腊味煲仔饭的做法
腊味煲仔饭做法简单，味道好吃，这是广东的一道地方特色小吃，食用大米，广式腊肠青菜鸡蛋，老抽，味极鲜白糖香油作为原料制作。做方法也不难，今天教大家做出比较正宗的广式腊味煲仔饭。先准备适量大米，清水，一根腊肠。调料只需要用到清水，也可以使用鸡汤或者排骨汤味道更香。生抽，鱼露，老抽味极鲜酱油，白砂糖，胡椒粉，香油。
所有食材都准备好之后，先把虾锅底下涂上一层食用油，把米淘洗干净之后，浸泡20分钟放进砂锅里面加入适量清水比我们平时蒸米饭的水稍微多一点点。开中火，盖上盖子。先焖米饭这个时候去制作调味汁，煲仔饭好吃不好吃？调味汁是关键，拿一个小碗，如40克清水20克生抽10克，一路6克老抽味，极鲜酱油5克，西沙塘三克，搅拌均匀。
调好的料汁倒进锅里烧开，加入适量胡椒粉，碗里面放上几滴香油，把烧开的料汁倒在碗里面。砂锅里面的水烧开，米饭上出现小泡的时候，把提前切好的腊肠摆在米饭上面，盖上锅盖调成最小火焖20分钟。在在焖15分钟的时候把鸡蛋打进去盖上盖子继续焖，如果喜欢吃口感老一些的鸡蛋，可以在12分钟的时候放鸡蛋。
锅里面烧适量清水加入小许盐和油，把提前洗好的青菜放进去烫熟。青菜放什么菜都可以，看自己喜欢，不喜欢吃青菜，也可以不放。然后放入适量黑芝麻，再加入调味汁，不要一次都浇进去分三次，每次浇一点，根据自己的口味放就可以，喜欢吃咸一点的就多放点酱汁，喜欢吃口味清淡一点的就少放点，但不要一次放太多，本身腊肠就带有咸味，如果放太多咸了不好吃。
腊味双拼煲仔饭的做法
腊味双拼煲仔饭的做法
夏天太热，吃什么都没有胃口，下面为大家介绍腊味双拼煲仔饭的做法，一起来看看吧!
腊味双拼煲仔饭食材介绍
大米1碗，广式香肠3根，腊肉1块，生菜1棵，蒸鱼豉油2大勺，白糖1小勺，麻油适量，
腊味双拼煲仔饭的做法步骤
1、准备的原料。
2、大米洗净，加清水浸泡半小时。
3、香肠，腊肉先蒸熟。
4、再将香肠，腊肉切薄片，蒸肉盘里的汤汁加蒸鱼豉油，白糖调匀待用。
5、泡好的大米煮开，中火将米汤烧干。
6、铺上香肠片，腊肉片。
7、再在锅一周淋上麻油继续中小火煮3到5分钟。
8、再在中间打上一只鸡蛋继续盖上锅关火盖焖2分钟左右。
9、生菜油锅里煸炒变色待用。
10、铺在煮好的饭上就可以吃的时候再淋上调好的汁拌匀就可以。。
小窍门
1.过程中要注意转动锅体，中小火，不要在一个地方加热太久，以免焦掉。
;腊味煲仔饭做法
主料：大米150克、广式腊肠2根。
辅料：鸡蛋1个、蚝油适量、菜心4棵、生抽适量、白糖少许。
1、大米洗净，放入1.3-1.5倍的水浸泡1个小时。
2、取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油，倒入泡好的大米和水。
3、砂锅直接加盖开大火煮开，转为小火继续焖煮。
4、用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。
5、砂锅焖煮大约七八分钟，饭的表面看不到水，但是有冒泡泡，这时撒上姜丝，把切好的腊肠铺在饭的表面，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖制。
6、焖好的米饭开盖，码入菜心，浇上调味汁，拌匀即可食用。
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