猪肝，营养价值很高，在我们身边有很多人都喜欢吃。适量的食用可以补肝明目，还可以补血，是很适合贫血患者，夜盲症人群的滋补食材，小孩食用还能促进身体发育。但是新鲜的猪肝腥味很重，那猪肝怎么处理才没腥味?具体知识介绍如下!
先把猪肝整体冲洗一遍，再盛一碗水，水中加入少许白醋，放入猪肝浸泡半小时后取出洗净。
2、猪肝切成5毫米的片，用清水反复冲洗，直到没有血水渗出即可。
怎样煮猪肝鲜嫩不老?
将猪肝清洗干净，切成片状，但不要切的太薄哦。
猪肝切好以后放在一个干净的盆里，加适量料酒，老抽，用手抓匀，腌制15分钟。
猪肝腌制好以后加适量淀粉上浆，上浆之后倒入少量油裹在外面，这样猪肝炒的时候一是裹住水分，二是比较嫩。
在锅中倒入适量的油，待油热后加入葱，姜丝煸一下以后加入猪肝一起滑炒，炒至猪肝散开，并且变色，放盐调味出锅即可。
淀粉腌制，让猪肝更滑嫩，再加料酒、葱、姜等去腥。猪肝应在下锅前提前腌制，可以减少在锅内爆炒入味的时间，不至于让猪肝炒得过老影响口感。
炒猪肝的话猪肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热后的猪肝会比较硬，吃起来口感不会嫩。
如何挑选好猪肝?
1、外表。深红色的猪肝而且没有斑点是可以购买的。
2、触感。摸起来有弹性，而且没有硬块或者水肿，也没有白色的物质，这种猪肝才能去购买。
3、内表面。很多人喜欢去买酱猪肝，熟猪肝。关于这种猪肝的购买，这种猪肝的表面应该是红褐色的，内表面没有蜂窝状是正常的猪肝。
总结：炒猪肝在追求嫩的同时也要注意炒熟，没有熟的猪肝吃后对人体健康不利。
猪肝去腥味方法
猪肝是补血食品，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。那么如何正确处理猪肝，在烹饪中让猪肝变得鲜嫩呢?
猪肝的正确清洗方法
要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
如何去掉猪肝的腥味
将猪肝冲水数分钟，切成适当大小，再泡入冷水中4分钟，取出沥干，即可除去腥味。
怎样炒猪肝才能鲜嫩
猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。
炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。
上面为大家介绍了关于猪肝去腥味的方法，另外还为大家介绍了关于炒猪肝的正确方法，正确的做法可以锁住猪肝的营养价值。希望可以在生活中帮助到大家，祝大家生活愉快!
猪肝怎样去腥味
猪肝怎样去腥味:第1步：首先准备一块新鲜的猪肝，把猪肝切成小块，放到清水当中清洗三遍。每清洗一遍大家都会发现，原本干净的水会慢慢变红，清洗三遍之后，把它放到清水中浸泡10分钟到20分钟左右，这一步是为了大量去除它的血水。20分钟之后将猪肝从水中捞出来，然后把水倒掉，重新接一盆清水清洗猪肝。猪肝清洗好之后大家会发现，水的颜色已经开始慢慢变淡了，但依旧还是比较红。
第2步：猪肝清洗好之后把碗中的水倒掉，然后在碗中放入少量淀粉，用手不停地抓磨淀粉，可以吸附猪肝的杂质，也可以吸附猪肝的异味，抓5分钟左右就可以将它清洗干净，这样来回洗三遍即可。用淀粉清洗完之后，不要忘记用清水重新洗两遍，这个时候猪肝基本上就没有变得特别红。清洗好之后把猪肝放到清水中浸泡10分钟左右，这一步是为了检测猪肝到底有没有彻底清洗干净。
第3步：起锅烧油，之后在锅中倒入大量的葱姜蒜爆香，因为猪肝的味道要比一般的食物中一些，因此放在葱姜上也要多一些。葱姜蒜，炒好之后在锅中放入已经晾干水分的猪肝，开大火爆炒，只需两分钟的时间，猪肝的表面就会彻底变色，成为熟了的猪肝。炒好之后在锅中放入食盐，味精，料酒，蚝油生抽等调味料，翻炒均匀，接着放入少量白糖和一勺白酒，白酒能够有效的遮盖猪肝的味道，炒香之后放入一些辣椒翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
怎么煮整块猪肝嫩且不腥
用黄酒以及五香八角，桂皮香叶等等香料，黄酒能够去除腥味，香料能够增加香味，做法如下：
准备材料：猪肝一斤、黄酒一袋、盐、八角、桂皮适量、葱姜适量
一、买来的新鲜猪肝，放入水中浸泡，用手抓拿。
二、期间要不断的换水，把血水冲去，这样能够减少腥味。
三、放入一包黄酒，一袋黄酒的量大概是300毫升，如果没有能够没过猪肝，可以加少量的水。
四、加入适量的盐，以及五香八角，桂皮香叶等等香料，黄酒能够去除腥味，香料能够增加香味，开大火煮开，小火再煮15分钟。
五、煮熟的猪肝倒去水，晾凉。
六、把猪肝切成薄片，放入盘中即可。
煮好的猪肝怎么去腥味 煮好的猪肝腥味如何处理
1、煮好的猪肝有腥味可以在猪肝里面加入八角，花椒，酱油，糖，等等卤料，开始继续煮，煮制成卤猪肝，然后再切成片儿吃，经过大量的卤煮，猪肝已经没有了腥味，口感很好。2、可以把煮好的猪肝制作成猪肝丸子，做猪肝汤。把煮熟的猪肝，打碎，然后加入淀粉再加入一点清水，制作成丸子的形状下进水中，就可以了，然后里面再加入一些蔬菜，做成猪肝汤，加入一些料酒，这样味道不错且没有腥味。
3、再次蒸制。把煮熟的猪肝切碎或者是打成碎状，然后往里面磕入一个鸡蛋，加入适量调味品。食盐等等，搅拌均匀，放进一个容器中上锅蒸熟。蒸成块状，然后再切成片状一样可以食用，而且没有腥味。
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