有哪些类别食物不能隔夜吃?
隔夜的木耳不能吃。尤其是在夏天木耳泡发时间越长，越容易被细菌感染，发生变质，产生黄曲霉素，如果吃了带有黄曲霉素的木耳，特别容易引起中毒的现象。由于身体素质比较虚弱的人来说，这种毒素可能是致命的。隔夜的河鲜海鲜不能吃。鱼虾蟹等河鲜海鲜都是比较适合新鲜的时候吃完，如果隔夜后特别容易导致蛋白质发生降解，吃多了会对人体的肝肾功能有损伤。
专家说隔夜的鸡蛋不能吃，不过这也是看具体的情况而定。如果鸡蛋在没有彻底煮熟又保存不当的情况下，特别容易滋生细菌，有害健康，尤其是那些肠胃不好的人，特别容易出现肠胃不适胃胀气的情况。隔夜的茶叶不能喝，因为放置一宿之后大部分的维生素已经流失，而茶叶当中的蛋白质和糖类就会转化出细菌，所以喝隔夜茶对身体的健康损害非常大，尤其是特别伤胃。
隔夜的汤最好不喝。如果平时做的汤比较多，最好的储存方法就是汤里面不要放盐或者其他的调味料，把煮好的汤用干净的勺子盛出，当天要喝的量，喝不完的直接放在砂锅里面盖上盖子，再放进冰箱里储存，但不要放的太久，最好第2天就喝完。家里面做的卤味是没有任何添加剂和防腐剂成分的，特别容易变质。尤其是夏天的时候，这些散装的卤味如果不当天吃完，放置一夜，即使在冰箱里面也会滋生细菌。
隔夜的开水也不能喝，因为开水当中有亚硝酸盐成分含量比较高，亚硝酸盐在身体里面会形成致癌的亚硝胺，反复煮过的开水存放超过24小时的开水，亚硝酸盐含量都会明显增加，如果开水放置24小时以后，亚硝酸盐含量是刚烧开时候的1.3倍。所以平时烧水不要太多，每次烧的水在短期时间内喝完再烧。
隔夜菜不能吃？除了这3种，其他的隔夜食物可以放心吃
一般家庭来客人后会制作一大桌子饭菜，吃不完的话会放在冰箱中储存，等到第2天加热后再吃。然而，有些隔夜菜却面临着亚硝酸盐超标的问题，稍有不慎可能会损害机体 健康 ，影响多个器官，甚至会造成食物中毒，所以这种隔夜菜不能吃，尤其是以下3种。
1、隔夜的绿叶蔬菜
绿叶蔬菜本身就含有硝酸盐，烹调后放置时间太长就会逐渐转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐跟蛋白质以及氨基酸相结合转化成亚硝胺，这是公认的致癌物，经常吃隔夜的绿叶蔬菜可增加患胃癌风险，因此隔夜的绿叶菜必须扔掉。
2、隔夜的卤味
夏季很多人喜欢吃各种美味的卤味食物，比如鸡爪、鸭脖或猪蹄等，吃不完的就放在冰箱中储存。但隔夜的卤味易滋生微生物，产生大量细菌，吃隔夜的卤味可能会造成食物中毒，从而导致恶心呕吐或腹泻等。
3、隔夜的海鲜
本身海鲜属于高蛋白质食物，隔夜的海鲜正适合致病菌生长繁殖，食用此类海鲜后易造成食物中毒；即使隔夜的海鲜再次加热后，也无法去除蛋白质降解物，吃隔夜海鲜可能会伤害肝功能和肾功能。
1、尽早把食物放在冰箱中冷藏
不管是哪种食物，在室温下放置的时间越长，滋生的微生物就越多，越易带来安全隐患，所以剩饭菜趁热时放入冰箱。
2、冰箱不能堆得太满
把剩饭菜放在保鲜盒中，选择质地轻薄、导热速度快的保险盒，能快速降低食物温度。同时，冰箱中的食物不能堆得太满，菜也不能太大份。
3、注意储存的温度
一般冰箱冷藏室的温度达到0~6 左右，此温度能控制微生物繁殖速度，避免有害菌在食物中过度增殖，降低有害菌产生毒素。
4、分开储存
剩饭菜应分开储存，这样能防止细菌交叉污染。把食物放在干净的容器中密闭保存，又或是用保鲜膜包裹好盛装食物的盘子和碗。
5、吃之前彻底加热
吃剩饭菜之前先仔细观察和闻一闻，保证没有异常时再加热。一旦发现食物颜色发生改变、食物黏连在一起或有霉斑，散发出酸味或臭味等，说明食物已经变质，还需立即扔掉。另外，吃剩饭菜前需高温回锅，保证饭菜加热到100 ，沸腾3分钟以上才行；如果用微波炉加热，每隔几分钟翻一翻，适当地延长加热时间，能最大程度杀死其中的致病菌。
室温隔夜的剩饭菜、汤类和凉菜以及卤味等都不能吃，其中含有大量细菌，易导致腹泻。夏季，室温下食物存放不能超过2个小时，食物趁热时包上保鲜膜放入冰箱中冷藏。食物尽量吃多少做多少，为了安全起见，尽量把剩下的扔掉，以免产生食品安全隐患。除了隔夜的绿叶蔬菜、隔夜的卤味和海鲜不能吃以外，隔夜的溏心蛋、隔夜银耳、隔夜的豆浆等也必须扔掉。
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有哪些食物是隔夜过后不能吃的？
食物的健康问题一直都受到人们很大的重视，中国人讲究“食补”，希望能通过吸取食物的营养来让自己的身体变得更加健康，因此在吃东西的时候我们有许多需要注意的地方。很多在意食物健康的人想知道哪些食物是不能隔夜吃的，下面我就来给大家介绍一些。1.海鲜类的食物。海鲜类的食物在运输的时候都会采取冷冻运输的政策，为的就是保持海鲜的新鲜度。在解冻做熟之后，我们最好用最快的速度将海鲜吃完，因为海鲜不用说隔夜，就是隔了几个小时之后再去吃，它原本的香味和口感就会大打折扣。如果吃隔夜的海鲜，很容易会造成腹泻，因为海鲜很容易受到空气的影响随后发酵，发酵过后的海鲜不仅味道腥臭，而且充满细菌。2.各种用塑料袋包装的便食。现在很多快消食品特别流行，比如鸭架、鸭脖、各种新鲜出炉的小蛋糕等等，这些东西做出来之后如果不冷冻处理，很快就会滋生细菌，因此我们买完这种食物之后最好用最快的速度吃完，不要留到第二天再吃。3.液体含量很多的食物。各种肉汤、甜品，都是不适合隔夜吃的。因为液体很容易在空气当中滋生细菌，我们都说隔夜的开水不能喝，更不用说隔夜汤了。4.各种冻品，即经过二次加工的食物。比如各种速冻鸡翅、蟹柳棒等，这些都属于二次加工的食物，原本在加工的时候新鲜程度就没有保障，因此更不能隔夜吃。以上这些食物都是不能隔夜吃的，在做饭或者购买食物的时候，我们最好按量按需购买，避免食物的浪费。并且这些食物也不适宜放进冰箱保存，一是风味口感变差，二是冰箱也存在很多细菌。
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