腌制雪里蕻怎样做才好吃?

腌制的雪菜吃法比较多,一般都是用来热炒也可以做馅儿。还可以用来蒸扣肉,感觉不管哪种做法吃起来味道都是特别好的。雪菜是一种比较常见的腌制,大多数人在秋天的时候都会腌点雪菜放在坛子里面,留着冬天的时候吃。雪菜炖豆腐,吃起来那是别有一番风味儿的,这也属于北方的吃法,做法也特别简单,把雪菜用清水冲洗一下,豆腐切成块儿,锅里面加上油,把雪菜下进去炒香,然后加入适量清水,再把豆腐放进去,如果雪菜比较咸就不用加盐,炖10分钟左右就可以开吃了。

肉沫炒雪菜味道也是特别好的。做法也特别简单,准备适量学菜,喜欢吃辣的也可以放点干辣椒,再切点葱花姜片儿,适量蒜末,调料需要用到生抽,花椒粉,猪油,白砂糖。先把雪菜清洗几遍去掉,多余的盐分切成末,猪肉也切成末。锅里面油热之后把猪肉放进去炒干,然后加入提前切好的葱花姜片炒出香味之后再把雪菜下进去,中火慢慢炒出香味,加入一点生抽蚝油白糖,调味炒熟即可出锅。

雪菜蒸扣肉也很好吃。把雪菜洗干净之后切碎,锅里面加入一点食用油,放上几个花椒粒,炒出香味儿,然后把雪菜放进去,炒出干香味儿,提前煮好的五花肉切成片皮朝下码放在大碗里面,上面放上姜片葱段,再加入适量蚝油味极鲜酱油一点盐和白胡椒粉,花椒粒,把炒好的雪菜倒在肉上面锅里面水开之后蒸40分钟。到时间了,出锅之后倒扣在盘子里面,好吃的雪菜蒸扣肉就做好了。

用雪菜蒸包子味道也特别好吃那种咸,香的口感让人回味无穷,可以说吃完了唇齿留香。做法也非常简单,把雪菜放在清水里面多冲洗几遍,如果担心太咸就浸泡一会儿。倒出来攥干水分切成末。锅里面油烧热之后,把适量五花肉馅放在里面炒出香味,关火之后加入葱花姜末,五香粉,蚝油。搅拌均匀之后把切好的雪菜再放进去搅拌均匀,然后提前发好的面包包子,包好的包子上锅蒸15分钟,到时间之后关火焖5分钟出锅开吃。

腌制的雪里红怎么做好吃

现在市场上,到处都有腌制的雪里红售卖,所以我们想吃,就可以随时去购买。那么购买回来,怎么做,才能将雪里红做成一道美食呢?下面一起来看看。
腌制的雪里红怎么吃好
清炒雪里红
1、首先将雪里红放入清水中浸泡一会儿,再用清水,将之水分挤干。再将之切碎。
2、准备好大蒜。
3、进行热锅,等锅热了,放入大蒜进行翻炒。
4、随后就放入雪里红,大火翻炒几下,就可以吃了。
功效与作用:雪里红中的纤维含量很丰富,从而促进食物消化,预防便秘,保护了肠道的健康。刺激人的食欲。
雪里红炒百合
1、将雪里红浸泡一会儿,再将之洗净,水分也要充分的挤干,切成碎粒备用。
2、再将百合洗净,备用。
3、开火,等锅热了,放入雪里红,进行大火煸炒。
4、煸炒3分钟后,加入百合煸炒。一会儿就可以吃了。
功效与作用:百合可以清除体内的火气,安定人的情绪

腌雪里蕻的好吃做法?

雪里蕻怎么腌?老妈用了30年的传统腌法,一看就会,零失败  【腌制雪里蕻】

【食材】:雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两(可省略)。

【具体做法】:

1、买雪里蕻时,一定要挑选新鲜翠嫩的,可以折断一下试试,如果很清脆地就能折断,说明雪里蕻很嫩,吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉,保持整棵,清洗干净。


2、把洗净的雪里蕻沥水,用晾衣架之类的东西悬挂起来,晾晒半天,至雪里蕻水分微微丧失即可。


3、把雪里蕻分批放进无油的大盆中,按1斤雪里蕻1两盐的比例,撒上盐,再来1小撮花椒。


4、下手,使劲揉搓雪里蕻,如图。


5、把雪里蕻揉搓至变色,其中的水分渗出即可,如图。


6、准备好无水无油的坛子,把揉搓过的雪里蕻全部放进去,用手按实,最后可再淋入少许白酒。


7、封好坛口,放阴凉处保存。20天之后,就可以食用了,此方法做出来的雪里蕻色泽依旧碧绿。食用前一定要用清水泡洗几遍,让盐份析出。


小贴士

1、腌制食品少食为宜,而且一定要腌够20天再食用,我家一般是腌够满一个月才开始启坛开吃,为了健康。大家也一定不要贪嘴,亚硝酸盐的威力不要轻易去挑战,也请大家转告身边的人以及老爸老妈,让我们吃得更科学更健康。

