最近非常火的“柠檬凤爪”，颜色诱人，酸辣爽口，清新开胃又解腻，是很多人的最爱，也有很多人在家自制柠檬凤爪。那么，柠檬鸡爪可以不放辣椒吗？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！
口感清新，但没有黄柠檬的情况下，用青柠也是可以的。但是青柠最好去籽，否则有一定的苦味，对鸡爪的味道造成影响。柠檬鸡爪为什么会苦
柠檬鸡爪发苦的原因可能是将柠檬片和柠檬籽放进去腌制，柠檬的籽和皮是苦的。柠檬鸡爪在制作的时候，可以将柠檬对半切开，用力挤出柠檬汁，要用汁来腌，如果放柠檬片和籽，会导致鸡爪有苦味，建议用柠檬汁腌会更入味。
柠檬鸡爪是怎么做的？需要提前腌制鸡爪吗？
柠檬鸡爪能查到的是来源于云南的一款特色小凉菜，全称叫柠檬酸辣鸡爪。选用鸡爪为主要食材，煮熟后过凉，放入提前兑好的汁水中，浸泡入味。、将鸡爪的指甲剪掉，将鸡爪从中间一分为二，然后将鸡爪放入盆中，加入清水侵泡半小时（其目的是将鸡爪中的血水去掉）喜好调整，所谓正宗就是符合自己的胃口。我有一个朋友因不吃香菜，喜欢吃百香果，所以她每次做柠檬鸡爪时都要放两个百香果，从不加香菜。
油3克，芝麻少许，食盐8克，味精15克，香菜少许，泰式甜辣汁10克，酸辣鲜露50克，去皮鸡爪直接炒熟倒入兑好的汁里泡一宿味道更加，汁还可以泡木耳黄瓜也特别好吃调味料：姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头个大蒜 3-5瓣姜片 2片生抽 40ml白醋 15ml料酒 10ml糖 10克香菜 适量麻油 15ml花椒粉 少许冰块 一碗。
浸泡两小时以上，期间要隔段时间翻动一下，让全部鸡爪都能入味，放入冰箱冷藏一晚味道更佳。鸡爪中放入辅料:姜蒜，小米辣，香菜，柠檬片3～4片，泡椒水100克，倒入醋水和大料水翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，第二天再次翻拌。美味的柠檬鸡爪就做好啦！皮脆Q鸡爪装盘加入：一勺盐、一勺鸡精、一勺糖、蒜末、三勺醋、两勺生抽、撒入一把香菜蒜、辣椒油两勺（看个人喜好）、小米辣（看个人喜好）最后挤入柠檬汁。.拌匀，最好不要用手抓，鸡爪骨头容易扎破手指。
柠檬鸡爪怎么做？
柠檬凤爪是很多外卖小店的主打，一天能卖上千份，特别是这个季节，一盘酸辣开胃的鸡爪，吃起来不仅有柠檬的清香味，而且还酸辣爽口，非常的开胃，很多女生都爱这一口，而且做法特别简单，看着配料很多做起来十分容易，只要看一遍步骤，小白也能做成功。鸡爪中含有丰富的脂肪、钙质及胶原蛋白，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，软化血管，美容护肤。柠檬凤爪冷藏后食用，吃起来更爽脆，比泡椒凤爪味道浓郁更开胃。
【柠檬凤爪】
【食材】：凤爪500克，黄柠檬1个，生姜1块，大蒜7粒，香叶3片，盐适量、醋适量，酱油2勺，生抽2勺，小米椒8个，白糖1大勺，料酒2勺，蚝油1勺，麻油1勺，香菜2棵
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，凤爪浸泡清水，反复数次清洗干净，沥干水分。辅料大蒜、生姜去皮备好，柠檬用盐摩擦表面洗净。
2、把凤爪挨个剁掉指甲，中间切段，装盘备用。
3、配菜柠檬切除头尾，切成薄片去籽备用。大蒜切成蒜片，生姜切片，小米辣切碎，香菜切段装盘备用。
4、汤锅放入冷水，放入凤爪、姜片香叶一起入锅煮沸。
5、煮开锅以后再煮3—5分钟凤爪熟了就关火，如果不确定熟了没熟，可以用筷子捞出一个，用手能扣动就代表熟了，一定不要煮久了，煮久了熬出胶质就不脆了。
6、把凤爪捞出用冷水冲洗两遍，洗去凤爪上的油脂，洗完以后泡凉开水15分钟，泡冷水可以让凤爪更爽脆，如果喜欢吃软的，可以省略此步。
7、把泡好冷水的凤爪，捞出沥干水分，放入一个的容器里，放入备好的辅料生抽、酱油、香醋、蚝油、盐、白糖、麻油，戴一次性手套拌匀。
8、然后放入柠檬片、蒜片、姜片、小米辣、香菜拌匀，料汁的用量最好超过凤爪的一半，这样才方便入味，如果不确定味道咸淡，可以蘸取汤汁尝尝，合适以后加盖保鲜膜，把凤爪放入冰箱冷藏，腌制2—3小时后翻动一次，腌制四五个小时就可以吃了。
9、腌渍好的凤爪，爽脆可口，比泡椒凤爪更美味。
小贴士：
1、凤爪下水煮的时候，开锅以后煮的时间不要超过5分钟，煮久了胶原蛋白煮出来了，冷藏以后就会冻住了。
2、煮过的凤爪洗净以后，泡冷水，这里冷水要用凉开水，不要生的冷水。
3、腌渍好的凤爪尽快食用，一次吃不完密封冷藏，尽快食用完毕。
鸡爪的做法柠檬鸡爪
柠檬鸡脚的做法鸡脚含有丰富的钙质和胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量的营养素：
1、 鸡脚中含有丰富的脂肪，食用后能维持体温和内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可以促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
2、 鸡脚中含有的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可以消除水肿，提高人体免疫能力，还能降低血压，还有利于生长出发育。
3、 鸡脚还含有大量的铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，对于头发、皮肤和骨骼以及大脑和肝、心等内脏的健康发育有这重要的影响。
鸡脚是一种再普通不过的食材，可是因为它有较高的营养价值，深受人们的喜爱。鸡脚又叫凤爪。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其亨饪方法也比较复杂。常用于煮汤、卤、酱。其质地肥厚的还可以煮熟后拌食，脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常吃鸡脚不但可以补钙，起到强筋健骨还能美容护肤。下面我给大家分享一个鸡脚的做法：
食材： 鸡脚 1000克 调味料： 生抽 6勺
柠檬 1个 盐 2勺
葱 3根 鸡精 1勺
姜 1块 花椒粉 半勺
大蒜 6瓣 料酒 3勺
小辣椒 5个
步骤：1
鸡脚清洗干净，对半切开，冷水入锅，加姜片、料酒去腥
温馨提示：喜欢有嚼劲的煮15—18分钟
喜欢软烂的多煮5分钟
步骤;2
捞出用凉水浸泡
捞出用凉水泡凉，家里有冰块加冰块使鸡脚更爽口脆嫩。
温馨提示：凉水最好用凉白开水
步骤3
蒜末
辣椒末
柠檬片
把鸡脚捞出控干水加入小辣椒，大蒜，柠檬
温馨提示：不能吃辣的建议换成菜辣椒
步骤4：
最后把所有的调料放入拌匀
鸡脚里倒入上面所有的调料拌匀放入冰箱冷藏24小时，一份
脆嫩爽口的柠檬鸡脚就做好了
温馨提示：柠檬浸泡1—2小时就要夹出来，不然会有苦味，影响口感
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