肯德基炸鸡腿
肯德基里面的炸鸡腿似乎是每个孩子都抵挡不了的诱惑。是肯德基里面的炸鸡腿一直被我们定义称为垃圾食品，之所以说它是垃圾食品，是因为外面用的油可能是循环使用的，大家都知道反复加热的油是不健康的很容易产生致癌物，所以平时我们都抗拒让孩子吃肯德基里面的油炸食品，但是确实这个东西很好吃，我们今天就在家里给孩子做点炸鸡腿。
先准备6个鸡腿，两克盐，适量淀粉，面粉生抽姜，料酒，蒜十三香，适量清水。先把鸡腿放在清水里面浸泡一段时间，让里面的血水都泡出来，泡完的鸡腿反复多冲洗几遍，洗干净之后烘干水分，用牙签把鸡腿的表面都扎些孔，这样更方便入味，把葱姜都切成丝，大蒜切成末放进鸡腿里面，再加入酱油，生抽蚝油，十三香。适量料酒带上手套抓拌均匀，可以多抓一会儿，把鸡腿按摩一下，能够让肉松弛。鸡腿放到冰箱里面冷藏过夜。
把鸡腿取出来抖掉上面的料渣放在淀粉和面粉混合的面粉里面。淀粉和面粉的比例是1:1。把鸡腿裹上一层面糊粉，如果喜欢吃外面的皮比较厚一点的，可以再准备一个鸡蛋液蘸好面粉的鸡腿放在鸡蛋液里面蘸一下，然后再次放到面粉里面，果可以反复的裹3~4层，这样做出来的鸡腿皮就比较厚，脆脆的，口感也非常不错。把鸡腿都裹好面粉之后，锅里面多加点油油要能够没过鸡腿。
油温烧到5成热的时候转成最小火，把鸡腿放进去，小火慢慢浸炸。这个过程是比较长的，一定要有耐心，而且在炸的时候一定要用筷子反复的翻动，不然鸡腿受热不均匀，成熟度不够，大概闸8分钟左右，差不多鸡腿已经炸熟，然后把鸡腿捞出来放在盘子里面开成大火，由温升到7成热左右的时候，把鸡腿再下进去复炸一分钟，快速捞出来，这样做的鸡腿比肯德基里面的更好吃。
怎么制作肯德基的炸鸡腿？
各大香酥的炸鸡腿谁能不爱吃，外皮炸制的金黄酥脆，一口咬下去鸡肉鲜嫩多汁，鸡肉纹理清晰，十分的好吃。是小朋友的最爱，今天大康就分享一道不一样的炸鸡腿，这样做出的鸡腿看起来像一个锤子一样，也是很有创意，拿起来也更方便，味道也绝对不会差。
炸鸡腿食材用料：鸡腿6个、
腌制鸡腿的调料：姜片、葱段、生抽、料酒、蚝油各3勺、红糖、淀粉各2勺、孜然粉、白胡椒粉、花椒粉各1小勺。
包裹鸡腿的食材：淀粉60克、鸡蛋2个、面粉100克、面包糠80克
步骤做法：
1、鸡腿顶部的肉用剪刀切断，把肉往下推，就会变得像小锤子一样，吃的时候更加好拿着。
2、腌制鸡腿:碗中加入姜片、葱段，生抽、料酒、蚝油各3勺，红糖、淀粉各2勺，孜然粉、白胡椒粉、花椒粉各1小勺，然后与鸡腿搅拌均匀，搅匀后放入冰箱冷藏腌制2个小时入味
3、这时把面粉调成糊状，加入适量的清水，搅拌成没有面疙瘩，待用
4、腌制好的鸡腿，均匀的先裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，接着均匀的裹上面糊，最后裹上面包糠。
5、锅中倒油，油温烧至五成热时，表面微微冒烟，下入鸡腿，保持小火炸至，中间要经常翻面，炸制5分钟表面微黄时，可焖炸2分钟，最后翻面中小火炸3分钟即可金黄酥脆，即可，出锅控油（油炸的鸡腿更加诱人酥脆、里面的的鸡肉更是鲜嫩多汁）
或者用烤箱180度40分钟即可（在家这样做更加健康）
炸鸡腿小贴士：
1、在包裹鸡腿时，要均匀的包裹上，一层接着一层，这样炸出的鸡腿才会外脆里嫩，更好吃
2、炸鸡腿时，油温烧到五成热微微有烟，就可以下入鸡腿了，转小火慢慢炸。
炸鸡腿要怎么做
炸鸡腿的做法实际上并不难，首先需要我们准备好鸡腿8个、鸡蛋1个、淀粉50g、葱适量、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量。首先大家要在锅中加水，然后选择放入洗干净的鸡腿，再加入姜片、葱段、料酒进行腌制，等到水开之后就可以煮15分钟左右。