酸辣凉拌萝卜的做法

酸辣萝卜可以说是一道非常清新爽口的小凉菜。尤其是在吃大餐的时候,配上一碟萝卜,能够起到非常好的解腻作用。酸辣萝卜的做法也比较多,通常传统的做法就是用白萝卜和泡椒腌制。需要的食材也比较简单,市场上买回一根白萝卜一瓶泡椒,适量小米辣,白醋,白糖,盐。把食材都准备齐全之后,制作方法其实是比较简单的。先把萝卜加工改刀。

白萝卜最好用削皮刀把外面的皮削掉一层,虽然萝卜皮的营养比较高,但是个人感觉这层皮很难清洗干净,消掉之后做出来的萝卜颜色也更加洁白。而且基本上萝白萝卜都是经过清洗的,我们也不知道他们用的什么水清洗,如果洗不干净的话,很有可能存在卫生隐患,所以我通常做的时候都是用削皮刀把外面的皮削掉一层。削好的萝卜改刀切成大小合适的条。

对于萝卜条切多大多粗,完全看自己的喜好,如果想让萝卜条能够快速进味就切的稍微细一些,不过也不能太细口感没有那么脆,最小也要切成筷子粗细的条,一般切到和小手指粗细的条,口感更加脆爽,但是需要腌制的时间比较长。切好的萝卜条放在一个大碗里面,多加一点盐,腌出水分,一般需要腌半个小时左右。腌好的萝卜条用清水冲洗干净控干水分。

腌制这一步就比较简单,把红小米辣切成辣椒圈放在萝卜里面,然后倒入泡椒以及适量白醋,白醋要没过萝卜。再加入适量白糖,白糖可以多放一些能够中和白醋的酸味,突出酸甜辣的口感。大概腌4个小时左右白萝卜就能进味儿。我味道并不是特别明显,一般阴道12个小时以上,才能充分的让所有的味道都融合,平时吃的时候要用无油的筷子,白萝卜加到另一个碗里面再吃,锅里面进去油白萝卜就特别容易坏掉,影响口感。

罗卜怎么做好吃

你问的是是萝卜吧。
做法如下:
一、【清炒萝卜片】
清炒萝卜片这是一道素菜,但是吃起来口感非常好,做法也是很简单的,而且口感清淡爽口,热量也不高。
【原材料】萝卜半根、小米辣、葱花适量。
【清炒萝卜片做法】
1、准备好的萝卜清洗干净之后对半剖开,然后切成薄片,现在的萝卜比较嫩,可以不去皮;
2、锅烧热,加入适量的食用油,有猪油的也可以用猪油,猪油烧出来会更加香,加入切好的萝卜片和辣椒,大火翻炒;
3、翻炒到萝卜片变软之后,加入适量的食盐调味,喜欢软烂口感的可以稍微加一点水,煮一下;
4、煮软之后撒上少许葱花,就能出锅了;
5、简单又好吃的清炒萝卜片就做好了。
二、【萝卜丝烧千张】
萝卜切丝的做法也是很多的,家里人最喜欢的就是这道萝卜丝炒千张,虽然是一道素菜,但是味道却非常鲜美。
【原材料】萝卜半根、千张1张、葱花适量。
【萝卜丝烧千张做法】
1、准备好的千张卷一下,切成丝,千张最好现在水里煮一下,这样吃起来会更加柔软好吃,而且减少豆腥味。
锅中水煮开,放入千张,等水再次煮开之后再煮2分钟,然后先泡在里面;
2、准备好的萝卜清洗干净之后擦成丝,放在一边备用;
3、锅烧热,加入适量的食用油,加入萝卜丝,大火翻炒;
4、翻炒到萝卜丝出水之后,加入提前煮过的千张,加入少许清水,开始调味,加适量的食盐、少许生抽,搅拌均匀;
5、等水煮开之后,再煮1分钟左右,让萝卜和千张能更好的相互吸收香味,撒上葱花,就能出锅了;
6、好吃又简单的萝卜丝烧千张就做好了。
三、【酸辣萝卜片】
酸辣萝卜片是一道腌制几小时就能吃的酱萝卜的做法,是一道经典的凉菜,泡好的萝卜清脆爽口,可以用来配粥或者是搭配馒头,非常的开胃。
【原材料】萝卜2个、姜片、蒜片、小米辣、食盐、生抽、白糖、陈醋。
【酸辣萝卜片做法】
1、准备好的萝卜清洗干净,切成片,不用去皮,萝卜皮会让萝卜吃起来口感更加脆爽;
2、萝卜切成片之后需要先腌制一会,往萝卜片里面加入2勺食盐,搅拌均匀,放在一边腌制半小时,杀出多余的水分,这样能让萝卜吃起来口感更加脆爽,不建议省略这一步;
3、萝卜出水之后,倒掉腌出来的水分,把萝卜片放凉白开中清洗一遍,洗掉盐分,然后挤干,这样后面调味能更好的掌握用量;
4、这时候就可以开始调味了,往挤干水分的萝卜片中加入适量的姜片、蒜片、小米辣、一小勺食盐、2大勺生抽、2小勺白糖、2大勺陈醋,搅拌均匀,把萝卜片装在罐子中,腌制2小时就能吃了。

