蒸饺是饺子的其中一种，它是把包好的饺子码放在笼屉上，隔水蒸熟。相比水饺，蒸饺的做法比较简单，那么，蒸饺子应该冷水还是热水？蒸饺需要多长时间才能蒸熟？一起来看看排行榜大全带来的介绍吧！
全文目录
1、蒸饺子应该冷水还是热水
2、蒸饺需要多长时间才能蒸熟
3、蒸饺子如何才能不粘
破皮等情况；而热水下锅蒸的皮更有韧性，不仅更鲜，也不容易破皮。
蒸饺需要多长时间才能蒸熟
蒸饺子的时间并不能一概而论，饺子是素的还是肉的、大的还是小的、皮厚还是皮薄了。
素馅10分钟，肉馅15分钟
一般如果是素饺子，比如说韭菜三鲜馅、青菜豆腐馅，上汽之后蒸10分钟，这样蒸出来的饺子鲜嫩；而如果是肉馅的饺子，比如说牛肉萝卜馅、猪肉白菜馅，则在上汽之后要蒸久一点，大约15分钟，这样才能保证里面肉馅蒸熟。
皮薄10分钟，皮厚15-20分钟
许多人不太会包饺子的人，自己在家擀饺子皮的时候，总会把皮擀得特别厚，而且饺子包的很大个，那么这样的饺子无论是肉馅还是素馅都要蒸久一点，上汽之后蒸15-20分钟左右，才能确保皮蒸熟；但如果是经常包饺子的家庭包出的饺子，或者在店里买的手工饺子，一般皮都挺薄的，而且大小正常，这样的饺子上汽之后蒸10分钟就行了。
蒸饺子如何才能不粘
1.蒸笼上刷油
如果蒸饺子的时候，饺子皮总是会粘在蒸笼上，那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了。
2.一次不要蒸太多
蒸饺子的时候注意要用大锅蒸，并且不要一次蒸太多、饺子挤着饺子放，不然容易粘连在一起。
3.水开后再蒸
刚包出来的饺子，注意一定要等水开之后再蒸，不然容易把饺子皮蒸烂，容易粘锅、破皮。
4.不用热水和面
许多人做蒸饺都是用热水和面，但是这样包出来的饺子容易粘锅，因此可以改用温水或者冷水来和面，多尝试几次，找找适合自己的方法。
蒸饺子需要多长时间，蒸饺子用热水还是冷水
这要看你蒸的是大蒸饺还是小蒸饺，还有火候和馅料了，一般要大火，如果是肉的的话，大的20分钟左右，小的也要15分钟左右吧，要看你要的多小了。蒸饺子用热水还是冷水?
如果是冰冻的饺子那最好是用冷水，等水开后才放进去的话，冰冻的皮一下遇热软了，也很容易就熟了，但里面冰冻的馅却没那么快就熟，饺子皮那么就很会变烂。新鲜刚包好的饺子则最好用热水来蒸。
蒸饺是冷水上锅还是热水上锅
通常情况下，冷冻的饺子是选择冷水上锅，新鲜的饺子是选择热水上锅。蒸饺的方式是根据饺子的类型而定的，新鲜的饺子之所以选择热水上锅，原因是饺子皮和肉馅的都是现做的，热水上锅更为合适，能够让饺子迅速煮熟，并且能够锁住其鲜味，让饺子的口感更好，尤其是荤馅的饺子，更要选择热水上锅。速冻饺子之所以选择冷水上锅，是因为在蒸熟之前，会有一个解冻的过程，采用冷水上锅，能够使饺子在加热过程中逐渐解冻，之后再逐渐蒸熟蒸透。速冻饺子放在常温下解冻容易出现坍塌、变形等现象，而且容易黏在一起，所以直接放入蒸锅中，慢慢加热冷水至饺子完全蒸熟更为恰当。
另外，在饺子上锅蒸熟之前，可以在其表面均匀涂上适量的食物油，能够锁住水份，蒸出来的饺子比骄软糯。
饺子是冷水下锅还是热水？
饺子用热水煮还是冷水煮好？
新鲜饺子
应该等水开了才下锅。厨师自己包的饺子，一定要沸水下锅，这样能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固，让淀粉溶于水中，饺子才不会粘在一块，方便用勺子搅拌。
速冻饺子
冷水煮更好。因为速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟，但是用冷水煮就方便多了，不用频繁倒冷水，煮出来的饺子皮也更有嚼劲。
煮速冻饺子时，先往锅里倒入冷水，再放入饺子，然后开中火，让饺子和冷水一起加热煮沸，随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的饺子面皮劲道，肉馅口感更好。
煮饺子要不要盖锅盖？
一般是“盖盖煮馅，不盖盖煮皮”。盖锅盖煮饺子更省时间、更省煤气，但不能盖盖煮太久，容易破皮。
煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀了再盖上锅盖，等饺子快要浮上水面、水快要煮开时，揭开盖煮皮，再加点凉水，之后要让饺子煮开2次，每次都要加点凉水，最后捞出即可。
怎样煮饺子更好吃？
饺子煮得好不好吃，跟面皮的用料、厚度和馅料也有关系，不同的馅料搭配不同的饺子皮，再掌握好火候、水温，才能煮出一盘好吃的饺子。
煮饺子要注意四点：
1、如果是冷冻、馅大的饺子，面皮是用中筋粉的话，因为皮薄，所以煮的话容易破皮，馅还煮不熟，因此这种饺子，最好做蒸饺或者煎饺。
2、如果饺子个小、皮厚，则需要用大火煮透，皮才容易熟，吃起来才不夹生。
3、蔬菜馅比肉馅好煮，用的时间也短。比如韭菜鸡蛋馅饺子，鸡蛋事先做熟，和韭菜拌在一块，撒点调料搅匀就成馅了。面皮做得要薄，然后沸水下锅、大火煮透就可以吃了。
4、不同的馅料要选择不同厚度的饺子皮，如果觉得肉馅难煮，面皮可以做厚一点，这样煮的时间长也不用担心破皮；而如果想吃皮薄、馅大的肉饺，建议用高筋面粉来做面皮，这样就不用担心煮肉馅时间太长皮会破了，且饺子皮更耐煮，吃起来也劲道。
如何煮饺子不破皮？
可以加盐
锅里的水煮开后，先撒点盐，再放入饺子煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。
可以加油
如果煮饺子的时候容易粘连，一不小心皮就破了，不妨在水烧开后先放一点食用油，再放饺子。这样可以为饺子的外皮加上一层保护膜，有润滑的作用，饺子就不会粘在一起了。
可以加鸡蛋
和面时打1、2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加，用沸水煮时蛋白质急剧收缩，饺子皮不会发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲。
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