腊八蒜是经常出现在北方家庭的一道小菜，口感鲜脆并且有众多功效，那么腊八蒜怎么做你知道吗？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！
腊八蒜的做法
首先准备紫头蒜1000克，米醋500克。然后选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器。选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。
腊八蒜用什么醋好
要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。如果用老醋熏醋，蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。
腊八蒜的禁忌
腊八蒜的功效也有它的短处，腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，腊八蒜的功效对已经患有较严重腹泻者也极为不利，因为腊八蒜的功效会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
甜腊八蒜的腌制方法
腊八蒜（第一种）原料：紫皮大蒜250克、原浆米醋300ml
做法：
1、紫皮蒜头掰开，清洗后浸泡；
2、剥去外皮，清洗干净，擦干表面水分；
3、用刀子逐个削去蒜瓣顶部；
4、把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内；
5、添加米醋 米醋的量大约和蒜瓣齐平；
6、封紧瓶口，低温处保存，至蒜瓣全部变绿即可食用。
提示：
1、泡腊八蒜用紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；
2、泡腊八蒜用米醋色淡，泡过的蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜；
3、削去蒜瓣顶部，会加快大蒜变绿泡透的速度；
4、蒜瓣上不要带水，如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质；
5、泡蒜的器皿和取用的工具要保持干净无水无油；
6、关于做腊八蒜要不要放糖，可以根据个人口味，适当添加糖或冰糖来改善口味。
7、普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
腊八蒜（第二种）
材料：蒜、白醋（米醋）、盐
准备工作：
1、蒜去皮，洗净，晾干。
2、将腌腊八蒜的容器洗净开水烫过，晾干。
做法：
1、仔细检查蒜瓣，有伤的不要。将蒜瓣装进容器，装到容器的一半，就可以了。
2、再放入一小勺盐。
3、倒入白醋，至瓶口。
4、保鲜膜封瓶口，盖上盖子，放置阴凉处。
5、每天晃动瓶子观察变化。
腊八蒜的做法大全？
【导读】：腊八蒜在腊八时节就是很常见的食物，也是一道很好的开胃菜，不过有人知不知道腊八蒜的来历呢？下面咱们一起来看看吧！
腊八蒜的由来在年尾的时候就是腊八时节，自然也是要算算一年的收获了，很多人因为做生意，需要对账。谐音梗因此而来，也是为了好听。腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。
大蒜是杀菌的，白醋也是能很好的去除异味，两者的结合就是很好的消化食物，也是很好的开胃食物。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。
腊八蒜的寓意在一年的年尾开始算着一年的收获，不过别人欠钱不好说，直接谐音梗的表明自己的意思，也是为了有个好的收获，不伤及面子。拿着事先腌制好的腊八蒜送给对方，什么话也不用说，就都明白是什么意思了。 腊八蒜这时又成了“腊八算”，多么聪明的老百姓!
大蒜本来就是很好的食物，和白醋结合之后能很好的帮助去除大部分的辛辣味，也是开胃的必备食物。由于大蒜素才有杀菌作用，一定要切碎或拍碎，让大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前体，故而抗菌效果不佳。
腊八蒜怎么腌制又绿又好吃
腊八蒜怎么腌制才能绿步骤如下：做法一：
第一步，备好大蒜、盐、红糖、醋和水。
第二步，将大蒜直接去皮了，直接放入水中浸泡，5天左右直接放入坛子里面，加盐。盐记住一层大蒜加一层盐。
第三步，腌制5天左右拿出来晒，备好锅加水烧开了，将红糖下锅烧煮，烧到80度左右加醋等变凉。
第四步，将其放入坛子里面，等待一周左右即可食用。
做法二：
第一步，备好大蒜、醋和白糖
第二步，将大蒜直接去皮后直接晾干了，放入坛子里面。
第三步，再将醋直接下锅浸泡了，最后将白糖下锅搅拌了，放置10天左右即可出锅。
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