羊肉，味甘，性温，能补虚温中、补肾壮阳，治虚劳寒冷、五劳七伤，是一种优良的温补强壮的食物。它对慢性虚寒性哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切偏阳虚症状均有较好的补益效果。那怎么吃羊肉好呢?快来让我们一起了解看看吧!
煲法。腐竹羊肉煲是以带皮羊腿肉、马蹄、竹蔗、胡萝卜、腐竹、冬菇等为主料慢火细炖而成。广东人怕、上火，很少以烧烤的方法烹制食用，食用时常搭配大量清润之品烹制，以中和羊肉燥性，常食也不易上火，确为滋补良品。
2、炖法。对羊肉的新鲜程度有较高要求。清炖羊肉汤，原汁原味，香甜可口，不失为冷天的一道食用佳品。当归羊肉汤将羊肉与当归、生姜同煮，喝汤吃肉，当归甘温质润,既能补血活血又能调经，还能消肿止痛、润肠通便，与生姜共起辛润温通之用。
炖羊肉时适当搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g，对肾阳不足较严重者有益;配黄芪20g，对气虚者有益;配枸杞子15g，可明目固精、强筋补肾;配萝卜适量，可化痰消积、补虚健体、健脾和胃、温经散寒;产后无乳或乳汁缺少而偏阳虚者可搭配猪脚适量;老年阳虚及素体阳虚怕冷者可配熟附子10g，当归10g，桂皮、八角等适量;脾胃虚寒腹痛、肝肾虚寒疝痛或妇女宫寒经痛可配当归15g，生姜适量;老年肾阳不足便秘者可配肉苁蓉20g。
3、涮汤法。广东涮羊肉多采用火锅形式，特别适合冬季食用，一般人群均可食用。
4、烧法。羔烧羊肉是将腌制好的羊肉炸至金黄色后置于锅底,加入汤汁、绍酒、姜、蒜、五花肉及调味品，大火煮沸后文火炖烂,取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑，羊肉经蒸、煮后较爆、炒的做法温润，温燥之性减弱，一般人群均可食用。
5、蒸炒法。在海南省成立前,“东山羊” 是粤菜名菜之一，现大多将其列为海南名菜之首。本菜一般以羊腩肉为主料，用姜、葱、蒜及胡椒调节味道，更助羊肉之温性，桂皮、陈皮及腐乳调味且使本菜补而不滞,然后经水煮、油炸、爆炒、蒸制而成，其味道鲜美，有滋补、美容作用。
吃羊肉有哪些好处?
1、燃脂不易胖。羊肉的脂肪融点高达44℃，比猪肉、鸡肉和牛肉都还高，因此羊肉脂肪比起其他肉类脂肪较不易被身体吸收，也就不易成为肥胖的来源。
而且羊肉还有丰富的肉碱，有助体内脂肪燃烧转换成能量，其肉碱含量是牛、猪肉的3～10倍。
2、降低胆固醇。羊肉的胆固醇含量低，约与鱼肉相同，是十分健康的蛋白质来源。 并富含丰富的不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，能够抑制动脉硬化、血栓形成等心血管疾病。
3、改善手脚冰冷。中医认为羊肉有造血的作用，而事实上羊肉具有大量好被人体吸收的铁质与维生素B12，适合有贫血烦恼的女性食用，还能一举改善手脚冰冷的问题。
4、活化免疫细胞。藉由食用羊肉补充人体容易缺乏的锌，可保护身体免于细菌、有害物质的入侵，并活化免疫细胞，打造不易生病的健康体质。
5、温肾补阳。冬季寒邪多伤人阳气，羊肉性温，有补气、温肾壮阳的作用。李时珍《本草纲目》称“羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、益肾气……治虚劳寒冷，五劳七伤”。
6、保护胃黏膜。现代医学研究还发现，吃羊肉可增加胃内的消化酶，并有保护胃黏膜的作用。民间更有用羊肚煲汤治疗因胃疼引起的食欲不振症状，这与中医的养胃健脾治法是一致的。
7、养肤健发。羊肉除了有助瘦身、祛寒外，还有多种维生素及矿物质。 锌可以促进新陈代谢、养出人人称羡的秀发，维生素B1能够消除疲劳、促进脂肪代谢，维生素B2则维持肌肤光滑有弹性。
羊肉适合哪些人吃?