白萝卜怎么凉拌好吃呢?

白萝卜凉拌做好吃的做法如下:
1、首先在凉拌萝卜之前一定要把萝卜切成丝而且越小越好,否则很有可能是萝卜里面的水分出不来,吃的时候就会有一股生腥的味道。
2、萝卜切成丝之后,放一些盐。
3、然后腌制10分钟左右,过10分钟以后萝卜里面的水应该有一部分已经出来了。
4、这个时候就用手挤捏白萝卜,萝卜里面的水分挤压出来,你知道萝卜的颜色变得有些透明之后就可以了。
5、然后把萝卜挤干放在盘子里面,可以按照自己的口味加入一些,味精还有辣椒粉等等调料。

萝卜的凉拌方法

凉拌萝卜丝做法,别硬拌腌制10分钟杀出水分,更爽口还下饭
今年我家种了不少的萝卜,基本都成熟了。大家都知道,吃萝卜是有益身体健康的。萝卜的种类有好多,比如说有红色的,青色的,白色的,小编最喜欢的就是青萝卜。大家吃过青萝卜的应该都知道,它的口味比较偏辣,可是萝卜味是很好的,不管是生吃熟吃都很好。现在小编要把自己最喜欢的一种吃法告诉大家,不但简单还下饭,就是凉拌萝卜丝。
【菜名】:凉拌萝卜丝
【食材所需】:1勺米醋 ,5g白糖,3根小米椒,10ml食用油,1个大蒜,2勺生抽,2滴香油,1根青萝卜
【烹饪过程】:
1、将青萝卜准备好一根然后洗干净,将小米椒准备好,这里我们需要留意的是青萝卜相对白萝卜是比较辣的,但是青萝卜味是最好的,所以一般不爱吃辣的尽量去吃白萝卜,小米辣尽量少放一些。
2、将准备好的萝卜用刀子去除外皮,然后需要用清水进行冲洗干净。这时候就可以用擦丝的工具或者刀子将萝卜制成丝,然后直接放在稍微大点的盆中。
3、这时候需要注意不能直接应用,需要在盆中撒入食盐,然后用筷子或者手进行搅拌均匀,这时候不能直接加醋,需要腌制5-10分钟,这样做的目的是为了杀出水分。
4、我们在腌制萝卜的时候,不要闲着,可以准备一些手续。
5、那就是可以准备调味料,方法很简单,将一个小碗准备好,把准备的蒜瓣去皮剥好,然后用刀子将蒜瓣剁成蒜末,小米椒切成段儿,全部加入准备好的小碗中。这时候还需要加入米醋,生抽,香油, 白糖稍微进行搅拌一下即可。
6、准备好炒锅,加火,等到锅热之后,加入油,等到油热了之后直接倒入小碗中,用小勺子进行搅拌均匀直到调成调味汁,这时候闻到的味道真的是太香了,非常的有食欲哦。
7、时间到了,萝卜腌好了,这时候盆中会有好多的水分,现在需要的就是将盆中的水分攥干,水分少了之后就好装盘了。
8、现在就可以将调好的调味汁倒入萝卜丝中,用筷子或者手进行搅拌均匀,这时候就可以闻到酸酸的萝卜味了,这道菜是不是简单又美味啊。
【烹饪小贴士】:
1、我们需要注意的是青萝卜相对有点偏辣,可以适当的换成白萝卜腌制。
2、我们将萝卜擦成丝之后,不能直接腌制,需要撒点盐,这样做的目的是为了杀出水分,去除辣味。
3、如果喜欢吃辣的朋友,可以稍微多加些辣椒段,这样会更加的酸爽有劲

