腊八蒜是经常出现在北方家庭的一道小菜,口感鲜脆并且有众多功效,那么腊八蒜怎么做你知道吗?下面,和排行榜大全一起来了解一下吧!

腊八蒜的做法

首先准备紫头蒜1000克,米醋500克。然后选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器。选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。

腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。

腊八蒜用什么醋好

要用米醋。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜。如果用老醋熏醋,蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味。不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。

腊八蒜的禁忌

腊八蒜的功效也有它的短处,腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,腊八蒜的功效对已经患有较严重腹泻者也极为不利,因为腊八蒜的功效会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。

甜腊八蒜的腌制方法

腊八蒜(第一种)
原料:紫皮大蒜250克、原浆米醋300ml
做法:
1、紫皮蒜头掰开,清洗后浸泡;
2、剥去外皮,清洗干净,擦干表面水分;
3、用刀子逐个削去蒜瓣顶部;
4、把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内;
5、添加米醋 米醋的量大约和蒜瓣齐平;
6、封紧瓶口,低温处保存,至蒜瓣全部变绿即可食用。
提示:
1、泡腊八蒜用紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香;
2、泡腊八蒜用米醋色淡,泡过的蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜;
3、削去蒜瓣顶部,会加快大蒜变绿泡透的速度;
4、蒜瓣上不要带水,如果大蒜表面有水气,泡的过程中会容易变质;
5、泡蒜的器皿和取用的工具要保持干净无水无油;
6、关于做腊八蒜要不要放糖,可以根据个人口味,适当添加糖或冰糖来改善口味。
7、普通大蒜性温,多食生热,且有刺激性,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是腊八蒜没有这些禁忌。但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。
腊八蒜(第二种)
材料:蒜、白醋(米醋)、盐
准备工作:
1、蒜去皮,洗净,晾干。
2、将腌腊八蒜的容器洗净开水烫过,晾干。
做法:
1、仔细检查蒜瓣,有伤的不要。将蒜瓣装进容器,装到容器的一半,就可以了。
2、再放入一小勺盐。
3、倒入白醋,至瓶口。
4、保鲜膜封瓶口,盖上盖子,放置阴凉处。
5、每天晃动瓶子观察变化。

腊八蒜的做法大全?

【导读】:腊八蒜在腊八时节就是很常见的食物,也是一道很好的开胃菜,不过有人知不知道腊八蒜的来历呢?下面咱们一起来看看吧!

腊八蒜的由来

在年尾的时候就是腊八时节,自然也是要算算一年的收获了,很多人因为做生意,需要对账。谐音梗因此而来,也是为了好听。腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。

大蒜是杀菌的,白醋也是能很好的去除异味,两者的结合就是很好的消化食物,也是很好的开胃食物。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。

腊八蒜的寓意

在一年的年尾开始算着一年的收获,不过别人欠钱不好说,直接谐音梗的表明自己的意思,也是为了有个好的收获,不伤及面子。拿着事先腌制好的腊八蒜送给对方,什么话也不用说,就都明白是什么意思了。 腊八蒜这时又成了“腊八算”,多么聪明的老百姓!

大蒜本来就是很好的食物,和白醋结合之后能很好的帮助去除大部分的辛辣味,也是开胃的必备食物。由于大蒜素才有杀菌作用,一定要切碎或拍碎,让大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前体,故而抗菌效果不佳。

腊八蒜怎么腌制又绿又好吃

腊八蒜怎么腌制才能绿步骤如下:
做法一:
第一步,备好大蒜、盐、红糖、醋和水。
第二步,将大蒜直接去皮了,直接放入水中浸泡,5天左右直接放入坛子里面,加盐。盐记住一层大蒜加一层盐。
第三步,腌制5天左右拿出来晒,备好锅加水烧开了,将红糖下锅烧煮,烧到80度左右加醋等变凉。
第四步,将其放入坛子里面,等待一周左右即可食用。
做法二:
第一步,备好大蒜、醋和白糖
第二步,将大蒜直接去皮后直接晾干了,放入坛子里面。
第三步,再将醋直接下锅浸泡了,最后将白糖下锅搅拌了,放置10天左右即可出锅。

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