1、身体健康、体质平和的人均可食用。
2、肾虚患者和脾胃虚寒的患者可适当食用。
3、适合产后贫血、白内障、青光眼等症状患者的人群食用。
总结：羊肉可烧、炖、酱、卤、爆、炒、炸、涮等，是冬季烹制药膳的常用肉材。
羊肉片怎么煮好吃
羊肉可是说是我们饮食上继猪肉、牛肉以外食用量比较大的肉类了，尤其是进入到冬季以后，在吃火锅、涮菜、煮面时等等都是会用到羊肉，这是因为羊肉的热量很大，可以帮助快速提高身体需要的热量。下面我们一起和了解一下。羊肉片怎么做好吃
一、孜然羊肉
材料：羊肉片、洋葱、蛋清、香葱、孜然粒、酱油、白糖、盐、料酒。
做法：
1.将羊肉片在清水中清洗干净，去掉肉中的血水，放入盆中加入料酒和蛋清搅拌均匀后腌制15分钟。将洋葱和香葱切成段备用。
2.在锅内加入适量的油，先将洋葱炒香，然后加入羊肉片翻炒，继续加入酱油、孜然粒、盐、白糖继续翻炒，然后加入香葱段翻炒后既可取出食用。
二、葱爆羊肉
材料：羊肉片、大葱、香菜、酱油、米醋、白糖、盐。
做法：
1.将大葱和香菜清洗干净以后，香菜切成段，将大葱斜着切成段备用。
3.在锅内加入适量的油，放入羊肉进行翻炒，在羊肉开始变色以后，加入大葱、酱油、白糖、盐继续翻炒，当羊肉完全变色以后，淋上一些醋和香菜既可以食用了。
三、红烧羊肉
材料：羊排、葱、姜、打算、花椒、八角、桂皮、想也、生抽、老抽、冰糖、料酒、鸡精、盐。
做法：
1.将羊肉清洗干净以后，放入到锅内大火煮开，当羊排中的血水完全被煮开以后，即可取出羊排清洗干净。
2.将蒜切成段，姜切成片，连同大蒜、想也、大料、桂皮、花椒等放入到过滤袋中备用，这样方便将所有的材料放入到锅内，并且方便全部取出。
3.在锅内加入适量的油，放入葱、姜、蒜炒香以后，加入羊肉继续翻炒。
4.加入适量的清水，可以将羊肉全部盖住，然后加入适量的料酒、老抽、生抽以及刚才准备好的辅料袋一同煮。
5.大火煮开以后，加入适量的冰糖，再继续转小火煮，直到所有的羊肉完全煮软以后，可以改小火继续收汁，在最后加入适量的盐、鸡精以及青蒜叶即可出锅。
四、红烧羊排
材料：羊排、冰糖、葱、土豆、胡萝卜、生姜、青果、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷、橘皮、老抽、生抽、料酒。
做法：
1.将羊排放入到清水中浸泡清洗以后，在锅内加入清水，将羊排在锅内吊水，这样方便完全的去掉羊排中的血水，当没有血水再出现以后，将羊排取出清洗干净后，沥干水分备用。
2.在锅内加入适量的油，先加入少量的冰糖，要注意不断的搅拌，将冰糖完全的融化开。
3.当冰糖融化至有沫出现以后，放入一碗水，这样炒出来的糖会很甜，不然会炒出的糖很苦。
4.在锅内加入青果、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷等准备好的材料，然后再加入羊排，以及老抽、生抽，大火煮开。
5.加入切好的土豆以及胡萝卜，当土豆和胡萝卜变软以后，即可加入少量的盐取出食用了。
羊肉片的营养价值
羊肉一般在冬季被大家食用的较多，因为口感细嫩，并且营养价值高，深受大家的喜爱，在羊肉的成分中，含有非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等多种维生素以及烟酸，可见羊肉的营养价值高。
羊肉是属于温热的食物，因此吃的太多会造成上火的情况，建议在吃羊肉的时候，可以喝一些栀子水、柚子水或者蜂蜜水都可以帮助降火的。
羊肉片怎么涮火锅
材料：火锅底料、火锅丸、羊肉片、白菜、土豆、胡萝卜。
做法：
1.将白菜、土豆、胡萝卜全部清洗干净，将白菜切丝、土豆丝及胡萝卜切片。
2.在锅内加入适量的清水，可以盖盖将水煮开。
3.水开了以后加入火锅底料，再次将水煮开。
4.然后一次加入火锅丸、白菜丝、土豆片、胡萝卜片以及羊肉，稍煮一会后即可食用。
羊肉片怎么切
1.自己切：选择合适的羊肉，如果切羊肉片最好是选择羊腿肉，在清水内清洗干净以后，使用菜刀将羊肉切成条，最好是方方正正的，然后用保鲜膜将羊肉条全部包裹起来，在冰箱内冻一晚上取出以后，再用刀一片片的切下就可以成为羊肉卷了。
2.机器切：我们将羊肉用保鲜膜包好以后，在冰箱内冻一晚上，用专门的切羊肉片的机器一片片的切下即可。
上文中为大家详细的介绍了关于如何将羊肉切卷，并且在食用羊肉上的一些方法，希望对大家有所帮助的。因为羊肉是属于发物，像处于过敏期的人群适不适合吃羊肉的，另外像脾胃功能不好的小伙伴，同样不能多吃。
羊肉怎么做才能好吃又嫩？
羊肉是我们常吃的一种肉类，羊肉的热量比较高，尤其是在秋冬天气比较寒冷的季节，吃一些羊肉，有很好的驱寒保暖的作用，在提高免疫力方面效果也是比较不错的，平时可以把牛肉煮熟，然后再制作一些美味，这样既能够节省时间，也是比较好的一种制作羊肉的方法，我们来了解一下这方面的内容。1、葱爆羊肉
食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量
做法：
（1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
（2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。
（3）切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。
（4）蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。
（5）锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。
（6）下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。
（7）下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。
（8）开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因为羊肉用盐抓过了，所以炒的时候不放盐了就，葱不要切丝，否则一炒就烂糊了不好吃。还有，羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，葱头，胡萝卜，大蒜
做法：
（1）切羊肉，但羊外脊别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
（2）上浆时400克的肉，放2克的泡打粉，像发面包那样把羊肉发发。放泡打粉后一定多打水，使劲的打，然后再放酱油，料酒；盐，干淀粉抓匀。
（3）倒入大量的生油，将羊肉片全部包裹住才行，确保水分不外流，泡打粉要发30分钟最好。
（4）锅中放正常的用油，先放入蒜片；胡萝卜再放羊肉放在上边，先别动，直到底部呈焦状后再翻动。
（5）待羊肉全部变色后，倒入糖蒜；葱头炒匀。
（6）倒入提前调好的碗汁（盐；糖；料酒；酱油；鸡精；香油；淀粉；清水），收汁即可。
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