凉拌萝卜丝怎么做,清香爽口,去火开胃呢?​

凉拌萝卜丝怎么做,清香爽口,去火开胃呢?

这脆生生的心里美萝卜,去火、换气、降血脂的实际效果尤其好,还含有丰富的胡萝卜素及原花青素,多为拌凉菜服用,非常的可口,不但口感酸甜可口,健脾开胃提味,还特合适逢年过节期内清肠道,更适合老人吃,降低血脂,降血脂呢。

团圆饭无需忙,5min做一道爽口菜,切一切就可以了,甜酸健脾开胃解油腻。现在我把这道“拌凉菜萝卜丝”的做法送给你们,喜欢的朋友能够对着菜谱做起来,给家人一道美味可口,给家人一份关怀!【拌凉菜萝卜丝】食物:心里美萝卜、朝天椒、花椒、醋、盐、白砂糖、味精。

第一步

提前准备1个心里美萝卜,2根香莱,4根辣椒干,少许花椒,这种食物整整拌了一大盘。萝卜冲干净,去头去尾,削掉最外层的带皮儿,实际上保存一些皮味儿也很好吃,先切成2半,随后切成片状,用擦丝器擦成细丝也可以的。

第二步

萝卜切成细条,放进清水中浸泡一会儿,再捞起来控掉水份,萝卜泡浸过后再拌凉菜,吃起来口感更爽脆。辣椒干切成段,锅中加少许油,放进花椒文火炸香,并把滚油倒进辣椒干中,激出香气,香莱清洗切成长段。

第三步

萝卜丝控掉水份,放进盆里,添加香莱,盐,白砂糖,味精,白米醋,家里没有白米醋用米醋替代就可以。把做好的花椒辣椒油,倒进萝卜丝中,最好是再加点熟芝麻,搅拌均匀。

我装菜的盆有点小,挪到到大点的容器中,混和用筷子搅拌均匀,再盛入菜盘中。这菜简易一拌就可以吃完,非常的可口,甜滋滋诱惑胃口,佐粥或是下酒菜,当餐前开胃小菜,都很不错。

醋萝卜怎么做?

萝卜是我们餐桌上的一道菜肴,上不了酒席的大场面,但是也是不可缺少的一道菜。尤其在正月里胡吃海喝之后,来一道醋萝卜,那是非常地开胃。醋萝卜我家也做过,非常方便。

材料 :

萝卜、醋、糖、辣椒、盐

制作流程 :

1、取一个干净的瓶子,最好在盛有开水的锅中煮一二分钟,晾干水分,要确保无生水无油。

2、萝卜洗净,不用去皮。切条,大约指头粗细,也可以切片或切丝,随心所欲。

3、萝卜用盐腌制半小时,用手抓下,抓出水分后把浸渍出来的水倒掉,洗净。

4、萝卜上撒上糖少许,倒入醋3 勺左右。分量感觉自己的口味,喜欢酸一点就多一些醋,喜欢甜一点就糖多放。吃辣的朋友可以放一些切片的辣椒。

5、盖好瓶子放在冰箱,第二天萝卜没有辛辣味就可以开吃了。

醋萝卜酸甜适口,是一道开胃下饭的小菜。喜欢的朋友可以试着制作一下。

醋萝卜怎么做?