2、腌制好的雪里蕻的吃法多种多样,切一盘送粥很爽口,加肉丝或肉末炒一盘很下饭,炖一锅豆腐很开胃。现在跟我腌好,20天后咱们再接着吃用雪里蕻制作的各种美味菜肴。

3、与东北酸菜一样,腌制好的雪里蕻可保存三个月左右,正好能吃上一个冬天。再有,10斤雪里蕻只能腌半坛,甚至还不到半坛,大家可以根据实际情况增减分量。

1、雪里蕻的腌制方法

用料:雪里蕻30斤,姜适量,盐1.5斤。

做法:雪里蕻放在通风处晾晒半天。然后将雪里蕻的黄叶去净,用流水冲洗干净后切成小粒。放入一半的盐,搓揉均匀后静置十分钟。将菜一小把一小把分别挤出水分,放入另一半盐和姜末搅匀后装坛,在坛中要挤压紧。

用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定,不放也行,但是放一点会便成菜更香一些。菜在坛中第一周时还是绿的,第二周开始泛黄,二十天后,腌得好的菜会呈些许的金黄色。

2、雪里蕻的腌制方法

用料:雪里蕻、粗盐各适量。

做法:摘去雪里蕻黄叶,取一小把整棵放在盆中,加入粗盐,反复揉搓,直至茎叶变软,并有水分出来。揉搓时不要用力,尽量不要扯断,保持整棵的完整。把所有的雪里蕻揉搓好后,放入坛中。腌菜的坛子要保证无油无水,最好用陶土制成的坛子。

将揉搓时雪里蕻出的水,倒入坛中,压上重物,盖上盖,封密好后放在阴凉处。重物最好是干净的石头,我找不到,就用了干净的玻璃瓶加满水,压在上面。经过差不多两个星期的腌制,雪里蕻可以食用了。此时雪里蕻颜色变深,出水多,可以揪一点尝尝咸淡。

这种方法可谓速成法,能在短时间内将菜腌好入味。

小贴士:

1、要选择茎叶粗壮,新鲜,黄叶少的雪里蕻来腌制。雪里蕻先晾晒以后再洗,菜叶不会破碎。

2、盐的用量只能多不能少,腌菜的坛子一定要无水无油,否则腌菜会腐烂。最好用玻璃、陶土等制成的罐、坛来腌制,忌用铁、铝、不锈钢等。同时,你俺菜时也千万不能在手上留有任何护肤品。

3、如果腌制雪里蕻时加入白酒,可以长期保存而不会变质。再放入点花椒味道会更香。

4、腌菜的时候,一般10~15天为亚硝酸盐含量的高峰期。等高峰期过后再食用,比较安全。

雪里红腌制好了怎么吃

雪里红腌制好了怎么吃?

1、雪里红炒青豆,需要准备一些肥肉,适量青豆,还需要准备少许雪里红,再准备一些鸡精,胡椒粉,糖,老抽以及蒜末,一些干红辣椒,雪里红泡发后去咸味,然后再切碎,青豆清洗干净,肥肉切成丁,然后再把干红辣椒弄碎,大蒜切成末,把肥肉放到锅里面炒出油,再把青豆蒜末红椒放下去翻炒一会儿,再加入一些雪菜,盐不需要放,加入少许糖,老抽以及水,一直煮到青豆熟烂就可以收汁,加一些鸡精胡椒粉就可以出锅了。

2、雪里红红烧鱼,准备一些草鱼段,一些雪里红,食材处理好以后,锅里面加油,把草鱼段放下去煎一下,大概煎四分钟左右就可以加入适量的料酒以及酱油翻炒均匀,再加入适量的水,干辣椒,大蒜以及生姜片,用大火烧开再改成中火烧十分钟,最后加入一些雪里红,用中火烧五分钟就可以了,适当的加一些鸡精以及糖,盐不需要加,因为雪里红本身的咸味就比较重。

3、雪里红五花肉炖豆腐,需要准备适量雪里红,一些五花肉,老豆腐,还需要少许生姜片,五香粉,鸡精,胡椒粉,生抽以及盐。把雪里红蒸熟,切成段状,锅里面加入适量的油,油烧热以后就把雪里红放进去翻炒,再加入生姜片以及五花肉片,加入少许胡椒粉鸡精,五香粉,盐,生抽一起炒熟,最后加入适量的汤汁,把盖子盖好焖煮十分钟就可以了,最后加入适量的豆腐,煮十分钟关火,加入适量的葱花就可以吃了。

