渐渐变浅，萝卜呈粉红色就可以食用了，食用时也可以改刀切碎，加少许芝麻油，葱花拌匀即可。
【小结】：
这种做法的醋萝卜在浸泡过程中，被红皮的颜色渲染成粉红色，搭配葱花和小米椒，口感脆爽，色香味俱全，是一道开胃下饭的小菜。注意选择萝卜时，要挑选新鲜紧实的萝卜来做。
二、开胃水晶萝卜（醋萝卜）【食材与配料】：
白萝卜，盐，白糖，米醋，野山椒
【制作方法】：
1、做水晶萝卜对萝卜的要求比较高，要挑选鲜嫩比较直的白萝卜来做，削掉白萝卜的表皮，切一公分见方4~5公分的长条。
2、切好的萝卜条用盐腌制杀青30分钟，去掉萝卜的的辛辣，再用纯净水冲洗一遍沥干水分，此时萝卜释放了部分水分成半透明状。
3、凉开水或纯净水中加盐，两勺白糖，十多个野山椒，半瓶米醋搅拌均匀，再把萝卜条倒在盆中，用保鲜膜封好，上午泡，下午就可以吃了。
【小结】：
这种做法的开胃水晶萝卜（醋萝卜）晶莹剔透，口感脆爽，酸辣开胃，制作时间只需六到七个小时，值得注意的是千万不要添加有色调料，不然成品就达不到预期的外观效果。
做醋萝卜对萝卜有什么要求？做好的醋萝卜口感脆爽，所以挑选萝卜时越新鲜越好，存放时间太长的萝卜容易水分挥发，出现空心的现象，挑选时可以用手掂量一下份量，质感太轻的就不能选用。
醋萝卜怎么切好看？醋萝卜作为一种开胃小菜，在豪华酒店也能登上大雅之堂，自己在家制作切片，切丝，切条都可以，所不同的是萝卜的厚度决定制作时间的长短。
醋萝卜怎么腌好吃又脆生萝卜有辛辣的口感，所以首先要提前腌制一下，去掉萝卜的辛辣，用盐腌制后萝卜会释放一些水分，质感会更紧密一些，浸泡萝卜的用具一定要干净无油渍，整个制作过程都可以品尝各种调料的味道，按自己的口味添加或减少白糖，盐和醋的用量。
最好吃做法最简单家庭必备小菜！腌萝卜！又酸又辣又脆，今天分享一道详细做法给大家，这个凉菜又下饭的又开胃，小菜，腌萝卜，无论是家庭还是菜馆必备小菜，一学就会！！
食材
白萝卜1根，姜，蒜，小米辣，香菜
做法：
1萝卜洗净，分成4等份切成小薄片，加食盐腌软出水并捏着不断后过清水冲先 2遍捏干水份分装盘！
2+2勺生抽+2勺香醋+适量鸡精+适量白糖+放姜片+蒜片+小米辣+香菜，翻拌均匀即可开吃！！
秘小贴士：
我腌的萝卜放冰箱冷藏了2个半小时才拿出来吃的，果然酸辣脆口，简直可当零食吃口又酸又辣又脆！超级赞
你好，很高兴回答你的问题。我是熙阳， 美食 领域创作者。今天给你推荐一道醋泡萝卜丝。酸，辣，很开胃，对于嗜辣的人而言，胃口不好时，来一小碟，肯定超美！
需要的食材：白萝卜适量、盐适量、白醋少许、辣椒面少许、生抽少许、白糖少许、麻油少许
步骤：
腌萝卜有很多种做法，有用糖用白醋腌后的成品是白色的，也有下陈醋，生抽去腌好以后它是黑色的。不管你腌什么颜色的，他都要脆口，想要腌萝卜脆口。一定要先用盐巴把萝卜腌软。再去冲水，把它冲淡了以后再腌。腌白色的先烧一点开水，然后下白糖，下白醋去调，酸甜度适中以后就放萝卜去腌。腌黑色的，就下白糖生抽陈醋小米辣去泡，等到萝卜完全变成黑色，而且萝卜有点皱巴巴的那种感觉以后就可以吃了
腌萝卜一定不要削皮。把萝卜洗干净，把那些根须拔掉，然后凉干水在腌。萝卜皮腌起来很脆，要给那萝卜肉要好吃得多了。用盐巴腌萝卜的时候一定要两个小时以上，把那个萝卜完全腌软了，然后才冲水，冲水的时候一定要把那个盐味全部冲掉，要不然腌出来的萝卜会很咸。醋和糖的比例要看你个人的口味。喜欢酸的就下多一点醋，喜欢甜的就是要多一点糖。
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