时下,正是新鲜冬白萝卜上市季节,花腰妹的家乡满山慢坡都种有山地白萝卜,除了晾晒萝卜条和萝卜丝外,大部分的时间里我们都是用来做醋萝卜,简单、易做还特别爽口。


农村人做食材讲究的是原汁原味还要好吃,所以我们家庭里做的醋萝卜的方法很简单,三步就轻松搞定了。

第一步:准备萝卜。先选择一个大小合适的白萝卜,最好不要太老,老了不脆也不甜,但也不要太生,看起来要水灵灵的,不要死头干僵那种,不然口感不好会有苦涩味。随后把萝卜清洗干净切成条状,最好不要去皮,萝卜皮泡醋萝卜是比较脆也比较好吃的。


第二步:调汁水。一定要用冷开水,加入白醋和白糖,边调边尝试,调到自己酸甜适度即可,随后可以适当加点食盐,不要太多。喜欢吃辣椒的可以把新鲜的红色小米辣切碎后调入汁水里,然后把把切好的白萝卜条放入汁水里泡,汁水量最好没过萝卜条。


第一步:存放。把醋萝卜条放入盆或者桶里存放,用保鲜膜覆盖好,如果喜欢吃生甜的,一天后就可以打开吃,如果喜欢吃酸甜的,最佳食用时间是三天后。

用以上方法泡出来的醋萝卜,颜色看起来红白相间,味道酸甜可口,尤其是萝卜皮,吃起来脆脆的,很是开胃爽口。


萝卜在我们农村有“小人参”的美称,村里老人经常说“冬吃萝卜夏吃姜”、“萝卜上市,医院关门”、“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”等,由此可见,萝卜不仅是最佳菜品,也是药品。它的根、茎、叶及种子皆可入药哦,有止渴、助消化、防痢疾等功效。

说起萝卜,大家并不陌生,古有“萝卜上街、药铺不开”“冬吃萝卜,夏吃姜,不找医生开药方”的美名。可见萝卜的医疗保健实用价值很高。

平时我们用萝卜抄菜,炖汤,炸萝卜丸子,老坛酸菜萝卜,都很好吃。

有一种用萝卜做的醋碟子,几乎在每个大小饭店,在宴席快结束时都会端两碟糖醋萝卜,不但清脆爽口,还可以开胃下饭。

下面我介绍一种醋萝卜的做法

首先准备两根大白萝卜,把它洗干净切成丝或是片,或是条都可以,把切好的萝卜条用盐淹制半小时,等出水后,把萝卜汁挤干净,这样可以去掉苦涩水。

另准备一个大碗,抹干水分,倒入适量白醋和白糖调计,然后把控干的萝卜条放入调好的料汁中,放置一个晚上。

吃的时候从碗中取出一些,加入味精,花椒,香油,香菜,小葱,想吃辣的可以放少许,调拌均匀即可开吃。

冬吃萝卜夏吃姜,可见其营养价值高,白萝卜有土人参之称,白萝卜性甘平辛,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功能。白萝卜水煮熟后,喝萝卜水,放点白糖,可以当做饮料饮用,对消化和养胃有很好的作用,搭配各种荤素食材烹饪,非常 健康 美味,接下来说说川式糖醋萝卜的做法。

糖醋萝卜


主辅料:

长白萝卜1500克、白糖、白醋、红油、盐、红小米辣、柠檬片

制作流程:

萝卜切成筷子条,用少许盐腌30分钟挤去水份备用,厨用搅拌机倒入白糖醋(1:1)少许凉开水,打至白糖完全融化,取一保鲜盒倒入凉开水,加入少许盐、糖醋水、白醋、两片鲜柠檬片、红小米椒、少许红油,下入萝卜条用保鲜膜密封放冰箱储存六小时,吃时捞出萝卜装盘即可。

特点:萝卜酸甜微辣,脆嫩爽口

记得第一次吃醋泡萝卜的时候,还是在深圳那边,以前还真不知道萝卜经过这样的加工后,吃起来会那么的清脆爽口,吃到嘴里感觉有点酸的同时还带有点甜味

从那以后我就喜欢上了醋萝卜这道下饭小菜,然后就自己琢磨着做了几回,感觉味道虽然和买的有点差别,但也不是太差,吃起来感觉还行,刚好今天就和大家说说我是怎么做醋泡萝卜的