4、素炒雪里红,准备一些新鲜的雪里红,一些小米尖椒,把雪里红放到开水里面烫一下,烫好以后就可以捞出来,然后再放进冷水里面泡一下捞出来,把水分沥干,切成段状,切得越细越好,切的时候也可以把雪里红的水挤出来,处理好的雪里红放到碗里面备用。锅里面加入适量的油,烧热以后把小米尖椒放下去炒香,再加入适量的雪里红翻炒均匀,加入少许盐就可以出锅了。

雪里红里面含有非常多的钙质,蛋白质,维生素,脂肪以及水分,还含有多种维生素,铁元素,磷元素,所以适当的吃一些雪里红就可以明目,还可以温中利气,解除毒素,消肿的作用很好,还可以辅助治疗便秘,失聪,牙龈肿烂等疾病。

腌制好的雪里红的做法大全

1.买回的雪里红。去掉老叶,大根。
腌制雪里红的做法步骤22.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。
腌制雪里红的做法步骤33.放蔫,准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后,又出不少黄叶,黄叶腌时去除。一蔫其实,也没多少雪里红了,等腌出来更显少,呵呵。
腌制雪里红的做法步骤44.泡菜盐一袋,用普能的碘盐也可以的。
腌制雪里红的做法步骤55.腌菜的小缸。提前清洗干净,凉干。
腌制雪里红的做法步骤66.基本按照,一层雪菜,一层盐,边放边用手使劲压一下,雪菜和盐的比例,按照10:1或10:2,如果近期吃完的,可以适当的少放盐,想长久放一段时间,可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐,越往上撒盐越多。
腌制雪里红的做法步骤77.全部弄好,放到阴凉处,最好找一个重东西压上,我家里没找到重东西,就反放了一个盘子,上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程,那个芥菜味很浓,盖盖就散不出去了。呵呵。
腌制雪里红的做法步骤88.腌下后的第二天,,就可以看见下面有盐水了,间隔一两天,就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后,差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水,不沾油星,否则雪里红爱烂或发酸。
腌制雪里红的做法步骤99.腌好后拿出来的雪里红。清炒,或配肉,或打卤,都很不错的。

雪里蕻的腌制方法,切碎好还是整个腌好,怎么好吃?

雪里蕻(hòng)的腌制方法,切碎好还是整个腌好,怎么好吃,我个人认为雪里蕻(hòng)整个腌制比较好,因为切碎之后雪里蕻里面的汁会流出来,容易变烂,主要就是挑选新鲜的比较嫩的雪里蕻,腌出来才好吃。

雪里蕻(hòng)也就说我们说的雪菜,一般都会用来腌着吃,营养价值很高,雪里蕻含有大量的维生素C,有增加大脑中氧含量,醒脑提神,解除疲劳的作用,雪里蕻有解毒、促进伤口愈合功效,还有开胃消食、明目、宽肠通便、减肥、抗癌等功效,很适合老年人及便秘者食用,我们这里基本上每家每户都会腌制雪里蕻,下面就来分享下腌制方法。

一、怎么挑选新鲜的雪里蕻(hòng)

我们买雪里蕻的时候,要买那些新鲜翠绿黄叶少的雪里蕻,还要看下雪里蕻有没有老,老的腌出来发柴嚼不动,我们可以用手掰一下雪里蕻,比较嫩的会有清脆的折断声,并且很容易折断,老的有很多筋,不容易折断。

二、腌制雪里蕻(hòng)是切段好还是整颗好

腌制雪里蕻当然是整颗好,因为切段的话,里面的水会流出来,不容易保存,容易坏,当然了如果是腌得少,当时吃的话,也是可以切断的。

三、腌制步骤

1、食材:雪里蕻、盐

2、把买回来的雪里蕻摘去黄叶,去掉根部,先用清水洗几遍,雪里蕻上面很多泥土,一定多洗几遍。

3、把洗好的雪里蕻晾干水分,搭在干净的绳子上,在太阳下面晒一下,雪里蕻表皮焉了就可以腌制了。

4、把雪里蕻放一个干净的盆里,不能有油和水,放入盐,使劲的揉搓雪里蕻,把雪里蕻里的水搓出来,这样腌的入味,也不容易坏。

5、把搓好雪里蕻放在另外一个干净的容器里,把叶子搭在根茎上面,这样静置一个小时。

6、时间到后,把雪里蕻再轻轻揉搓一下,揉搓好后装入提前准备好的坛子里,把汤汁也倒进去,密封好放在阴凉处腌制。

7、这样一般腌制十多天就可以食用了,把腌好的雪里蕻捞出用清水浸泡,炒着吃,拌着吃都非常不错。

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