等到8成熟刀山火海就可以了，然后把焯好的鸡腿控干水分，然后选择在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段，腌制两小时入味，对于腌制好的鸡腿来说是可以裹面糊吃的，而面粉、淀粉、鸡蛋，再加上适量的水进行调制全蛋糊，这样就可以调制好全蛋糊，我们腌制好鸡腿裹上面糊就可以了，之后我们再选择裹上面包糠，在其中放入六成热的油锅中，炸到鸡腿颜色金黄就可以了。如何腌制炸鸡腿制作炸鸡腿的时候是需要腌制好的，首先需要我们准备好腌制的材料，腌料是需要我们准备好盐，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋葱，香葱，沙葱，生姜，大蒜头，香菜，香芹，胡萝卜，生抽，白酒。在腌制炸鸡腿的时候，首先我们要把鸡腿用水泡上半个小时，清洗干净之后就可以用刀在上面划上几刀，然后就可以方便我们腌制入味了。再在其中放入盐和生粉，同时姜丝抓匀之后腌制上两个小时以上就可以了。在锅中加水，同时需要在其中放入洗干净的鸡腿，然后加入姜片、葱段、料酒和水，煮15分钟左右等到8成熟就可以了，然后把我们焯好的鸡腿控干水分，然后放在盆中，需要我们加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段，腌制两小时让鸡腿完全入味，这时候把腌制好的鸡腿裹上面糊就可以开始炸了。肯德基风味炸鸡腿做法 手把手教你肯德基风味炸鸡腿做法
1、制作需要准备的食材有鸡腿500g;肯德基风味炸鸡腌料20g;孜然面和辣椒面。2、将鸡腿洗干净放入准备的容器中在容器中，再加肯德基风味炸鸡腌料。腌制20分钟备用；
3、第二个的脆浆粉的调制：先用脆浆粉加上水，根据1:2的比例搅和成糊状最好在脆浆粉里打上一个鸡蛋这样炸出来的鸡腿儿表面更酥脆。
4、在锅里放入适量的油，将锅大火烧热以后，等油温达到120°到130°【油温判断方法，用油温计或者在锅里滴上一滴脆浆起大油花就是120°左右】，下入鸡腿儿放入油锅中，在转中小火儿炸两分钟，外皮表现出金黄色，就可出锅，出锅20秒再放入油锅炸10秒即可。
肯德基脆皮炸鸡腿的做法
肯德基脆皮炸鸡腿，其具体做法如下：第一、食材：
鸡腿，葱姜，生粉，鸡蛋，面包糠（鸡腿鸡翅都可以，但是大家一定要注意的是，鸡腿买回来之后需要用清水冲洗干净里面的血水，因为这些食材都是冰冻的，长期血水在肉中，要是不清洗干净的话，会有不健康的隐患）。
第二、做法：
1、首先把鸡腿放入生抽，葱姜，料酒腌制15分钟，然后再放入一包超市买的炸鸡粉调料包，这个里面有盐味，大家不必再放盐了，直接拌均即可。
2、然后把鸡腿粘上生粉-鸡蛋-面包糠，粘的时候要粘的均匀一点，保证每一个部位都要粘上，这样在炸的时候，不会出现不均匀的地方。
3、净锅上火加入色拉油，烧制6成热时，放入鸡腿在锅中用中小火慢慢的炸熟即可。
4、鸡腿炸制表面金黄，鸡腿熟透即可漏出沥油，做法非常的简单，如果平时就爱在外面买着吃的话，可以学下这个方法，做出来的跟外面的是一样的味道，只要买到炸鸡粉就可以了。
第三、小提示：
虽然是一道很多人都爱吃的美食，但是不建议常吃，以为鸡腿和鸡翅本身都是冰冻的食材，常吃不见得有多好，最好的食物还是要吃新鲜的最好！
小提示：虽然是一道很多人都爱吃的美食，但是不建议常吃，以为鸡腿和鸡翅本身都是冰冻的食材，常吃不见得有多好，最好的食物还是要吃新鲜的最好！
自己在家做炸鸡腿的方法
用料：
鸡腿略干只；鸡蛋1个 ；面粉适量；料酒适量；面包糠适量；黑胡椒粉适量；盐适量；酱油适量；生姜适量；辣椒、花椒适量。
做法步骤如下：
1、盐、酱油 、料酒 、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次；
2、面粉 、鸡蛋液 、面包糠分开用碗装上；
3、先用面粉 、再用鸡蛋液、最后把鸡腿挂上面包糠；
4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟 ，炸成金黄色捞出；
5、鸡腿炸好了，特别的香脆。
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