用料:白萝卜,生姜,泡椒,红辣椒,白醋,白糖

我们先把白萝卜去头尾,记得不要去皮,在把白萝卜切成大概5cm左右的长条状,在放到清水里洗干净,等洗干净后放到一边晾干水份把晾干水份的萝卜放到盆里,在放点盐把萝卜腌制30分钟左右,在用凉开水把萝卜上面的盐洗掉,在拿出准备好的坛子,把萝卜放到坛子里

在往萝卜上面放点白糖,倒点白醋,喜欢吃辣的在放点泡椒和红辣椒,最后在倒点凉开水到坛子里,水位高过萝卜就行不用太多,然后放到阴凉处等到第二天就可以吃了

很高兴来回答你这个问题,我靠一盘泡菜开了10年面馆,很多顾客都是为了,吃我做的醋泡萝卜才来吃面的。

我们四川泡菜是出了名的好吃,几乎家家户户都有泡菜,我今天就把我家秘制泡菜配方给你,按照比例自己在家制作,下班如果累了,不想做菜,蒸碗干饭或者煮点面条,再来一碟泡萝卜,也是非常不错的哦!

一 选嫩一点的萝卜,最好是白萝卜或者红皮萝卜。把萝卜清洗干净,放在阴凉处吹干水分。

二准备好一个陶瓷坛子或者玻璃瓶,一定要干净,不能有油或者水。

三准备500毫升生抽,200毫升醋,100克尖椒,大蒜生姜各50克,青花椒20克 ,红糖20克。

四把上面准备好的佐料一起倒入坛子里,然后把萝卜切成小块,或者厚片。放入坛子里,盖好密封盖,放到阴凉处。一般腌制一晚上就可以吃了。记住:一定要让水淹没萝卜,如果差水,只能倒入生抽,千万别加生水。否则就会生花。



这水可以反复使用,如果有生花现象,就加入红糖一块。想吃辣点的就多泡点小米辣。

我是一位普通的家庭妇女,喜欢做酸菜,泡菜,腌制咸菜,前后发布了十多种萝卜做法的视频教程,其中就有醋萝卜有几种做法。醋萝卜是很多家庭必备的咸菜,其制作简单,口感脆爽,酸香开胃深受大众的喜爱,这个季节正是各种萝卜大量上市的时候,分享两种醋萝卜怎么做的方法给大家。

一、醋香红萝卜

【食材与配料】:

红皮萝卜,小米椒,姜片,蒜片,盐,白糖,白醋

【制作方法】:

1、红皮萝卜清洗干净沥干水分,切大小均匀的薄片,厚度半公分左右就行,萝卜切得越薄制作成熟的时间越短。

2、切好的萝卜装入盆中,加10:0.1的盐腌制15分钟,这一过程是给萝卜杀青,除掉萝卜的辛辣。

3、准备凉开水或纯净水,小米椒,姜片,蒜片

4、倒掉萝卜腌制出来的水分,用纯净水冲洗一遍,装在一个有盖子的玻璃碗中。

5、碗中加凉开水或纯净水淹过萝卜,再加入适量的盐,小米椒,姜片,蒜片,白醋,盖上盖子泡2~3天。

6、2~3天红皮萝卜的红皮颜色渐渐变浅,萝卜呈粉红色就可以食用了,食用时也可以改刀切碎,加少许芝麻油,葱花拌匀即可。

【小结】:

这种做法的醋萝卜在浸泡过程中,被红皮的颜色渲染成粉红色,搭配葱花和小米椒,口感脆爽,色香味俱全,是一道开胃下饭的小菜。注意选择萝卜时,要挑选新鲜紧实的萝卜来做。

二、开胃水晶萝卜(醋萝卜)

【食材与配料】:

白萝卜,盐,白糖,米醋,野山椒

【制作方法】:

1、做水晶萝卜对萝卜的要求比较高,要挑选鲜嫩比较直的白萝卜来做,削掉白萝卜的表皮,切一公分见方4~5公分的长条。

2、切好的萝卜条用盐腌制杀青30分钟,去掉萝卜的的辛辣,再用纯净水冲洗一遍沥干水分,此时萝卜释放了部分水分成半透明状。

3、凉开水或纯净水中加盐,两勺白糖,十多个野山椒,半瓶米醋搅拌均匀,再把萝卜条倒在盆中,用保鲜膜封好,上午泡,下午就可以吃了。

【小结】:

这种做法的开胃水晶萝卜(醋萝卜)晶莹剔透,口感脆爽,酸辣开胃,制作时间只需六到七个小时,值得注意的是千万不要添加有色调料,不然成品就达不到预期的外观效果。

做醋萝卜对萝卜有什么要求?

做好的醋萝卜口感脆爽,所以挑选萝卜时越新鲜越好,存放时间太长的萝卜容易水分挥发,出现空心的现象,挑选时可以用手掂量一下份量,质感太轻的就不能选用。

醋萝卜怎么切好看?

醋萝卜作为一种开胃小菜,在豪华酒店也能登上大雅之堂,自己在家制作切片,切丝,切条都可以,所不同的是萝卜的厚度决定制作时间的长短。

醋萝卜怎么腌好吃又脆

生萝卜有辛辣的口感,所以首先要提前腌制一下,去掉萝卜的辛辣,用盐腌制后萝卜会释放一些水分,质感会更紧密一些,浸泡萝卜的用具一定要干净无油渍,整个制作过程都可以品尝各种调料的味道,按自己的口味添加或减少白糖,盐和醋的用量。

最好吃做法最简单家庭必备小菜!腌萝卜!又酸又辣又脆,今天分享一道详细做法给大家,这个凉菜又下饭的又开胃,小菜,腌萝卜,无论是家庭还是菜馆必备小菜,一学就会!!

食材

白萝卜1根,姜,蒜,小米辣,香菜

做法:

1萝卜洗净,分成4等份切成小薄片,加食盐腌软出水并捏着不断后过清水冲先 2遍捏干水份分装盘!

2+2勺生抽+2勺香醋+适量鸡精+适量白糖+放姜片+蒜片+小米辣+香菜,翻拌均匀即可开吃!!

秘小贴士:

我腌的萝卜放冰箱冷藏了2个半小时才拿出来吃的,果然酸辣脆口,简直可当零食吃口又酸又辣又脆!超级赞





你好,很高兴回答你的问题。我是熙阳, 美食 领域创作者。今天给你推荐一道醋泡萝卜丝。酸,辣,很开胃,对于嗜辣的人而言,胃口不好时,来一小碟,肯定超美!

需要的食材:白萝卜适量、盐适量、白醋少许、辣椒面少许、生抽少许、白糖少许、麻油少许

步骤:

腌萝卜有很多种做法,有用糖用白醋腌后的成品是白色的,也有下陈醋,生抽去腌好以后它是黑色的。不管你腌什么颜色的,他都要脆口,想要腌萝卜脆口。一定要先用盐巴把萝卜腌软。再去冲水,把它冲淡了以后再腌。腌白色的先烧一点开水,然后下白糖,下白醋去调,酸甜度适中以后就放萝卜去腌。腌黑色的,就下白糖生抽陈醋小米辣去泡,等到萝卜完全变成黑色,而且萝卜有点皱巴巴的那种感觉以后就可以吃了

腌萝卜一定不要削皮。把萝卜洗干净,把那些根须拔掉,然后凉干水在腌。萝卜皮腌起来很脆,要给那萝卜肉要好吃得多了。用盐巴腌萝卜的时候一定要两个小时以上,把那个萝卜完全腌软了,然后才冲水,冲水的时候一定要把那个盐味全部冲掉,要不然腌出来的萝卜会很咸。醋和糖的比例要看你个人的口味。喜欢酸的就下多一点醋,喜欢甜的就是要多一点糖。



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