美味的蒸咸鱼的做法

清蒸咸鱼的做法是非常简单的,这是一道极具地方特色的美食。也是很多人记忆中家乡的味道,做清蒸咸鱼并没有什么特殊的要求。用到的鱼也比较随意,喜欢吃什么口味的咸鱼就买哪一种就可以。如果喜欢吃肥一点的口感,可以选择咸鲤鱼,喜欢吃油不是特别大的,可以使用小一点的,咸海鱼完全根据自己的喜好和口感选择没有固定的要求。

先把咸鱼买回来。准备适量葱丝,姜丝,料酒,耗油,不需要其他调味料,咸鱼必须要处理干净。先把咸鱼放在温水里浸泡,外皮泡软之后用刀刮掉表面的油脂,这层油脂比较腥,而且沾了很多灰尘,如果不清洗干净,蒸出来的鱼会有土腥味。而且如果没有浸泡的鱼,也会特别咸。把鱼处理干净之后放在碗里面,加入葱丝,姜丝,料酒,蚝油,腌制一会儿去腥,一般腌15分钟左右就差不多。

腌好的鱼,先把葱丝姜丝挑出来放在盘子底下,然后把一块码到盘子上面上蒸锅蒸。大火烧开之后转成中火,蒸30分钟左右蒸制的时间也不是固定的,看鱼的干湿程度,如果鱼特别干,就需要多蒸一会儿,而且在蒸的时候最好在盘子里面加入一点点水,不然鱼太干口感不好,如果鱼不是很干,蒸15分钟左右就差不多了。如果想提升一下咸鱼的风味儿,在蒸的时候可以放入点橘子皮丝儿。

可以使用晾干的陈皮,也可以使用新鲜的橘子皮切成丝放在盘子底下,再把咸鱼马上去蒸熟,咸鱼带着一丝橘子皮的香气,而且吃起来也不腥味道更好做,这个菜基本上没有太多的讲究,只要把咸鱼浸泡清洗干净就可以。因为咸鱼本身就很咸,如果没有经过浸泡清洗,会影响味道和口感。

咸鱼怎么做好吃

咸鱼做法介绍如下:
1、主料:咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。
2、辅料:葱花适量。
3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。
4、浸泡鱼块的时间把生姜,蒜瓣,葱花切成末。
5、鱼块浸泡好后捞起,开中火锅内倒油烧热后转小火,放入一半的姜蒜末煸炒出香味。
6、再转中小火倒入咸鱼块,翻炒均匀后转最小火,炒至干香,不停的翻炒以免粘锅。
7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀。

咸鱼怎么做好吃 咸鱼的吃法有什么

1、蒸。咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。

3、剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡,等泡出咸味在做菜。

咸鱼怎么做才好吃

咸鱼做法介绍如下:
1、主料:咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。
2、辅料:葱花适量。
3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。
4、浸泡鱼块的时间把生姜,蒜瓣,葱花切成末。
5、鱼块浸泡好后捞起,开中火锅内倒油烧热后转小火,放入一半的姜蒜末煸炒出香味。
6、再转中小火倒入咸鱼块,翻炒均匀后转最小火,炒至干香,不停的翻炒以免粘锅。
7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀。

蒸咸鱼怎么做好吃

材料
主料:咸鱼500克(家常腌制的淡水鱼即可)。
调料:猪油100克,盐1克,味精2克,白醋3克,蒜瓣20克,干椒粉10克,豆豉8克,香葱花10克。
做法
1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出,切成3厘米宽的块。
2、锅上火放猪油烧五成热,下咸鱼块慢火煎出香味盛出。
3、将咸鱼块置蒸碗内,放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣,上笼旺火蒸15分钟取出,撒葱花即可。
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